醬油也能成零食，國內(nèi)的醬油大咖們，你們是不是看到了新方向。       根據(jù)中投顧問發(fā)布的《2017-2021年中國調(diào)味品市場投資分析及前景預(yù)測報(bào)告》顯示，隨著健康飲食意識的加強(qiáng)，消費(fèi)者對調(diào)味品原料的要求越來越高，追求“自然、營養(yǎng)”成      為日常調(diào)味品消費(fèi)的流行趨勢。除此之外，中投報(bào)告還顯示，能滿足“懶人”或者“傻瓜”式消費(fèi)的產(chǎn)品越來越受到追捧。而正當(dāng)國內(nèi)許多生產(chǎn)企業(yè)正在為如何滿足當(dāng)前主流消費(fèi)群體的需要時(shí)，一些國外知名企業(yè)已經(jīng)將產(chǎn)品推向市場，并且這些產(chǎn)品的創(chuàng)新力度對于傳統(tǒng)的調(diào)味品品類來說可謂。 今年2月，日本百年醬油制造商龜甲萬（Kikkoman）推出全新產(chǎn)品——一款名為“Saku Saku Shoyu（サクサク しょうゆ）”的醬油風(fēng)味薄脆片。該產(chǎn)品既可以代替醬油，不僅可以當(dāng)作調(diào)味品拌飯、拌沙拉，還可以直接當(dāng)脆片零食享用。網(wǎng)友們紛紛表示：光看圖片就好想吃。也有人說看起來像客家調(diào)味料油蔥酥。日本媒體指出，這是龜甲萬為扭轉(zhuǎn)近年來醬油銷量下滑眾多的舉措之一。       日本百年醬油品牌如今卻遭年輕人拋棄龜甲萬堪稱日本國寶級醬油制造商，其歷史可追溯到17世紀(jì)中葉日本江戶時(shí)代，制作醬油的手藝已經(jīng)傳承超過350年。1917年正式成立為龜甲萬株式會(huì)社，總部設(shè)在千葉縣野田市，主要產(chǎn)品包括醬油、調(diào)味香料及飲料酒水等。時(shí)期的龜甲萬每年?duì)I業(yè)額超過4000億日元（約合250億），擁有6000多名員工，是日本國內(nèi)當(dāng)之無愧的醬油霸主。然而隨著時(shí)代的變化，這位霸主的日子越來越不好過。受困于日本人口老齡化、人口減少及單生群體增加的消極影響，日本國內(nèi)醬油消費(fèi)量正在逐漸下降。       據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015年日本醬油銷售量為78萬立方米，較過去10年平均值減少了17%。傳統(tǒng)調(diào)味料醬油逐漸被年輕人所拋棄，即使身為日本的醬油制造商，老品牌龜甲萬仍不得不力圖創(chuàng)新以求延續(xù)歷史。       醬油華麗變身零食，將更加關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量龜甲萬食品開發(fā)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人大原佑介（Yosuke Ohara）介紹說，這款醬油薄脆片經(jīng)過公司團(tuán)隊(duì)長時(shí)間的討論及實(shí)驗(yàn)，終得出結(jié)論認(rèn)為凍干的醬油是達(dá)到理想味道的佳途徑。“Saku Saku Shoyu”首先將業(yè)態(tài)醬油轉(zhuǎn)變成果凍，加入油炸后的大蒜與洋蔥，再到微粒等固體形態(tài)，由于薄片的口感好，團(tuán)隊(duì)才決定后版本，從中可以品嘗出融合了醬油咸香與蔬菜焦香的酥脆口感，力拼轉(zhuǎn)型的龜甲萬，希望借由“Saku Saku Shoyu”這樣的產(chǎn)品創(chuàng)新，把傳統(tǒng)醬油味繼續(xù)被年輕消費(fèi)者所接受。據(jù)悉該產(chǎn)品規(guī)格為90g，售價(jià)為315日元（稅前）。       龜甲萬對該產(chǎn)品抱有極大信息，希望借由此款產(chǎn)將傳統(tǒng)醬油口味以新方式介紹給年輕一代。公司總裁堀切功章表示，雖然業(yè)界對于日本食品業(yè)抱有悲觀的態(tài)度，認(rèn)為醬油品類的萎縮將是無法避免的。但是龜甲萬仍然會(huì)堅(jiān)守醬油這一傳統(tǒng)調(diào)味品，未來對企業(yè)而言“增長”所代表的含義將會(huì)發(fā)生變化，將從產(chǎn)品銷售量轉(zhuǎn)向產(chǎn)品的品質(zhì)方面。       北美業(yè)務(wù)蓬勃發(fā)展，龜甲萬布局海外市場推出符合年輕群體胃口的新產(chǎn)品僅是龜甲萬眾多挽回下滑頹勢的舉措之一，這家傳統(tǒng)企業(yè)已經(jīng)開始大力開拓海外市場。4月12日，龜甲萬公布2016年度報(bào)告，公司全年總體營收3100億日元，營業(yè)利潤下滑3%至315億日元。受益于主要原料大豆成本的降低以及日元匯率的疲軟，龜甲萬海外業(yè)務(wù)在過去一年中持續(xù)增長。根據(jù)財(cái)報(bào)顯示，       龜甲萬在北美地區(qū)的營業(yè)利潤達(dá)到170億日元（約合1500萬美元），同比上漲6%。龜甲萬在北美地區(qū)大力推廣醬油烹制西餐的食譜，公司旗下醬油調(diào)味品如紅燒醬油（Teriyaki）的需求將持續(xù)增長。龜甲萬一直是作為全世界調(diào)味品制造企業(yè)的典范，尤其其始終堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造而被世人所追捧。之所以能歷經(jīng)百年不衰，與企業(yè)本身所具備并堅(jiān)持的工匠精神是密不可分的。國內(nèi)許多企業(yè)也在不斷的進(jìn)步，進(jìn)一步縮小差距，不管“Saku Saku Shoyu”在市場上表現(xiàn)究竟如何，龜甲萬這種創(chuàng)新和探索都值得我們學(xué)習(xí)。