薯片、飲料、餅干……這些美味的食品往往隱藏著高鹽、高油、高糖的風(fēng)險，而高鹽、高油、高糖的攝入是引發(fā)肥胖、心腦血管疾病、糖尿病等代謝性疾病和癌癥的危險因素。

食品包裝正面標識可以引導(dǎo)消費者選購相對健康的預(yù)包裝食品，改善個人飲食結(jié)構(gòu)，促進人群健康。但食品標簽上過多的信息、模棱兩可的誤導(dǎo)性語言阻礙了消費者成功讀懂食品標簽。消費者如何正確辨識食品標簽信息，成為了安全選購食品的步。

整理 韓婷

A

看懂標簽 拒絕“三無產(chǎn)品”

許多消費者在購買商品的時候，最為注意的是生產(chǎn)日期，許多粗心的消費者甚至生產(chǎn)日期都不看，拿起就買。殊不知有些企業(yè)在利益的驅(qū)使下，鋌而走險違法添加非食用物質(zhì)，售賣未經(jīng)檢驗檢疫的肉類、超過保質(zhì)期的食品、“三無”食品等。

“三無產(chǎn)品”一般是指無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證以及無生產(chǎn)廠家，來路不明的產(chǎn)品。沒有取得食品許可證，沒有受到監(jiān)管，消費者常常都以為這種產(chǎn)品不會有市場，因為隨著人民生活水平的提高，不會有人購買這種“三無產(chǎn)品”。

可殘酷的事實是，由于“三無食品”面向的對象一般是未成年人，這類群體經(jīng)濟狀況有限、鑒別能力低，不法廠家便利用這些特點，使用價格低廉、質(zhì)量低劣的原材料進行加工后銷售。這種原料有些已過期，有些屬于病死畜禽肉甚至還有一些連來源都無法弄清，存在很大的安全隱患。

這個時候，食品標簽就是普通消費者最簡單最快速了解某種食品的成分和特征的來源，它表達了此種食品的基本特性和信息，也是國家保證消費者的知情權(quán)、引導(dǎo)和促進健康消費的重要措施之一。

如何看懂食品標簽，識別“三無”食品，拒絕“三無”食品？

?？谑惺袌霰O(jiān)督管理局工作人員介紹，首先，要看生產(chǎn)廠家名稱，然后是生產(chǎn)地址和聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證、是否標注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品配料表和標注有產(chǎn)品生產(chǎn)的標準號。只要能有以上這幾個信息，基本上可以判斷它是不是“三無產(chǎn)品”。當(dāng)然，不是“三無產(chǎn)品”也不代表這個產(chǎn)品就一定合格，而是正規(guī)的產(chǎn)品合格率要遠比“三無產(chǎn)品”高，并且受到監(jiān)督，出現(xiàn)問題可以維權(quán)。

B

科學(xué)選購 讀懂營養(yǎng)標簽

炎炎夏日，來一瓶冰鎮(zhèn)飲料，清涼又解渴。隨著人們健康意識的提高，大多數(shù)消費者會主動避開一些含糖的碳酸飲料，更傾向于選擇一些“健康”的飲料，比如無糖飲料、天然果汁、植物飲料等。海口各大商超飲料銷售區(qū)貨架上擺滿的各種飲品中，“無糖低糖”“0卡0脂”等概念飲料盛行，以“健康”為主打詞的飲料妥妥地成為市場焦點。

海南大學(xué)大三學(xué)生吳軍打開學(xué)校附近便利店的冷飲柜，一只手在“肥宅快樂水”和“無糖蘇打水”之間猶豫不決。在對比了包裝背面的熱量表后，最終他取走了標注著“無糖”的飲品。

營養(yǎng)標簽是向消費者提供的有關(guān)食品營養(yǎng)信息和特性的說明，消費者在購買食品時，可以通過閱讀營養(yǎng)標簽，有意識地選擇適合的產(chǎn)品。例如，有的人為了控制體重而注意食品中脂肪和能量的占比，有的人為保持體重或預(yù)防腸道疾病會關(guān)注食品中膳食纖維的含量。通過實施營養(yǎng)標簽，提示脂肪、糖和鈉等含量，可以提高消費者的營養(yǎng)健康意識，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)和健康水平，以此鼓勵全社會參與到減鹽、減油、減糖的行動中來。

C

過猶不及 正確認識“零添加”

民以食為天，食品安全關(guān)乎全民健康。食品安全重中之重就是食品添加劑。食品添加劑的毒性除與物質(zhì)本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)有關(guān)外，還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用與機體的機能狀態(tài)等條件有關(guān)。

自2010年提倡“零添加”工藝食品以來，“零添加”成為一種市場趨勢，是商家對細分市場的爭奪。目前“零添加”標注在包裝食品中并不少見，不同企業(yè)、不同產(chǎn)品對“零添加”的定義也各不相同。

近年來，不少“成分黨”將抗氧化劑、防腐劑、食用色素、增稠劑等添加劑視為“洪水猛獸”，更有不少人“談添加劑色變”，認為只有“、無添加”的食品才健康、安全。真的是這樣嗎？

食品添加劑并非現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)物，人類使用食品添加劑的歷史與人類文明史一樣悠久。鹵水點豆腐是我國西漢時期發(fā)明的食品加工方法，已有兩千多年歷史，鹵水就是一種食品添加劑。

除此之外，中國對食品添加劑的生產(chǎn)和使用實行許可制度，只有確有必要使用、安全可靠并經(jīng)過我國政府批準的才是合法的食品添加劑。

市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責(zé)人表示，“零添加”言外之意是不添加比添加更好，這其實是一種恐慌式營銷；市場上有大量的“零添加”宣稱是帶有傾向性的，比如一些植物性產(chǎn)品宣稱零膽固醇，實際上植物本身就不含有膽固醇；宣稱“0蔗糖”，實際可能加了葡萄糖漿或蜂蜜等別的糖類。企業(yè)如此宣稱，對膽固醇、蔗糖污名化了，對消費者是誤導(dǎo)。因此，不用添加劑又能把食品做好，當(dāng)然是好事，但任何一種食品添加劑在適用范圍內(nèi)使用都是沒有問題的。

來源: 海口日報

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