今年的漲價(jià)潮來勢(shì)洶洶，從可口可樂到百事可樂，從洽洽瓜子到安井食品，席卷了飲料、休食、凍品等眾多品類，調(diào)味品也未能幸免。

日前，海天味業(yè)、加加食品、千禾味業(yè)、恒順醋業(yè)等調(diào)味品“巨頭”相繼官宣漲價(jià)。在這樣的大背景之下，納食發(fā)現(xiàn)調(diào)味品賽道發(fā)生了一些變化，有一個(gè)細(xì)分品類悄然走紅，開始霸占年輕消費(fèi)者的餐桌。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，近年來復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)高速發(fā)展，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模為1488億元，預(yù)計(jì)2021年將增至1658億元。目前，很多廠商也在布局復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)。

何為復(fù)合調(diào)味品？

在大眾的固有認(rèn)知中，調(diào)味料是鹽、醬油、醋等產(chǎn)品的統(tǒng)稱。那么，作為調(diào)味料的細(xì)分品類，復(fù)合調(diào)味料有何不同？

根據(jù)《調(diào)味品分類》（GB/T20903-2007）顯示：

調(diào)味品共有食用鹽、食糖、醬油、食醋、耗油等 17 種品類；

按照成份分類，可以分為單味調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味品；

單味調(diào)味品是指僅含一種主要原材料的調(diào)味品；

復(fù)合調(diào)味品則通常是由兩種及兩種以上的調(diào)味品按照一定比例調(diào)配制成。

作為世界最大的調(diào)味品消費(fèi)國(guó)，我國(guó)的調(diào)味品市場(chǎng)較為成熟，2020年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3950億元，同比增長(zhǎng)15.3%，預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模將突破4000億元。而作為細(xì)分品類，復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展勢(shì)頭十分迅猛，預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模將高達(dá)1658億元。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，復(fù)合調(diào)味料更有著極大地發(fā)展空間，數(shù)據(jù)顯示美國(guó)、日本、韓國(guó)復(fù)合調(diào)味品占比分別為 73.35%、 65.79%和 59.32%，而目前我國(guó)復(fù)合調(diào)味品滲透率僅為 26%，這意味我國(guó)復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)占比仍有至少一倍的提升空間。

復(fù)合調(diào)味品走紅，

得益于“懶人經(jīng)濟(jì)”？

市場(chǎng)規(guī)模超千億，又受到權(quán)威媒體的關(guān)注報(bào)道，充分證明當(dāng)下復(fù)合調(diào)味料正熱。只是，國(guó)內(nèi)調(diào)味品市場(chǎng)一直都是油鹽醬醋的“天下”，它又是憑什么實(shí)現(xiàn)突圍的？央視財(cái)經(jīng)相關(guān)視頻下面的評(píng)論，或許可以給出答案。

網(wǎng)友A：都是懶人

網(wǎng)友B：我媽也喜歡懶人調(diào)料

網(wǎng)友C：確實(shí)很方便，我自己調(diào)的味道沒有買的好

網(wǎng)友D：麻婆豆腐、新疆大盤雞酸菜魚，做出來巨好吃

不難發(fā)現(xiàn)，方便、好吃是影響消費(fèi)者選擇復(fù)合調(diào)味料的重要因素。在這背后，其實(shí)離不開“懶人經(jīng)濟(jì)”的助推?，F(xiàn)如今，大多數(shù)的95后年輕人已經(jīng)步入社會(huì)，走入廚房，相較于耗時(shí)耗力的做飯方式，他們更傾向方便、美味，不需要多少技術(shù)含量的復(fù)合調(diào)味料。

準(zhǔn)備好食材后，只需要幾個(gè)料包，就可以省時(shí)省力做出美味佳肴，既省時(shí)又省力，滿足年輕消費(fèi)者的需求。因此，復(fù)合調(diào)味料還被廣大年輕消費(fèi)者形象地稱為“懶人調(diào)料”。值得注意的是，近期大熱的預(yù)制菜，與復(fù)合調(diào)味料有著極大地相同點(diǎn)。

對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，調(diào)味品的“懶人化”，正是匹配了新生代消費(fèi)者的消費(fèi)思維和消費(fèi)行為。越來越多的復(fù)合調(diào)味品從幕后走到臺(tái)前，這種轉(zhuǎn)變也是新生代人口紅利不斷疊加的表現(xiàn)。

另外，近期海天味業(yè)、恒順醋業(yè)等品牌的相繼漲價(jià)，在一定程度上也刺激了復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展，為其走紅添磚加瓦。畢竟，一袋就能滿足做菜需求的復(fù)合調(diào)味料，看起來比醬油、醋、耗油等組合的性價(jià)比更高。

復(fù)合調(diào)味品是下一個(gè)風(fēng)口嗎？

復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模的上漲，帶來萬千商機(jī)。納食了解到，目前已有眾多品牌將目光投向了該品類，而“資本”也嗅到了這一商機(jī)，開始了投資之路。

據(jù)李錦記官方旗艦店顯示，李錦記目前已經(jīng)推出梅子排骨醬、濃香黃咖喱醬、廣式爆炒雞球醬等多款復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品。而海天味業(yè)、千禾味業(yè)也分別推出了以火鍋底料、醬香燒汁調(diào)味醬為代表的復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品。

在調(diào)味料行業(yè)“巨頭”之外，以好人家為首的復(fù)合調(diào)味料品牌的表現(xiàn)也十分亮眼。據(jù)淘寶數(shù)據(jù)顯示，該品牌店鋪內(nèi)月銷過萬的產(chǎn)品近十款，而在#懶人調(diào)料火了# 、#懶人調(diào)料開啟千億風(fēng)口#的話題之下，好人家發(fā)布的微博轉(zhuǎn)評(píng)贊過萬。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)至2021年，雞精、火鍋調(diào)味料、中式復(fù)合調(diào)味料、西式復(fù)合調(diào)味料的市場(chǎng)規(guī)模將分別增長(zhǎng)至236億元、318億元、302億元、332億元。在巨大的發(fā)展空間面前，復(fù)合調(diào)味料的風(fēng)也成功吹向資本市場(chǎng)。

日前，主打鹵味淋汁、海鮮撈汁等方便調(diào)料的品牌“加點(diǎn)滋味”宣布完成近億元A輪融資，由QY Capital領(lǐng)投，3W Venture Investment與杭州復(fù)林創(chuàng)投跟投，老股東繼續(xù)加注。在此之前，口味全、味遠(yuǎn)紅芳、美鑫食品等在復(fù)合調(diào)味料賽道上表現(xiàn)亮眼的品牌也相繼獲得融資。

熱度高、市場(chǎng)規(guī)模龐大，又極具發(fā)展?jié)摿?，因此不少業(yè)內(nèi)人士稱復(fù)合調(diào)味料是下一個(gè)行業(yè)風(fēng)口。納食認(rèn)為，為時(shí)過早。作為新興品類，復(fù)合調(diào)味料還需要一定的品類“教育”時(shí)間，征服除了年輕人之外的消費(fèi)者。另外，還要向健康美味方面進(jìn)一步加強(qiáng)，以及打通更多的終端渠道，任重而道遠(yuǎn)。

來源: 正商參閱