優(yōu)質(zhì)啤酒從優(yōu)質(zhì)原料開始，這是青島啤酒釀造過(guò)程中堅(jiān)持的信念之一。啤酒有著“液體面包”之稱，以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的低酒精度的酒。市面上啤酒品牌眾多，消費(fèi)者選擇的一個(gè)重要指標(biāo)是啤酒的風(fēng)味、口感、品質(zhì)。對(duì)于這些有著重要作用的是原料中的大麥。 　　據(jù)了解，青島啤酒選擇的是加拿大、澳大利亞的大麥。“這些大麥雖然比國(guó)產(chǎn)麥芽貴七八百塊一噸，但是因?yàn)閲?guó)外是大農(nóng)場(chǎng)種植，它的品質(zhì)會(huì)更為穩(wěn)定。”馮海田介紹說(shuō)，受氣候和土壤的影響，這些地方的大麥在品種純度、釀酒性能、啤酒口味及其穩(wěn)定性等方面屬于全球優(yōu)質(zhì)的品種。 　　雖然要在成本上多付出“代價(jià)”，但能換來(lái)的卻是品質(zhì)的保證。以澳洲大麥為例，其種植擁有一整套精密嚴(yán)格的要求。為了保證大麥質(zhì)量，大麥播種的深度和植株密度都在長(zhǎng)期研究后被標(biāo)定數(shù)據(jù)，并要求種植者嚴(yán)格遵循。而化肥和除蟲劑要由澳大利亞殺蟲劑和獸醫(yī)總局指定品牌，使用過(guò)程要求嚴(yán)苛。值得一提的是，青島啤酒甚至在這些產(chǎn)地?fù)碛袘?zhàn)略合作大麥實(shí)驗(yàn)室，可以時(shí)刻監(jiān)控大麥生長(zhǎng)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)。 　　經(jīng)過(guò)分揀和篩選后，這些大麥將在澳大利亞谷物中心的控制下完成質(zhì)量檢查，再經(jīng)過(guò)檢疫局評(píng)估檢驗(yàn)后才能拿到出口中國(guó)的“門票”（啤酒代理）。 　　只不過(guò)在青島啤酒看來(lái)這些大麥只是完成了“初試”。在青島啤酒的麥芽廠這些大麥還要闖過(guò)一輪“復(fù)試”才能運(yùn)往青啤全國(guó)各地的啤酒廠用于生產(chǎn)。首先是從外觀上分析大麥的質(zhì)量，根據(jù)色相、味道、觸覺等感覺做出基礎(chǔ)判斷，挑選出麥粒大小、色澤均勻、無(wú)異味、有光澤且呈鮮艷淡黃色的大麥。其次，還要甄選大麥的內(nèi)在質(zhì)量，篩選出淀粉含量豐富、蛋白質(zhì)充足、且富含維生素、微量元素的優(yōu)質(zhì)大麥。 　　對(duì)大麥嚴(yán)格的質(zhì)量要求并不是特例。“為了保證新鮮，我們的大米是脫殼后連夜運(yùn)到酒廠。”馮海田一直為青島啤酒對(duì)原料的高標(biāo)準(zhǔn)而自豪。據(jù)了解，在大米和酒花的選用方面，青啤實(shí)行的是“一票否決制”，一旦抽樣不合格，將全部“拒之門外”。 　　青啤人百年堅(jiān)守“好人釀好酒”的釀造文化，從一粒大麥、一顆酒花、甚至一滴水開始優(yōu)選，在原料選擇上始終堅(jiān)持“世界好”的標(biāo)準(zhǔn)，讓世界各地的青啤粉絲們尊享“全球品質(zhì)如一”的“一罐”好啤酒。