蛋黃餅干用低筋面粉，雞蛋黃做主料，加以食鹽、白砂糖、香草精等輔料糅合烤制而成，奶香四溢。 原料： 蛋黃5個(gè)、低筋面粉180克、黃油80克、細(xì)砂糖60克、鹽少許烘焙：180度，中層，20－25分鐘(視餅干大小及烤箱實(shí)際情況酌情調(diào)整)。 1、黃油室溫軟化后，用打蛋器打散，再加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至顏色略發(fā)白，體積膨大； 2、分幾次加入五個(gè)蛋黃，每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合后再加下一次； 3、加入鹽，攪拌均勻； 4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團(tuán)； 5、烤盤鋪油紙，用手把面團(tuán)分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預(yù)熱好的烤箱里，180度20分鐘左右，后幾分鐘注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現(xiàn)金黃色即可。

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