關(guān)于綠豆的那些事兒

　綠豆又叫青小豆，是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之良谷”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓喜歡的消暑飲料。 綠豆性味甘涼，有清熱之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是理想的方法，能夠清暑、止渴，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。綠豆粥也有類似功效。 　　綠豆還有作用。如遇磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來保健。經(jīng)常食用綠豆可以補充營養(yǎng)，增強體力。 綠豆花綠豆湯為健康的食用方法。 大家都知道綠豆湯有消暑、清熱等功效，但怎么做怎樣吃才能起到不同的效果呢？ 　　其實，綠豆湯的制作和飲用也很有講究。真愛你食品提醒廣大消費者，綠豆的消暑之功在皮，之功在內(nèi)，要“對癥”來吃，而且加料的綠豆湯有更好的食療作用。 　　首先，喝綠豆湯時，不要把豆子一起吃進去，只需光喝清湯。綠豆煮的時間不要太長，生綠豆加涼水煮開，旺火再煮五六分鐘即可。不過應(yīng)注意，綠豆屬于涼性藥食之品，身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用，會出現(xiàn)腹瀉，陰虛者也不宜大量飲用，否則會致虛火旺盛而出現(xiàn)口角糜爛、牙齦腫痛等癥狀。 　　其次，爛熟的綠豆湯清熱功效好，由于其具有下氣的功效，因此食物或中毒后喝，還能起到排除體內(nèi)毒素的作用，對熱腫、熱渴、痘毒等也有一定的，這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果欠佳，但有很強的清熱功效。 另外，綠豆湯的功效不僅僅是清熱，它還有降低血壓和膽固醇、防止動脈粥樣硬化等作用。 夏季暑熱盛行，綠豆湯是我國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。中醫(yī)認為，綠豆具有消暑、清熱、潤喉止渴的功效，能預(yù)防中暑，食物中毒等。 　　現(xiàn)代醫(yī)學研究也認為，綠豆營養(yǎng)價值較高，蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，鈣質(zhì)是雞肉的7倍，鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對促進和維持機體的生命發(fā)育及各種生理機能都有—定的作用。有關(guān)實驗還表明，綠豆可能對動脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。 　 　　但是，真愛你食品提醒人們：雖然大多數(shù)人都可以放心地喝綠豆湯，沒有太多禁忌，但是體質(zhì)虛弱的人，不要多喝。從中醫(yī)的角度看，寒癥的人也不要多喝。由于綠豆具有的功效，所以正在吃中藥的人也不要多喝。