隨著國(guó)民從溫飽型消費(fèi)向品質(zhì)型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，調(diào)味品的消費(fèi)也將從過去重味輕材向味材并重的方向發(fā)展。中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)李慧麗表示，未來，消費(fèi)者不但需要味道上的享受，更需要調(diào)味品選材備料的天然與健康，注重調(diào)味品(調(diào)味品代理)味道與選材的和諧統(tǒng)一。因此，味料同源將成為中國(guó)調(diào)味品發(fā)展的主旋律。     近日，由北京工商大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、玉溪高原彩特色食品有限公司聯(lián)合主辦的院士工作站高原調(diào)味料成果發(fā)布會(huì)暨菌骨鮮新品科技發(fā)布會(huì)在北京國(guó)家會(huì)議中心舉行。     會(huì)上，我國(guó)香料、調(diào)味料研究領(lǐng)域?qū)W術(shù)帶頭人孫寶國(guó)院士，代表院士工作團(tuán)隊(duì)發(fā)布了新科研成果——“菌骨鮮”，同時(shí)聯(lián)合農(nóng)業(yè)部、云南省科技廳及企業(yè)等共同發(fā)布了《2016味料同源行業(yè)宣言》，公開提出“味料同源”的調(diào)味品行業(yè)發(fā)展新理念。 　　會(huì)上，中國(guó)院士，北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)表示，“味料同源就是用自然的選材去凸顯食材本身的味道，通過食材的配伍組合，去塑造味型，通過工藝的提升，去升華自然的味道。”要踐行“味料同源”的理念，做一款具代表性的產(chǎn)品，必須從好原料抓起。 　　據(jù)了解，“菌骨鮮”是在孫寶國(guó)院士提倡的“味料同源”理念之下，歷時(shí)多年研制的全新一代天然復(fù)合調(diào)味料，甄選5味高原食材——味道鮮美、蛋白質(zhì)和氨基酸含量豐富的野生菌，肉質(zhì)細(xì)嫩的云嶺牛，在山間散養(yǎng)長(zhǎng)大的怒江獨(dú)龍雞，以祖方腌制的宣威火腿，細(xì)嫩清香、甘甜可口的版納竹筍，研發(fā)出復(fù)合5種天然鮮香的新產(chǎn)品菌骨鮮，它的誕生揭開了中國(guó)食品行業(yè)味料同源的發(fā)展新常態(tài)，意味著中國(guó)調(diào)味品正在步入3.0時(shí)代。