醬油和生抽在日常生活中非常常見，不僅滋味鮮美，而且還可以提升菜品的色香味，一直以來都很受大家的喜歡，但生抽和醬油哪個好？很多人都不太清楚，下面我們一起來看一看吧!

生抽和醬油哪個好

這個問題的其實還是要看每個人的喜好，因為這二者各有各的特點。生抽的色澤比較淡，口味也比較淡，但很鮮;老抽的色澤和口味都比較重。老抽的上色效果很好，所以使用的人也會多一些。生抽其實就是淺色醬油，淺醬油和深色醬油是細分的醬油種類，淺醬油和深色醬油都經(jīng)過釀造并發(fā)酵成醬油。它是常用于食品烹飪中。普通醬油的顏色比淺醬油的顏色深，咸且醇厚，是由深色醬油和淺色醬油組成的綜合性醬油，適用于油燜菜肴和蒸煮食品，味道非常鮮美。

醬油還是淺色醬油哪個更好？淺色醬油的鹽含量低且顏色淺，色澤淺，味道鮮美。深色醬油是通過在特殊的過程中將焦糖添加到醬油中制成的一種醬油。適用于燉豬肉，燉菜，使菜肴色澤濃郁，帶有醋和醬油的香味。它們都是主要用作調(diào)味料，主要用于使菜肴的色彩更美。

選擇醬油時，提醒大家要檢查醬油包裝上是否有QS標記，這是醬油進入市面的準入表明;再看看醬油是釀制的還是配兌的，倘使醬油沒有表明是釀造還是配制，這就屬于不及格制品。還需要看標簽上表明的是佐餐用還是烹調(diào)用，因為這二者的衛(wèi)生指標是不同的，供佐餐用的醬油衛(wèi)生指標較好。

生抽是淺色的醬油，老抽是深色的醬油，老抽的味道比較香，如果使其與白醋混合則具有了陳醋相同的可口醋味!淺色醬油的淡味則接近海鮮味，更美味些。生抽適合涼拌，老抽適合烹調(diào), 現(xiàn)在大家知道生抽和醬油哪個好了吧!

來源：零食販賣屋子

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