關(guān)于白豆蔻的基本介紹
2021-05-26 (來(lái)源: 糖酒網(wǎng))
白豆蔻的基本介紹
白豆蔻為姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果實(shí)。栽培于熱帶地區(qū),分布泰國(guó)、越南、柬埔寨、老撾、斯里蘭卡、危地馬拉以及南美洲等地,我國(guó)廣東、廣西、云南亦有栽培。植物的花(豆蔻花)、果殼(白豆蔻殼)亦供藥用,采集10~12月果實(shí)呈黃綠色尚未開(kāi)裂時(shí)采收,除去殘留的果柄,曬干。
豆蔻略呈圓球形,具不顯著的鈍三棱,直徑約1.2~1.7厘米。外皮黃白色,光滑,具隆起的縱紋25~32條,一端有小突起,一端有果柄痕;兩端的棱溝中常有黃色毛茸。果皮輕脆,易縱向裂開(kāi),內(nèi)含種子20~30粒,集結(jié)成團(tuán),習(xí)稱(chēng)"蔻球"。蔻球分為3瓣,有白色隔膜,每瓣種子7~10粒,習(xí)稱(chēng)"白蔻仁"或"蔻米"。為不規(guī)則的多面體,直徑3~4毫米,表面暗棕色或灰棕色,有微細(xì)的波紋,一端有圓形小凹點(diǎn)。質(zhì)堅(jiān)硬,斷面白色,有油性。氣芳香,味辛涼。以個(gè)飽滿(mǎn),果皮薄而完整、氣味濃厚者為佳。
白豆蔻的功效與作用
辛,溫。歸肺、脾、胃經(jīng)。,暖胃,消食,寬中。治氣滯,食滯,胸悶,腹脹,噫氣,噎膈,吐逆,反胃,瘧疾。
白豆蔻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含揮發(fā)油,其中有d-龍腦、d-樟腦、葎草烯及其環(huán)氧化物、1,8-桉葉素、a-及 r- 松油烯、a-及B-蒎烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛縷酮、松油烯-4-醇、香檜烯等。
白豆蔻的選購(gòu)
白豆蔻成熟果實(shí)類(lèi)球形,直徑1.2至1.8厘米。表面黃白色至淡黃棕色,有3條較深的縱向槽紋,頂端有穿越二柱基,基部凹下的果柄樹(shù)痕,皮輕質(zhì)易縱向裂開(kāi),內(nèi)分3室,每室含種子7至10粒;種子呈不規(guī)則多面體,直徑3至4毫米,表面暗棕色,有裂紋,并被殘留的假咱皮,氣芳香,味清涼,略似樟腦。
白豆蔻的食用方法
1.白豆蔻忌見(jiàn)火。
2.可粉碎但不可炒用,否則將失去或減弱其特有的芳香美味。
3.濕溫初起,身熱不揚(yáng),胸悶不饑,濕重于熱者,可與杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。
4.脾胃寒濕嘔吐者,可與半夏、藿香、生姜等配伍。
5.烹調(diào)用途:作調(diào)味料,可去異味,增香辛。用于配制各種鹵湯及供制鹵豬肉、燒雞之用。亦為咖喱粉原料之一。
該二維碼7天內(nèi)(12-31 前)有效,重新進(jìn)入將更新!
本文來(lái)源網(wǎng)絡(luò),如您對(duì)文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問(wèn)題持有異議,請(qǐng)與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話(huà):400-650-1979。
相關(guān)食品百科
食品招商