啤酒之鄉(xiāng)巴伐利亞 在德國(guó)最著名的啤酒之鄉(xiāng)巴伐利亞，啤酒存在的歷史幾乎和當(dāng)?shù)氐臍v史一樣悠久，可以追溯到公元前的古羅馬時(shí)代。人們?cè)诎头ダ麃啽辈康膸炷钒秃瞻l(fā)現(xiàn)了一些有將近3000年歷史的盛啤酒容器。 由于巴戊利亞啤酒的歷史與當(dāng)?shù)匚幕o密相聯(lián)，因此啤酒也和天主教息息相關(guān)。在阿爾卑斯山北麓上，有條山徑直通最原始的巴伐利亞“啤酒天堂”——修士自行釀造黑啤酒的安蝶斯修道院。這里每年吸引著大批游客前來朝圣。在慕尼黑有座“奧古斯丁”(Augustiner)啤酒廠，酒廠的名字也讓人們聯(lián)想到宗教改革領(lǐng)袖馬丁•路德所屬的奧古斯丁修士團(tuán)。據(jù)說，由于當(dāng)時(shí)每年復(fù)活節(jié)前6周的四旬齋期間，修士們不能吃肉，他們便任由“大麥汁”自然發(fā)酵，最終生成了一種高酒精度的飲料，并將它作為四旬齋餐飲的代替品。為了使教廷準(zhǔn)許他們飲用這種美味的飲料，修士們便送了一桶給教皇，教皇品嘗后為之傾倒，表示這種飲料可作為“四旬齋餐飲的代替品”及“罪惡的洗滌劑”，并準(zhǔn)許巴伐利亞的修道院釀造之。這種美味的飲料便是啤酒，據(jù)說啤酒的釀造技術(shù)就是這樣誕生的。 在德國(guó)，有種“啤酒與巴伐利亞”的說法，因?yàn)槭澜缟显贈(zèng)]有哪個(gè)地方的啤酒消耗量可以媲美巴伐利亞。巴伐利亞有1100萬居民，每個(gè)人的年平均啤酒消耗量為230升，換句話說，每個(gè)巴伐利亞人(無論男女老少)每天要喝半升啤酒。因此，許多人說“喝啤酒是德國(guó)人‘最愛的休閑活動(dòng)’，而巴伐利亞人是個(gè)中翹楚。” 巴伐利亞北部有種舉世無雙的“石頭啤酒”。釀造這種啤酒必須將重約400公斤的石頭放在山毛櫸堆上烤，而且溫度須高達(dá)1200℃。然后把烤得紅熱的石頭放進(jìn)煮沸釜中。石頭的高溫使麥芽糖迅速轉(zhuǎn)變?yōu)榻固牵o緊粘附在石頭上，之后再把石頭放進(jìn)發(fā)酵槽中，迅速冷卻的焦糖再次溶解，如此便使青啤酒中含有一種特殊的煙熏味了。

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