1.豆類法 　　將雞蛋置于小米等谷殼窩藏，有助于蛋體周圍的腐敗活動，雞蛋本身的新陳代謝，延長保鮮時間。用黃豆、紅豆等雜糧代替小米也可以，豆子的保鮮效果要比谷殼更好，一般可保鮮7~8個月。 　　2.谷糠法 　　將干凈的木桶或缸箱洗凈并擦干。在底部鋪一層谷糠，大約1~2厘米，再放一層蛋，雞蛋與雞蛋之間稍稍分開，用谷糠填滿空隙，再鋪一層谷糠，再放一層蛋，蓋上蓋子，箱子裝滿后放在陰涼隱蔽的地方，半年內(nèi)都不會壞。但是值得注意的是，每隔10天就要將雞蛋翻出來進(jìn)行檢查，每個月都要有照光檢查1次，發(fā)現(xiàn)霉蛋要及時地扔掉。 　　3.食用油法 　　在雞蛋的表面涂一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內(nèi)的二氧化碳與水的蒸發(fā)，還能阻止浸入，夏天可以保存36天左右。但這種方法只適于氣溫處于25至30攝氏度時使用。 　　4.松針法 　　在容器底鋪上厚1厘米的松針葉子，再鋪1層松針，之后放1層雞蛋，如此交替重復(fù)一直到容器滿為止，后一層用松針，厚1厘米左右，再蓋上桶蓋，置于室內(nèi)陰涼、干燥處，一般可保鮮3~4個月。

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