百威英博中國市場的供應(yīng)鏈分析，百威英博中國市場的超級中樞位于武漢琴斷口，武漢被譽(yù)為百威英博的第二故鄉(xiāng)。武漢工廠成立于1995年，前身是1986年的中德啤酒，是百威在中國的生產(chǎn)基地。經(jīng)過去年的擴(kuò)建，產(chǎn)能從50萬噸提升至80萬噸。這里幾乎能生產(chǎn)所有種類的百威和哈爾濱啤酒，是產(chǎn)品為齊全的一家工廠。它曾在2013年百威英博全球200多家工廠的比賽中排名，這是中國工廠獲得該項榮譽(yù)。     百威英博的工廠均采用自英博時代就開始使用的工廠優(yōu)化管理系統(tǒng)（Voyager Plant Optimization）。這套先進(jìn)系統(tǒng)曾讓英博在四年內(nèi)將釀造工藝產(chǎn)生的廢物減少了一半。每位員工都要選擇一項需要改善的特別指標(biāo)，控制室外墻上的寫字板則記錄下每位工人的改善情況。“它是供應(yīng)鏈與物流生產(chǎn)領(lǐng)域的一種工具，能使我們看懂全球各地的報告，也使得公司能夠快速復(fù)制發(fā)展。”百威英博武漢啤酒工廠廠長付兆輝對《環(huán)球企業(yè)家》說。     在這里，生產(chǎn)啤酒所需的大米和麥芽堆滿了倉庫，經(jīng)過稱重和打磨之后被分別倒進(jìn)糊化鍋和糖化鍋。二者混合過濾掉固體之后，被加入啤酒花，使其產(chǎn)生啤酒的谷味與香氣。煮沸后，鍋里便產(chǎn)生大量如同麥片一樣的絮狀物，如此通過回旋過濾勺進(jìn)行處理，再加入酵母進(jìn)行發(fā)酵。經(jīng)過理化分析、品評測試之后，啤酒才會被送往包裝線。不停閃光的空瓶檢測儀將會識別出那些歪口、裂痕的瓶子。經(jīng)過檢測儀0.09秒的照射，沒有清洗干凈的瓶子也會被剔除。     從原材料到后包裝，出產(chǎn)一瓶啤酒總共需要240道工序。所有員工都被要求翻閱一本名為百威啤酒手冊的印刷品，它也被譽(yù)為釀造圣經(jīng)。近一個變化是酒罐變矮。百威英博研究發(fā)現(xiàn)酵母喜歡呆在寬大舒適的環(huán)境里發(fā)酵，矮胖型的酒罐有利于其自由翻滾，均勻流動。“發(fā)酵技術(shù)從細(xì)長型的罐子變成矮胖型的罐子，這代表了過去30年間啤酒技術(shù)發(fā)展的方向。”付兆輝解釋說。     在百威英博的工廠，不停閃光的空瓶檢測儀將會識別出那些歪口、裂痕的瓶子。經(jīng)過檢測儀0.09秒的照射，沒有清洗干凈的瓶子也會被剔除。從原材料到后包裝，出產(chǎn)一瓶啤酒總共需要240道工序     僅四微米大小的酵母是啤酒釀造的核心，它決定了啤酒的DNA。不同的啤酒擁有不同的酵母菌種，而它決定了啤酒的終口感。在顯微鏡下，百威啤酒酵母菌呈圓形，它們常年被保存在美國圣路易斯的實驗室內(nèi)，然后被集中輸送到各個啤酒廠的技術(shù)中心。酵母極易受到外界的環(huán)境干擾，用紫外線或是燈光照它均會產(chǎn)生強(qiáng)大的刺激。一個說法是在圣路易斯的實驗室里，如果給酵母聽巴巴多斯女歌手羅賓路蕾哈娜路芬蒂（Robyn Rihanna Fenty）的音樂，它會變得更快樂，有助于釀出更好的啤酒。     在地緣上，武漢與百威發(fā)源地圣路易斯之間存在許多相似之處。同樣位于中部，圣路易斯是密西西比河和密蘇里河的交匯處，武漢則是長江與漢江的交匯處。此外，武漢的水運、鐵路、公路運輸都極其便利，因而能服務(wù)于整個大中華地區(qū)。在漢江甚至有一個名為百威的碼頭，啤酒正是從這里順著長江，被運往安徽、江蘇、上海等地。     中國啤酒原料對外依存度高達(dá)65%，原料價格波動嚴(yán)重制約著啤酒企業(yè)的盈利水平。百威英博還將觸角伸向上游的大麥種植環(huán)節(jié)。為此，百威英博在甘肅發(fā)起“大麥項目”，不僅與當(dāng)?shù)剞r(nóng)科所一起培育適應(yīng)高海拔、抗干旱大麥品種，還引進(jìn)了一些智能種植方式。利用百威英博的田間管理智能化軟件，農(nóng)場和農(nóng)戶可以獲得與生產(chǎn)和環(huán)境效率相關(guān)的30多項量化指標(biāo)，進(jìn)而分析出種植方式的差異和提升空間，同時農(nóng)育師團(tuán)隊也會積極給予農(nóng)戶種植指導(dǎo)（啤酒招商）。     類似的項目在阿根廷、巴西、加拿大、墨西哥、美國、印度等地均有展開。如今，百威英博全球年采購大麥的60%來自于此。2013年，中國共有6萬多噸大麥采購于訂單農(nóng)業(yè)，種植地集中在甘肅、內(nèi)蒙古、江蘇和新疆，總面積達(dá)21萬5千畝。它使得百威英博能從原料上控制成本，并獲取優(yōu)質(zhì)原料，與此同時，也造福當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶和麥芽廠。