11月20日，網(wǎng)紅辣醬品牌虎邦辣醬推出新品——魔鬼辣拌面。魔鬼辣拌面面餅為非油炸型手搟面，醬料為虎邦明星產(chǎn)品魔鬼特辣醬。該產(chǎn)品已在虎邦辣醬天貓旗艦店，線下暫時(shí)沒(méi)有銷售。業(yè)內(nèi)人士表示，虎邦辣醬推出魔鬼辣拌面的真正目的并非是入局方便面市場(chǎng)以此分羹，而是借助魔鬼辣拌面更好地銷售虎邦辣醬料包。這是由于一方面，辣醬市場(chǎng)的發(fā)展空間、利潤(rùn)遠(yuǎn)高于方便面市場(chǎng)；另一方面，在辣醬市場(chǎng)上，除了老干媽一枝獨(dú)秀，并沒(méi)第二品牌出現(xiàn)，虎邦辣醬想爭(zhēng)做行業(yè)第二，填補(bǔ)空位。不過(guò)，線下渠道的缺失成為了虎邦辣醬發(fā)展中的大障礙。 首推拌面 11月20日，北京商報(bào)記者通過(guò)官方微博獲悉，虎邦辣醬推出了一款新品——魔鬼特辣拌面?；罾贬u官方微博相關(guān)人員表示，目前該產(chǎn)品剛剛上線，只在虎邦辣醬天貓旗艦店進(jìn)行售賣，線下暫時(shí)沒(méi)有上線。 據(jù)悉，魔鬼特辣拌面是虎邦辣醬推出的面制品，其面餅是由專業(yè)生產(chǎn)LL保鮮濕面（LL面、烏冬面）的企業(yè)——百齡麥?zhǔn)称吠瞥龅姆怯驼ㄐ褪謸{面，醬料為虎邦辣醬明星產(chǎn)品——魔鬼特辣醬。目前，魔鬼特辣醬是虎邦辣醬旗下受歡迎的辣醬產(chǎn)品之一。 對(duì)于此次虎邦辣醬推新品的原因，北京商報(bào)記者以電話郵件形式對(duì)其進(jìn)行了采訪，截至發(fā)稿，未得到回復(fù)。 中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，魔鬼特辣拌面的推出，并非意味著虎邦辣醬要入局方便面這一市場(chǎng)，而是在為辣醬產(chǎn)品布局。目前，方便面市場(chǎng)有白象、康師傅等巨頭林立，根本沒(méi)有虎邦辣醬的立足之地。虎邦辣醬不可能、也不會(huì)分散精力去重新開(kāi)發(fā)方便面市場(chǎng)。因此，虎邦辣醬真正的意圖在于辣醬包，而方便面只是一個(gè)副業(yè)或者是一個(gè)捆綁性的產(chǎn)品。 值得一提的是，虎邦辣醬并非與面制品企業(yè)聯(lián)合捆綁銷售。十一國(guó)慶期間，虎邦辣醬聯(lián)合克明面業(yè)推出了國(guó)慶掛面禮盒裝，產(chǎn)品同樣是面制品與辣椒醬的配合。據(jù)悉，該款產(chǎn)品主要由克明面業(yè)營(yíng)養(yǎng)系列掛面和虎邦辣醬組合而成，當(dāng)時(shí)僅在線上旗艦店售賣，沒(méi)有布局線下。 “無(wú)論是魔鬼特辣拌面還是國(guó)慶掛面禮盒套裝，都是在為辣醬產(chǎn)品做嫁衣?！敝斓づ畋硎?，辣椒醬市場(chǎng)的發(fā)展空間和利潤(rùn)高于方便面市場(chǎng)，虎邦辣醬不斷推出面制品與辣醬搭配的新品，為的是開(kāi)創(chuàng)一個(gè)新的銷售場(chǎng)景，如果未來(lái)該產(chǎn)品比較火爆，其辣醬包可以作為配套產(chǎn)品，進(jìn)而打開(kāi)餐飲店、方便面店、米粉店之類的銷售市場(chǎng)。 爭(zhēng)做第二 “當(dāng)下的辣椒醬行業(yè)較為特殊，其中老干媽無(wú)論是鋪貨率、還是品牌認(rèn)知度都非常高，但是除了老干媽，第二辣醬品牌的位置一直是空缺的，每個(gè)省份都有不同的品牌，而虎邦辣醬的愿景是能夠填補(bǔ)這個(gè)空缺，成長(zhǎng)為在全國(guó)來(lái)說(shuō)有較強(qiáng)品牌認(rèn)知的產(chǎn)品。”虎邦辣醬聯(lián)合創(chuàng)始人胡嶠松曾表示。 數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國(guó)辣醬產(chǎn)量為591萬(wàn)噸，同比去年增加1.82%。專家預(yù)計(jì)，整個(gè)辣醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速仍在7%以上。到2020年底，我國(guó)辣醬行業(yè)市場(chǎng)將達(dá)400億元。 為了填補(bǔ)第二品牌位置，虎邦辣醬無(wú)論是在產(chǎn)品定位上，還是在場(chǎng)景切入上，都避開(kāi)了與行業(yè)巨頭老干媽的直接對(duì)抗。其中，在產(chǎn)品定位上，虎邦辣醬定位高端辣醬市場(chǎng)，產(chǎn)品定價(jià)在15-30元之間，遠(yuǎn)高出老干媽8元左右的定價(jià)。在場(chǎng)景切入上，虎邦辣醬主要切入外賣場(chǎng)景，聯(lián)合餓了么、美團(tuán)兩大外賣平臺(tái)，推出15g、30g、50g小包裝產(chǎn)品，覆蓋一二線城市的外賣群體。 通過(guò)布局外賣場(chǎng)景，虎邦辣醬累計(jì)開(kāi)發(fā)餐飲終端10萬(wàn) 之多，平均年增長(zhǎng)200%，2018年在線外賣市場(chǎng)收入達(dá)4712億元。 業(yè)內(nèi)人士表示，虎邦辣醬定位高端化、切入外賣場(chǎng)景，為的就是避開(kāi)與行業(yè)巨頭老干媽，以及各區(qū)域性品牌在線下渠道的正面對(duì)抗，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的虎邦辣醬并沒(méi)有這樣的實(shí)力，想要發(fā)展，首先要立住腳。 胡嶠松曾表示，對(duì)虎邦辣醬而言，外賣場(chǎng)景僅僅是虎邦立足的戰(zhàn)場(chǎng)，而在下一階段，除了持續(xù)復(fù)制、擴(kuò)大外賣場(chǎng)景，邦辣醬將會(huì)開(kāi)辟第二戰(zhàn)場(chǎng)。 經(jīng)濟(jì)學(xué)家宋清輝在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，面與辣醬的配合或?qū)⒊蔀榛罾贬u發(fā)力的第二場(chǎng)景，但能否成為行業(yè)第二，還尚待進(jìn)一步觀察。 渠道短板 “憑借網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)走紅線上的同時(shí)，線下的缺失成為虎邦辣醬爭(zhēng)做行業(yè)第二致命的‘絆腳石’。”業(yè)內(nèi)人士稱。 在北京商報(bào)記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，雖然虎邦辣醬在以年輕消費(fèi)者為主體的網(wǎng)絡(luò)上銷量不錯(cuò)，但在線下以家庭為主體的消費(fèi)者群體中，虎邦辣醬的知名度卻不如老牌企業(yè)。 據(jù)悉，虎邦“雙11”線上銷量為500萬(wàn)罐。然而，在北京多家超市的辣醬鋪貨區(qū)，并未看見(jiàn)虎邦辣醬的身影，同時(shí)，占據(jù)這些超市大部分區(qū)域的，依舊是傳統(tǒng)品牌老干媽、利民、李錦記等品牌。 胡嶠松曾表示，虎邦辣醬有兩不做，一是線上做廣告、線下鋪渠道的傳統(tǒng)模式不做，二是和競(jìng)品（老干媽）拉不開(kāi)差距、找不到差異的模式不做，虎邦辣醬要發(fā)展、要生存就要打破傳統(tǒng)的思維模式，開(kāi)創(chuàng)獨(dú)屬于自己的發(fā)展模式。 因此，目前虎邦辣醬在以真功夫等餐飲店為主的線下渠道，布局了2萬(wàn)多家終端，而在一般的商超渠道，尚未鋪貨。 不過(guò)，即使擁有2萬(wàn)多家終端數(shù)量，虎邦辣醬與傳統(tǒng)辣醬企業(yè)的鋪貨量依然相差甚遠(yuǎn)。資料顯示，老干媽在銷售渠道方面建立了大區(qū)域經(jīng)銷商，并通過(guò)大區(qū)域經(jīng)銷商建立遍布區(qū)域的二次網(wǎng)絡(luò)，終遍布全國(guó)的銷售渠道，形成了銷售網(wǎng)絡(luò)護(hù)城河。 戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，虎邦辣醬必須要走到線下，才能長(zhǎng)久持續(xù)地發(fā)展。雖然虎邦辣醬已經(jīng)開(kāi)始嘗試著走向線下發(fā)展，但線下渠道的布局與傳統(tǒng)老牌辣醬企業(yè)相比還遠(yuǎn)不夠，如果想要追趕老干媽，渠道將成為其大的短板。 來(lái)源：北京商報(bào)網(wǎng)