作為人體五種味覺(jué)之一的鮮味，一直以來(lái)都是一種神秘的存在，那么究竟什么是鮮？鮮怎樣參與我們的生命與生活？在人類歷史發(fā)展的長(zhǎng)河中，鮮又是如何改變食物加工方式，進(jìn)而加速人類進(jìn)化的……2017年7月26日，來(lái)自全國(guó)各地的數(shù)十位權(quán)威專家與媒體記者在上海太太樂(lè)食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“太太樂(lè)”）歡聚一堂，共同見(jiàn)證行業(yè)內(nèi)首部“鮮味”專著——《鮮味科學(xué)與雞精調(diào)味料工藝概論》的出版上市，鮮味的科學(xué)之謎就此揭開事實(shí)真相。       追本溯源 “鮮”聲奪人太太樂(lè)總經(jīng)理張西強(qiáng)先生致辭太太樂(lè)總經(jīng)理張西強(qiáng)先生指出，從1908年，日本科學(xué)家池田菊苗于海帶中提取出谷氨酸鈉至今，鮮味科學(xué)已有100多年的發(fā)展史。在1985年夏威夷舉辦的鮮味研討會(huì)上，鮮正式被確定為人的第五種基本味覺(jué)。       太太樂(lè)創(chuàng)始人榮耀中先生是中國(guó)早研究鮮味科學(xué)的專家和企業(yè)家，他發(fā)明了適合中國(guó)人口味的風(fēng)味型鮮味調(diào)味料——雞精，并將這一成果商品化。時(shí)至今日，雞精已成為中國(guó)家庭和餐飲店普及化使用的提鮮調(diào)味料。       中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)白燕女士致辭中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)白燕女士對(duì)太太樂(lè)人為鮮味科學(xué)所做的貢獻(xiàn)表示贊賞，并回顧了由太太樂(lè)作為起草單位的雞精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的背景、過(guò)程及其推行以來(lái)對(duì)維護(hù)和規(guī)范市場(chǎng)秩序所起到的積極作用；白燕女士還肯定了太太樂(lè)作為中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)復(fù)合調(diào)味料專業(yè)委員會(huì)主任委員單位、榮耀中先生作為主任委員以來(lái)，對(duì)復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)業(yè)的行業(yè)引導(dǎo)、規(guī)范管理與自律協(xié)調(diào)方面的工作做出的努力與貢獻(xiàn)。太太樂(lè)董事長(zhǎng)榮耀中先言隨后，中國(guó)雞精鼻祖、太太樂(lè)董事長(zhǎng)榮耀中先生就鮮味科學(xué)做了精彩發(fā)言。       榮耀中先生表示，該書是國(guó)內(nèi)外本闡述鮮味科學(xué)和系統(tǒng)總結(jié)雞精調(diào)味料工藝的專著，也是太太樂(lè)30多年理論研究和生產(chǎn)實(shí)踐的集大成之作，代表著行業(yè)理論研究和生產(chǎn)實(shí)踐的高水平。此書在國(guó)內(nèi)外廣泛發(fā)行，將有助于在國(guó)際上樹立中國(guó)食品企業(yè)科技、質(zhì)量過(guò)硬、營(yíng)養(yǎng)的形象，也為同行企業(yè)提升工藝和技術(shù)水平提供參考，為未來(lái)培養(yǎng)更多鮮味產(chǎn)業(yè)技術(shù)人員打下理論基礎(chǔ)。據(jù)悉，該書還將翻譯成英文、日文出版。       會(huì)上，該書的執(zhí)行主編、太太樂(lè)工藝技術(shù)部部長(zhǎng)顧艷君女士向與會(huì)嘉賓分享了編撰此書的初衷和過(guò)程。致力傳承 領(lǐng)“鮮”行業(yè)在媒體問(wèn)答環(huán)節(jié)，與會(huì)記者們對(duì)鮮味科學(xué)表示出濃厚興趣，對(duì)鮮的性、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀與未來(lái)、國(guó)際市場(chǎng)開拓、雞精在調(diào)味品行業(yè)的地位及影響等方面提出問(wèn)題，榮耀中董事長(zhǎng)、張西強(qiáng)總裁和白燕副會(huì)長(zhǎng)一一進(jìn)行了解答。榮耀中先生指出，由于部分社會(huì)大眾普遍缺乏對(duì)鮮味產(chǎn)品如味精、雞精的正確、科學(xué)認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致近年來(lái)“味精有害說(shuō)”等言論喧囂塵上，特別是在一些自媒體上得到廣泛傳播，極大地誤導(dǎo)了民眾。       事實(shí)上，鮮是人的一種基本味，是經(jīng)過(guò)多家世界權(quán)威科研機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)過(guò)、經(jīng)過(guò)100多年消費(fèi)實(shí)踐驗(yàn)證過(guò)的的味道。正是基于鮮和雞精帶給人們的新口味、新體驗(yàn)，使得太太樂(lè)和整個(gè)鮮味產(chǎn)業(yè)得以發(fā)展壯大，不僅被中國(guó)13億人高度接受，更走向世界，受到美國(guó)、歐洲、東南亞、非洲等很多國(guó)家消費(fèi)者的認(rèn)可和歡迎。未來(lái)，太太樂(lè)將走向更廣泛的國(guó)際舞臺(tái)，進(jìn)一步提升中國(guó)制造、中國(guó)味道對(duì)世界的影響力。