從需求特性和競(jìng)爭(zhēng)格局看，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)具備誕生大市值公司的特點(diǎn)     從需求的層面看，調(diào)味品行業(yè)的必選屬性較強(qiáng)，需求剛性受到宏觀經(jīng)濟(jì)的影響程度相對(duì)較小;同時(shí)由于調(diào)味品在餐廳原材料成本占比僅10%，在家庭消費(fèi)支出中占比僅1%，消費(fèi)者對(duì)于調(diào)味品價(jià)格的敏感度相對(duì)較低，產(chǎn)品具有持續(xù)提價(jià)的潛力。從競(jìng)爭(zhēng)格局的層面看，與2017年CR3分別達(dá)到87%和56%的包裝茶和酸奶等細(xì)分領(lǐng)域相比，調(diào)味品的集中度很低CR3僅為10%，這意味著行業(yè)整合空間較大;其次由于需求占比40%的餐飲渠道品牌轉(zhuǎn)換成本較高，市場(chǎng)整體具有“易守難攻”的特點(diǎn)，這有利于龍頭企業(yè)鞏固和擴(kuò)大份額優(yōu)勢(shì)。     根據(jù)的數(shù)據(jù)，中國(guó)調(diào)味品、發(fā)酵制品行業(yè)收入2017年達(dá)到3097億元，同比增長(zhǎng)8.9%。根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2017年百?gòu)?qiáng)企業(yè)(統(tǒng)計(jì)口徑為94家)銷售收入達(dá)到820.30億元，同比增長(zhǎng)9.5%，占據(jù)全行業(yè)收入規(guī)模的26%，集中度相對(duì)較低。調(diào)味品行業(yè)中醬油是大的細(xì)分品類。根據(jù)的數(shù)據(jù)，2017年中國(guó)醬油行業(yè)的產(chǎn)量為1001萬噸;食醋的產(chǎn)量約為330萬噸，約為醬油市場(chǎng)規(guī)模的1/3;料酒的產(chǎn)量大約有290萬噸;另外比較大的品類還包含雞精和火鍋調(diào)味料市場(chǎng)，2017年的行業(yè)收入分別為180億元和150億元。     從份額的角度看， 2017年韓國(guó)醬油龍頭膳府和日本醬油龍頭龜甲萬年報(bào)披露分別占據(jù)60%和33%的本土市場(chǎng)，海天味業(yè)從15%的份額基礎(chǔ)上有較大的提升空間。我們認(rèn)為大企業(yè)的產(chǎn)品升級(jí)和經(jīng)營(yíng)狀況惡化的中小廠商的退出或?qū)⑹驱堫^份額提升的重要推力;從價(jià)格的角度看，調(diào)味品企業(yè)普遍存在的2~3年的直接提價(jià)周期和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化帶來的間接提價(jià)都有望對(duì)企業(yè)盈利產(chǎn)生正面影響，規(guī)模企業(yè)的凈利率具有持續(xù)上升的基礎(chǔ);從品類的角度看，餐飲渠道的客戶對(duì)一攬子調(diào)味品的解決方案的需求和經(jīng)銷商對(duì)于周轉(zhuǎn)率的訴求或?qū)⒋偈拐{(diào)味品企業(yè)進(jìn)行品類擴(kuò)充。 格局：規(guī)模一超多強(qiáng)，渠道餐飲流通各有側(cè)重，機(jī)制國(guó)、民、外企同競(jìng)技     從規(guī)模方面看，調(diào)味品行業(yè)目前呈現(xiàn)一超多強(qiáng)的行業(yè)格局，2017年收入145.84億元的海天味業(yè)是中國(guó)大的調(diào)味品企業(yè)，收入規(guī)模在50~100億的第二梯隊(duì)包括李錦記、太太樂和南明老干媽等;從渠道方面看，雖然多數(shù)規(guī)模調(diào)味品企業(yè)實(shí)現(xiàn)了全渠道覆蓋，但是以海天味業(yè)和李錦記為代表的企業(yè)在餐飲渠道的優(yōu)勢(shì)明顯，而以涪陵榨菜和千禾味業(yè)則更側(cè)重于流通渠道的資源投放;從機(jī)制方面看，以海天味業(yè)為代表的機(jī)制靈活、激勵(lì)到位、對(duì)本土市場(chǎng)理解更為深入的民營(yíng)企業(yè)在調(diào)味品行業(yè)里表現(xiàn)出色，地方國(guó)企一般是區(qū)域性的細(xì)分龍頭角色，外企則在雞精等特定領(lǐng)域表現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)。     調(diào)味品高估值的來源     我們認(rèn)為調(diào)味品行業(yè)高估值是投資者給予具有高ROIC(財(cái)務(wù)表現(xiàn))和費(fèi)用投放回報(bào)(經(jīng)營(yíng)表現(xiàn))特征的資產(chǎn)溢價(jià)的表現(xiàn)。高ROIC的來源之一需求增長(zhǎng)具有較高的確定性，參考日本1992~2007年經(jīng)濟(jì)增速大幅放緩時(shí)期，日本家庭調(diào)味品支出仍然在此期間實(shí)現(xiàn)5%的正向增長(zhǎng)，較食品整體的支出增速高10pct;高ROIC的來源之二是調(diào)味品企業(yè)具有較寬的護(hù)城河，參考日本調(diào)味品龍頭龜甲萬在19世紀(jì)20年代確立了行業(yè)地位之后，份額第1的地位保持至今，這種市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局的穩(wěn)定性高于以啤酒代表的典型快消品。     來源：食品資訊