快樂(lè)的啤酒才是好的啤酒，人快樂(lè)，釀出的啤酒才能快樂(lè)。華潤(rùn)雪花啤酒（浙江）有限公司的經(jīng)理王江群表示：“人快樂(lè)了，能給酵母創(chuàng)造很好的條件，每個(gè)工藝控制環(huán)節(jié)都做到位，出來(lái)的酒肯定就好。”     雪花浙江公司，王江群統(tǒng)管釀造和技術(shù)質(zhì)量?jī)纱蟛块T，這是國(guó)內(nèi)品酒師和國(guó)外大的不同，后者只負(fù)責(zé)品酒，前者多是釀造出身，釀造、品嘗都要精通。“兩個(gè)環(huán)節(jié)的融通顯然更有助于在釀造環(huán)節(jié)就提高啤酒質(zhì)量。”上述行業(yè)人士說(shuō)。王告訴記者，每天午飯后，他就會(huì)和工藝技術(shù)人員一起品酒。“一邊品酒，一邊討論技術(shù)問(wèn)題，什么事情大家認(rèn)為應(yīng)該去做，統(tǒng)一好了意見(jiàn)，大家就去做。”品酒師們專業(yè)的品鑒能迅速轉(zhuǎn)化成啤酒質(zhì)量的提高，并讓消費(fèi)者享受到這種提高。 　　在浙江公司，對(duì)啤酒質(zhì)量負(fù)責(zé)的并非只有王江群等人。王告訴記者，雪花啤酒施行“過(guò)程品嘗體系”，會(huì)對(duì)啤酒釀造的所有環(huán)節(jié)進(jìn)行覆蓋。“比如投料人員，要對(duì)水、麥芽、大米等進(jìn)行品嘗，看是否正常。”不同環(huán)節(jié)和層級(jí)人員相應(yīng)要求也不同，對(duì)化驗(yàn)員和品酒師要求要高很多。 　　“過(guò)程品嘗體系”讓質(zhì)檢覆蓋了啤酒釀造的全部環(huán)節(jié)，加上總公司層面進(jìn)行的原材料源頭把控，這種監(jiān)控體系在國(guó)內(nèi)食品企業(yè)中已是一流水平，但雪花啤酒仍覺(jué)不夠。雪花啤酒在行業(yè)中率先施行并堅(jiān)持多年的做法是：消費(fèi)點(diǎn)管理體系，因?yàn)閷?duì)處于生產(chǎn)環(huán)節(jié)的產(chǎn)品進(jìn)行品評(píng)也并非消費(fèi)者的終感受，雪花啤酒堅(jiān)持從全國(guó)各地的銷售終端購(gòu)買產(chǎn)品進(jìn)行品評(píng)。這種品評(píng)更接近消費(fèi)者的感受（啤酒代理）。 　　目前，雪花啤酒已經(jīng)建立了成熟而規(guī)范的三級(jí)品評(píng)系統(tǒng)：每個(gè)月底在總部生產(chǎn)中心的全國(guó)品評(píng)會(huì)，還有各省級(jí)、工廠級(jí)的品評(píng)會(huì)。也正是在這樣的品評(píng)體系的促進(jìn)下，雪花啤酒合理地優(yōu)化了啤酒成分中的醇酯比，對(duì)其控制并制定了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，解決了“上頭”的問(wèn)題，使啤酒更加符合中國(guó)人的口味。雪花啤酒成為行業(yè)內(nèi)家將醇酯比指標(biāo)納入到管理體系中的啤酒企業(yè)。