中國(guó)是世界上食鹽攝入量高的國(guó)家之一，在過(guò)去40年間，成年人平均每日鹽攝入量持續(xù)在10克以上，高于推薦量的兩倍之多。近日發(fā)表的這項(xiàng)系統(tǒng)綜述和薈萃研究同時(shí)指出，中國(guó)兒童3~6歲食鹽攝入量已達(dá)到世界衛(wèi)生組織（WHO）建議成人食鹽攝入量高值（每日5克）。相關(guān)論文發(fā)表于《美國(guó)協(xié)會(huì)期刊》。   過(guò)多攝入食鹽會(huì)引起血壓升高，導(dǎo)致中風(fēng)和病，而在中國(guó)，近40%的死亡是由中風(fēng)和病引起的。研究人員分析了中國(guó)居民食鹽攝入所有已發(fā)表的數(shù)據(jù)（包括全國(guó)900名兒童及2.6萬(wàn)名成人），發(fā)現(xiàn)過(guò)去40年中，中國(guó)居民食鹽攝入量一直居高不下，并且南方和北方存在差異。   中國(guó)北方居民食鹽攝入量居全球高（每日11.2克），但在上世紀(jì)80年代每日高達(dá)12.8克，之后逐漸呈下降趨勢(shì)，尤其到2000年后下降更快。然而，這一下降趨勢(shì)并沒(méi)有出現(xiàn)在中國(guó)南方，南方居民食鹽攝入量從1980年代每日8.8克，大幅增加到2010年代的10.2克。   此外，研究人員對(duì)鉀的攝入進(jìn)行了分析，與食鹽攝入形成鮮明對(duì)比的是，近40年來(lái)，中國(guó)人攝入鉀的量一直偏低，所有年齡段人群攝入量?jī)H為推薦少量的一半，甚至更少。   該研究通訊作者、中英減鹽行動(dòng)的英方負(fù)責(zé)人、倫敦瑪麗女王大學(xué)全球健康研究中心教授何鳳俊說(shuō)：“在中國(guó)，大部分食鹽攝入來(lái)自烹飪用鹽，當(dāng)前由于加工食品、街頭小吃、餐館和各種快餐的快速發(fā)展，中國(guó)減鹽行動(dòng)也將受到影響?！眳⑴c該研究的中英減鹽行動(dòng)的總負(fù)責(zé)人、心血管教授Graham MacGregor指出，目前中國(guó)急需一套切實(shí)可行的策略，“若中國(guó)在減鹽的同時(shí)也增加了鉀的攝入，將為全球健康帶來(lái)巨大的影響”。   來(lái)源：中國(guó)科學(xué)報(bào)