年輕人的一個“懶”字，不知道造就了多少個行業(yè)風口。

這不，如今正如火如荼進行的千億外賣項目就是由其“懶得做飯”而起。

去年，易觀數(shù)據(jù)顯示，截至2020年年底，全國外賣總體單量達171.2億單，外賣交易規(guī)模達8352億元，用戶規(guī)模近5億人，其中80、90后成為了外賣服務中間消費力量。

如今，這些懶人又將產(chǎn)出“大作”。

近日，一則“懶人調(diào)料火了”的話題在微博掀起一陣風暴，閱讀超1.4億，討論9892次，火熱程度不亞于娛樂圈的風云大戰(zhàn)。

而所謂的“懶人調(diào)料”，簡單來說就是為懶人準備的調(diào)料，由兩種或多種調(diào)味料復合而成，如火鍋底料、酸菜魚包、紅燒肉料理包等等，服務對象主要面向?qū)N房認知為“一窮二白”的年輕人。

要說，這是年輕人即將產(chǎn)出的另一大商業(yè)奇跡，還是有些根據(jù)的。

據(jù)國金證券數(shù)據(jù)，到2020年時我國復合調(diào)味料市場規(guī)模已達1500億元，成為了千億賽道，預計到2021年市場規(guī)模或?qū)⑦_到1658億元。

不得不說，這屆的年輕人真是太行了，“懶”字當頭，干出的都是上千億的生意。

但從一日三餐靠外賣生存到開始出入廚房重地，轉(zhuǎn)變幅度之大，還是有些令人驚嘆，值得好奇的是，年輕人為何就愛上做飯了？

樂忠于線上點餐的年輕人開始線下做飯

做飯三小時，吃飯兩分鐘，最終還是得靠外賣續(xù)命的年輕人開始愛上做飯了。

驚不驚訝，簡直稱得上二十一世界最大的奇聞。

但年輕人開始在那塊禁地“摩拳擦掌”，還是有據(jù)可循的。

簡單點來說，是被嚇出來的。

小紅書中遍地的外賣危害筆記，不斷恐嚇著如今外賣吃得正香的年輕人。

斗大的標題，“吃出胃癌”、“導致不孕”、“S得早”等等，仍誰看了都要嚇出一身冷汗，不得不正視自己的飲食問題。

有網(wǎng)友更是以第一視角還原外賣的臟亂差，

“我樓下農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)就有幾家特別臟的外賣小作坊，門口用大桶泡著土豆、蓮藕之類，水特別臟，農(nóng)貿(mào)市場里面蒼蠅蟲子挺多的，還很陰暗潮濕?！?/p>

“我朋友開的外賣店，青椒、番茄根本不洗直接切，沒時間洗，青菜也只洗一次?！?/p>

一項項惡心的事件面前，年輕人是怕了。

幾經(jīng)挑釁之下，年輕人對外賣不再抱有過多幻想。

自己做飯來保命則顯得尤為緊迫。

另外，疫情席卷全球，國內(nèi)疫情零星冒出，讓更多的年輕人意識到做飯是一門傍身的技能。

而這，從熱賣的廚房電器就能窺知一二。

據(jù)飛瓜數(shù)據(jù)，廚房電器在抖音短視頻、直播中銷售成績就非常亮眼。今年9月，廚房電器品類銷售額增長303%，超過了家居用品行業(yè)的平均增幅。

足可見，年輕人在做飯這件事上開始認真了。

但，終究還是太年輕。

畢竟，不是個九年義務教育漏網(wǎng)之魚，“5年中考3年模擬”的蹂躪之下，誰還有閑情逸致去整個廚藝。

沒個新東方烹飪大學畢業(yè)證，做飯，如同冒險之旅。

可在“生死面前”，硬剛而上才是這屆年輕人的勇氣。

但好在，網(wǎng)絡是有人情味的，一份份做飯科普指南是應有盡有，一年365天，只要你敢學敢行動，頓頓不重樣，“一分鐘學會炒花蛤”、“10分鐘搞定5寸披薩”、“60秒學會脆皮鹽焗雞”等等。

不管多復雜的菜式，就是滿漢全席也能給你整的明明白白，教的徹徹底底。

在此之下，精美的圖片、簡易的步驟，年輕人開始在做飯這條路上逐漸癡迷。

可即使這樣，做飯對年輕人來說仍是不小的挑戰(zhàn)。

油鹽醬醋茶，諸多的廚房調(diào)味料，差之毫厘謬以千里，對于新手來說簡直是做飯路上最大的攔路虎。

本著有限的廚房認知，要想做出理想中的大餐談何容易。

為解決年輕人做飯的苦惱，“懶人調(diào)料”應聲而出，但它會是個好幫手嗎？

夠味的“懶人調(diào)料”不是“福音”

懶人調(diào)料的出現(xiàn)，簡化了復雜的做飯步驟。

某寶上龍蝦秘制醬，簡單四步，色香味俱全的龍蝦大餐就能呈現(xiàn)。

網(wǎng)友也是一致好評，

“味道杠杠滴，多次復購?！?/p>

“做蝦做蟹一絕，完全不用技術?！?/p>

“自己做出來有外邊飯館的感覺，方便省事。”

“比飯店還到位，自己在家燒的干凈又衛(wèi)生，是真的香，又簡單操作，不會做飯的人都能照著步驟做出來?！?/p>

可見，一包小小的調(diào)味料，就是無任何廚房經(jīng)驗的小白，也能做出麻辣小龍蝦、口味雞、香辣蟹、酸菜魚、水煮肉片等等大菜，在家下廚待客完全無壓力，也堪稱做飯的神器。

如今這樣的調(diào)料包，正深受廣大年輕人的喜愛，即規(guī)避了外賣的危害，又能在家滿足刁鉆的味蕾。

看著滿桌佳肴，年輕人虛妄的成就感油然而生。

但在絕大部分人叫好，紛紛入手時，懶人調(diào)料還是受到了部分人的質(zhì)疑。

“食品質(zhì)量安全請跟上?！?/p>

更有人耐心勸導，味道雖好，但要適量。

而這，其實就需要消費者仔細查看配料表，而不是看圖說話。

成分復雜的“懶人調(diào)料”，“添加劑比較多，焦糖色、甜菊糖苷、二丁基羥基甲苯、黃原膠、山梨酸鉀等等，色素、防腐劑等也有?！?/p>

“雖說正規(guī)產(chǎn)品添加劑復合標準，覺得還是應該盡量少吃?！?/p>

有人在細究復合調(diào)味料配料表后，如此表示。

對于能產(chǎn)生誘人的味道，的確需要引起警惕。

此外，“懶人調(diào)料”中的油脂、糖、鹽的含量相對較高，遠高于平時常用的普通調(diào)料，而對于需要低鹽少油的人來說并不合適。

100克的調(diào)味料脂肪含量就達20.9克，鈉含量達5560毫克。雖說好味，但要說健康，還真的無法歸納其中。

從以上維度來看，懶人調(diào)料要想代替平時正經(jīng)的單一調(diào)料，長期食用，稱之為外賣的最佳替代品的確有些說不過去。

此外，靠著調(diào)料包還讓年輕人失去了了解烹飪的耐心，原本每一味調(diào)料的出場都有著自己的順序，這不僅關乎口感，更關于營養(yǎng)，懶人調(diào)料包的出現(xiàn)則讓這門探索課失去了意義。

可見，年輕人要想健康的在家做飯，懶人調(diào)料真不是福音，并不能完完全全成為依賴。

味蕾刺激出來的風口，能吹多久？

“懶人調(diào)料”勢頭正猛。

某寶上，齊刷刷良好的銷售數(shù)據(jù)，很好的佐證了大眾對其的喜愛。

某多多上搜索“懶人調(diào)料”，動不動10萬 的拼單，也正透露著賽道的熱火朝天。

作為“味蕾”賽道上的新兵，在一眾吃貨們帶節(jié)奏之下，懶人調(diào)料的走紅并不意外。

據(jù)紅餐網(wǎng)分析的數(shù)據(jù)顯示，預計到2021年，雞精、火鍋調(diào)味料、中式復合調(diào)味料、西式復合調(diào)味料的市場規(guī)模將分別增長至236億元、318億元、302億元、332億元。2016年到2021年復合增長率分別為14.1%、13.8%、16.5%、14%。

復合調(diào)味料在不斷搶跑市場，勾勒著不錯的市場前景。

市場香味濃郁，眼尖的資本必定不會放過這樣的機會，2021年以來復合調(diào)料市場融資更是一片狂熱。

日前，主打鹵味淋汁、海鮮撈汁等方便調(diào)料品牌“加點滋味”宣布完成近億元A輪融資。

而此前，口味全、味遠紅芳、美鑫食品等復合調(diào)味料賽道相繼獲得融資。

復合調(diào)料儼然成為資本們爭相追捧的香餑餑，備受寵愛。

各玩家更是紛紛涌入，單一的調(diào)味料企業(yè)李錦記、自嗨鍋、海天味業(yè)等均推出了各自的復合調(diào)味料，且業(yè)績答卷喜人。如調(diào)味料的龍頭海天味業(yè)，2021年上半年，火鍋底料等產(chǎn)品的營收就占據(jù)了總營收的9.57%，成為了新的業(yè)績增長點。

復合調(diào)料還真是個“好故事”。

但即使這樣，我國復合調(diào)味料的市場滲透率還很低。相比美國、日本、韓國，復合調(diào)味料市場滲透率分別為73%、66%、59%，我國僅有26%，遠遠低于該類國家。由此可見，我國的復合調(diào)料還有很大的市場空間待挖掘，這也意味著給了新老玩家更多施展拳腳的機會。

可如今的“懶人調(diào)料”雖風向頗好，畢竟與老百姓飯桌息息相關，食品安全一向是最為緊要的問題。

但在對待這一問題上，“前輩”們可整出過不少的混賬事。

去年，海天醬油被爆一個月內(nèi)三次發(fā)現(xiàn)活蛆，市值半月蒸發(fā)近1500億元。

更恐怖的是，某品牌的醋在未開封的醋瓶中被發(fā)現(xiàn)有死老鼠，惡心至極。

此外，味精廠家的產(chǎn)品被發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)問題，申請復檢為假冒產(chǎn)品。

而某品牌醋質(zhì)檢不達標，歸屬劣質(zhì)醋。

一條條“罪證”面前，調(diào)味品食品安全不但讓大眾揪心，如今在懶人調(diào)料上亦是如此。

但大眾對懶人調(diào)料依舊有著良好的期許和絕對的寬容。

“只要食品安全上去，這個會是趨勢?！?/p>

“只要質(zhì)量上的去，還是沒問題。”

“希望嚴把質(zhì)量關?！?/p>

這也就意味著相關的企業(yè)在對待食品問題上要有“零容忍”的態(tài)度。

此外，更為重要的是，隨著懶人調(diào)料討論的熱度越來越高，漸成風氣，這也勢必會有人不乏在處理工藝上做“文章”，以更快的速度撈錢。

畢竟，前浪也同樣干過這樣的事。

曾鬧得紛紛揚揚的山西陳醋勾兌門。

2011年，山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長王建忠在接受媒體采訪時說，市面上的山西陳醋95%為勾兌醋，且大多添加防腐劑。

消息一出，引起一陣嘩然，更讓陳醋一度遭到市場冷落。

而這一“禍害”產(chǎn)生的根源就在于醋的生產(chǎn)工藝，一般液態(tài)的醋只需要將大米等原材料高溫酒化然后醋化，再通過28天的發(fā)酵期就可以，但若是山西陳醋則需要兩三個月甚至一年時間的沉淀期，有的長達數(shù)年之久，這也就是為何山西老陳醋能有“天下第一醋”盛譽的原因。

備為追捧的“好東西”惦記著發(fā)財?shù)娜藙t更多，于是有人開始用冰醋酸或醋精勾兌不需要發(fā)酵，只需要一天甚至更短的時間就能完成生產(chǎn)。

大大的壓縮了生產(chǎn)成本和時間，更快的獲取暴利。

同樣如此的有，調(diào)料市場上的“勾兌醬油”、“勾兌耗油”等等不斷出現(xiàn)。

如今對于復合調(diào)味料而言，生產(chǎn)工藝更為復雜，流程更加繁瑣。

這樣來看，復合調(diào)味料也勢必會有一些人會打這方面的“小主意”，也意味著大眾在購買時更應該注意和警惕。

同時，這也需要企業(yè)家有更明確的態(tài)度。

有的時候，水能載舟亦能覆舟，只有把大眾的生存利益放在搞錢的前面，企業(yè)的生存之路才能越走越長，側(cè)面也說明著，懶人賽道的賽程才能越拉越長，越辦越好。

來源：鈦媒體APP