寶雞鼎力生物科技有限公司

醋酸菌

LB2002 LB2002 醋酸菌種 LB2002醋酸菌是鼎力科技（鼎豐公司）2000年從山西老陳醋成熟醋醅中分離所得。經(jīng)過十年精心選育和長時間培養(yǎng)馴化，成為一株適合于液態(tài)、固態(tài)醋酸發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌種。該菌細胞形態(tài)為桿狀，單個或呈鏈，格蘭氏反應呈陰性。在液體培養(yǎng)基淺層盤式培養(yǎng)時，表面形成灰白色菌膜、有皺折、易碎、菌膜沿容器壁上升，發(fā)酵液不混濁。該菌為好氣性，在通氣條件下生長良好。適合培養(yǎng)溫度為 28℃ ~ 31℃ ，適合產(chǎn)酸溫度為 28℃ ~ 33℃ ，能耐 38℃ ~ 40℃ 高溫。適合PH3.5~6，高產(chǎn)酸量達7.6%~8%，能耐8%以下的酒精。該菌株特點是，生長速度快，抗污染力強、耐高溫、產(chǎn)酸率高。在回淋醋工藝中，乙醇轉(zhuǎn)酸率在98%以上。采用生物工程致力于傳統(tǒng)釀醋工藝的改革，具有簡化工藝、縮短發(fā)酵周期、提高轉(zhuǎn)化率，減輕勞動強度、節(jié)能降耗等特點，而且醋基純正，經(jīng)勾兌調(diào)制后能保持原有固態(tài)醋的色、香、味特點。 LB醋酸菌生產(chǎn)的高濃度發(fā)酵醋刺激小、后感綿長，與固態(tài)發(fā)酵醋互補互溶性高，經(jīng)串香勾兌能保證麩醋、陳醋、米醋的風味。 應用實例： 1、 大缸固態(tài)育種法 （新釀醋工藝法）：取生產(chǎn)上的新鮮醋醅放置于設有假底，下面開小洞并加塞在缸內(nèi)，在將LB醋酸菌均勻拌和在醋料表面上， 20克 接在100公斤醋料上，任其生長繁殖，待1-2天品溫升高后，采取回流法將管底塞頭拔出，放出醋汁回澆到面上，并用手工松醅一次，要求品溫不超過 38℃ ，培養(yǎng)至醋醅原汁總酸度到3-4%時，說明醋酸菌已大量繁殖，即可拌入擴大生產(chǎn)的醋醅應用。 2 、直接接種法： 將LB醋酸菌直接撒在醋醅表面上，接種量300公斤醋醅接醋酸菌 20克 輕輕與面上醋醅拌勻，上面稍加些稻殼覆蓋，待升溫后即可為生長擴大進行翻醅。 3 、引種接火法 ：它的優(yōu)勢是集中接種，很容易讓LB形成生長優(yōu)勢，在以后大生產(chǎn)中達到減少接種量的目的。取發(fā)酵好的酒化醪，酒度4-8%，加入干蒸后的稻殼或蕎麥皮，制成水份含量60%以內(nèi)的醋醅，翻成“丘”狀，表層均勻灑上LB醋酸菌（每 500kg 主糧500克菌），并覆蓋 1cm 稻殼或蕎麥皮。1-2天后溫度即可達到 38℃ 以上，人工翻醅1/3（總醅量）。待溫度再次達到 38℃ 以上時，全部翻一次。直到酸度達到3%左右，即可分別接入大生產(chǎn)醋醅中。 4 、液態(tài)種子培養(yǎng)法 ：取酒度4-5%的酒醪，放入自吸式種子罐內(nèi)，定容至70-75%用夾層蒸氣加熱至 80℃ ，30分鐘冷卻至 30℃ 接入本醋酸菌于 30℃ 通風培養(yǎng)，風量1：0.1，待種液總酸度達1.5-2.0%，即可接種應用。 技術(shù)支持： LB醋酸在傳統(tǒng)固態(tài)釀醋工藝中可明顯提高產(chǎn)量30%左右，在液態(tài)發(fā)酵釀醋（回澆法）工藝中 1克 乙醇可轉(zhuǎn)化 0.98克 醋酸。 保存要求： 置陰涼干燥處，不宜受潮，有效期半年。

醋酸菌

LB2002醋酸菌種 LB2002醋酸菌是鼎力科技（鼎豐公司）2000年從山西老陳醋成熟醋醅中分離所得。經(jīng)過十年精心選育和長時間培養(yǎng)馴化，成為一株適合于液態(tài)、固態(tài)醋酸發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌種。該菌細胞形態(tài)為桿狀，單個或呈鏈，格蘭氏反應呈陰性。在液體培養(yǎng)基淺層盤式培養(yǎng)時，表面形成灰白色菌膜、有皺折、易碎、菌膜沿容器壁上升，發(fā)酵液不混濁。該菌為好氣性，在通氣條件下生長良好。最適合培養(yǎng)溫度為28℃~31℃，最適合產(chǎn)酸溫度為28℃~33℃，能耐38℃~40℃高溫。最適合PH3.5~6，產(chǎn)酸量達7.6%~8%，能耐8%以下的酒精。該菌株特點是，生長速度快，抗污染力強、耐高溫、產(chǎn)酸率高。在回淋醋工藝中，乙醇轉(zhuǎn)酸率在98%以上。采用生物工程致力于傳統(tǒng)釀醋工藝的改革，具有簡化工藝、縮短發(fā)酵周期、提高轉(zhuǎn)化率，減輕勞動強度、節(jié)能降耗等特點，而且醋基純正，經(jīng)勾兌調(diào)制后能保持原有固態(tài)醋的色、香、味特點。 LB醋酸菌生產(chǎn)的高濃度發(fā)酵醋刺激小、后感綿長，與固態(tài)發(fā)酵醋互補互溶性高，經(jīng)串香勾兌能保證麩醋、陳醋、米醋的風味。 應用實例： 1、大缸固態(tài)育種法（新釀醋工藝法）：取生產(chǎn)上的新鮮醋醅放置于設有假底，下面開小洞并加塞在缸內(nèi)，在將LB醋酸菌均勻拌和在醋料表面上，20克接在100公斤醋料上，任其生長繁殖，待1-2天品溫升高后，采取回流法將管底塞頭拔出，放出醋汁回澆到面上，并用手工松醅一次，要求品溫不超過38℃，培養(yǎng)至醋醅原汁總酸度到3-4%時，說明醋酸菌已大量繁殖，即可拌入擴大生產(chǎn)的醋醅應用。 2、直接接種法：將LB醋酸菌直接撒在醋醅表面上，接種量300公斤醋醅接醋酸菌20克輕輕與面上醋醅拌勻，上面稍加些稻殼覆蓋，待升溫后即可為生長擴大進行翻醅。 3、引種接火法：它的優(yōu)勢是集中接種，很容易讓LB形成生長優(yōu)勢，在以后大生產(chǎn)中達到減少接種量的目的。取發(fā)酵好的酒化醪，酒度4-8%，加入干蒸后的稻殼或蕎麥皮，制成水份含量60%以內(nèi)的醋醅，翻成“丘”狀，表層均勻灑上LB醋酸菌（每500kg主糧500克菌），并覆蓋1cm稻殼或蕎麥皮。1-2天后溫度即可達到38℃以上，人工翻醅1/3（總醅量）。待溫度再次達到38℃以上時，全部翻一次。直到酸度達到3%左右，即可分別接入大生產(chǎn)醋醅中。 4、液態(tài)種子培養(yǎng)法：取酒度4-5%的酒醪，放入自吸式種子罐內(nèi)，定容至70-75%用夾層蒸氣加熱至80℃，30分鐘冷卻至30℃接入本醋酸菌于30℃通風培養(yǎng)，風量1：0.1，待種液總酸度達1.5-2.0%，即可接種應用。 技術(shù)支持：LB醋酸在傳統(tǒng)固態(tài)釀醋工藝中可明顯提高產(chǎn)量30%左右，在液態(tài)發(fā)酵釀醋（回澆法）工藝中1克乙醇可轉(zhuǎn)化0.98克醋酸。 保存要求：置陰涼干燥處，不宜受潮，有效期半年。

大棗醋釀醋設備生產(chǎn)線

棗的營養(yǎng)價值

棗營養(yǎng)價值非常高，以滄州金絲小棗為例，其主要成分見表1：

成分	含量g·kgˉ1	成分	含量/mg·kgˉ1
碳水化合物 蛋白質(zhì) 脂肪 VitC	232 12 2 4	Ca Mg Fe K	140—400 230 5 2-3.5

棗中VitC含量居水果之首，是香蕉的40倍、蘋果的20倍，其它維生素如VitB、VitBVitP等含量也極為豐富，因此享有“天然維生素”的美譽，民間也有“日食三棗，長生不老”之說。棗中含18種氨基酸，其中8種為人體必需的氨基酸，另外含有31種礦物質(zhì)和微量元素。棗中含有較高的黃酮、環(huán)磷酸腺苷及環(huán)磷酸鳥苷等物質(zhì)，結(jié)預防心血管疾病有重要的作用。

發(fā)酵飲料

以大棗為原料，經(jīng)發(fā)酵制備大棗醋酸，然后經(jīng)調(diào)配成醋酸飲料，產(chǎn)品具有大棗和醋酸的雙重營養(yǎng)保 健作用，可以、降血脂、軟化血管、養(yǎng)血、養(yǎng)顏美 容、延緩衰老及保護等。其工藝流程如下：

原料 → 挑選 → 清洗 → 浸泡 → 搗碎 → 浸提 →                                  果糖、蛋白糖、檸檬酸                                  ↓    → 澄清 → 酒精發(fā)酵 → 醋酸發(fā)酵 → 過濾、調(diào)配    → 均質(zhì) → 裝瓶 → → 成品

調(diào)味品棗醋

以棗為原料，經(jīng)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵制得酸棗果醋，產(chǎn)品為深棕色，酸味柔和，且酸中略帶甜味，并有淡淡的棗香。經(jīng)過調(diào)配后，也可制成果醋飲料。其工藝流程如下：

鮮棗 → 清洗、打漿 → 酶處理 → → 過濾 →                           ↑         酒母       醋母   果膠酶    ↓           ↓    酒精發(fā)酵 → 醋酸發(fā)酵 → 過濾、勾兌 → 裝瓶 →     → 檢驗 → 成品（果醋） → 調(diào)配 → 灌裝 →               → 檢驗 → 成品（果醋飲料）

合作情況

 1、工業(yè)化果醋生產(chǎn)線配置。

 2、實用新型《自動釀醋設備》專利的授權(quán)使用。

 3、發(fā)明專利《液態(tài)果醋釀造技術(shù)》的授權(quán)使用。

 4、發(fā)明專利《發(fā)酵型果醋飲料生產(chǎn)技術(shù)》的授權(quán)使用。

     我們提供全套技術(shù)論證，廠房設計，技術(shù)培訓，相關(guān)菌種篩選，現(xiàn)場安裝調(diào)試。

供應DF1500T/年白醋生產(chǎn)線項目

DF1500T/年白醋生產(chǎn)線，其核心是將LB2001、LB2003、AS1、141、滬釀101四株優(yōu)良菌種擴大后在一個特殊的容器內(nèi)固定化，并給這種單細胞微生物以足夠的營養(yǎng)基質(zhì)，適宜的發(fā)酵條件，的監(jiān)控設施，以保證更多的醋酸得率。DF工業(yè)自動化控制系統(tǒng)通過計算機預先設置參數(shù)可以自動完成進料、出料、冷卻。同時實事顯示出發(fā)酵過程中的溫度、時間、曲線變化、自動備份數(shù)據(jù)，并和打印機連接可隨時打印出歷史記錄。      DF1500T/年白醋生產(chǎn)線總功率2.25KW,冷卻系統(tǒng)功率0.75KW。在大生產(chǎn)中每3T食醋耗電10度，表現(xiàn)出周期短（穩(wěn)定在18-24小時），轉(zhuǎn)化率高，1g乙醇≥0.9g醋酸，能生產(chǎn)高濃度醋（6%-8.6%醋酸。）一、市場前景      本項目以食用酒精為主原料，配以營養(yǎng)液，采用DF釀醋設備液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)營養(yǎng)白醋。工藝要點路線：醋酸菌的培養(yǎng)與馴化→水解液制備→營養(yǎng)液的制備→醋酸發(fā)酵→脫色及后處理。      應用DF釀醋設備生產(chǎn)營養(yǎng)白醋，其主要原料是酒水混合物，再配合營養(yǎng)基質(zhì)，使其產(chǎn)品同時具有營養(yǎng)保健作用。目前，國內(nèi)仍有不少酒廠將酒頭、酒尾直接排放，既造成了環(huán)境污染，又給國家和企業(yè)造成一定的經(jīng)濟損失，但是他們在釀造白醋生產(chǎn)中他完全可以作為一種良好的原料。而市場上食醋多為有色醋，品種單一，白醋更是少見且大多是食用醋酸勾兌，品味粗糙，毫無營養(yǎng)價值。利用食用酒精或者酒頭、酒尾生產(chǎn)白醋，兼有豐富的營養(yǎng)及食醋的各種保健功能。通過對酒頭、酒尾的開發(fā)利用，也可以從根本上降低排放污水，降低環(huán)境污染，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益，變廢為寶，這不僅為國家節(jié)約大量的糧食，而且為食醋生產(chǎn)開辟了新的途徑，還能滿足人們對食醋品種多樣化的需求. 二、使用結(jié)果      此項研究采用DF自動釀醋設備液態(tài)發(fā)酵制醋，主要特點是利用了食用酒精和營養(yǎng)的科學配伍{酒頭、酒尾}，工藝設計先進，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，生產(chǎn)周期短，非常適合機械化生產(chǎn)。發(fā)酵液中如再配合人工培養(yǎng)的富硒酵母、富鋅酵母水解液，其產(chǎn)品中可含有適量對人體有益的有機硒和有機鋅添加一定量的核背酸(肌昔酸、鳥昔酸)。據(jù)此可以生產(chǎn)特鮮白醋等一系列產(chǎn)品。因此，本項目是一個高附加值、技術(shù)含量較高的研究項目。由此可衍生出飲料醋、醒酒醋、美容醋等市場覆蓋面較大的產(chǎn)品以填補醋酸制品這種“功能性食品”大眾化的市場空白. 三、設備簡介      DF年產(chǎn)1500噸白醋生產(chǎn)線包括3個醋酸發(fā)酵設備，及計算機控制系統(tǒng)。DF系統(tǒng)控制著液態(tài)釀醋的自動化生產(chǎn)，該系統(tǒng)連接有溫度等的自動檢測裝置，通過預先在控制屏設定可以自動控制進料、出料、冷卻等連續(xù)生產(chǎn)過程，確保每批成品醋的質(zhì)量穩(wěn)定。該釀醋設備還配備有廢氣冷凝回收系統(tǒng)，用于回收發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量氣泡中的有用物質(zhì)，這樣可以使的原料的利用率高達90-98%，也就是說每1000升純酒精通過DF釀醋設備可以生產(chǎn)900-970升純醋。，釀造法生產(chǎn)醋的生產(chǎn)成本和用化學法勾兌生產(chǎn)醋的成本更底。但釀造醋因為不含重金屬、甲醇、甲醛等有害物質(zhì)，酸味比較純正而深受廣大用戶的親睞。     本設備除可釀制食醋外，還可釀制各類型的果醋飲料，如蘋果醋、柿子醋、沙棘醋、桑椹醋、蘆薈醋等，應用前景廣闊。    

供應DF系列連續(xù)自動制醋機

制曲、制醋、醬油是釀造工業(yè)核心的傳統(tǒng)技術(shù)之一，又是發(fā)酵期發(fā)生生物化學變化根源。改進制曲設備及各種釀造發(fā)酵工藝是提高監(jiān)管人員管理水平，提高釀造企業(yè)曲酶活力，使食醋酸產(chǎn)品質(zhì)量實現(xiàn)增產(chǎn)增收關(guān)鍵條件。 我單位通過研究開發(fā)應用遠距離測量控溫專利技術(shù)，實驗成功了DF系列自動監(jiān)控品溫新設備。該設備為制曲、食醋、醬油生產(chǎn)提供必要的透明釀造條件，解決憑經(jīng)驗掌握溫度的難題，有雙效提高監(jiān)管水平達到豐產(chǎn)豐收的結(jié)果。 系列產(chǎn)品與傳感器的配套使用，廣泛適用于厚層通風制曲、釀酒發(fā)酵、醋酸發(fā)酵及各種有溫度要求的場合領域。具有安裝簡單，可利用原廠房、原動力、原配電設備使用的特點。 系列產(chǎn)品單機均具有超溫報警、自動診斷故障、外接記錄功能。該產(chǎn)品自問世以來，經(jīng)山西、甘肅、湖北、陜西上千家企業(yè)長期使用，獲得一致好評。DF系列產(chǎn)品技術(shù)指標可靠、性能穩(wěn)定，準確度高，顯示清晰，可以長期連續(xù)無故障工作，使用簡單方便，深受各企業(yè)的歡迎，該產(chǎn)品已在自動制醋設備上廣泛使用，釀造企業(yè)食品企業(yè)可委托公司技改、安裝、培訓。 1、產(chǎn)品簡介 本溫控器采用美國生產(chǎn)的高性能單片微型計算機為核心，內(nèi)置12位A/D轉(zhuǎn)換器，具有測溫精度高，穩(wěn)定性能好等特點，其主要性能特點如下： ① 測溫范圍：0―99.9℃ 控制溫度范圍：5-60℃ ② 測溫精度：0―32℃，精度±0.3℃；32℃―42℃，精度±0.1℃；42℃―60℃，精度±0.3℃；60℃―99℃，精度±0.5℃。 ③ 四位LED顯示，其中位紅色LED表示狀態(tài)或菜單，后三為LED表示溫度。 ④輸出： a.繼電器輸出（常開），溫度高于設定值上限時閉合，底于下限時斷開。 b.繼電器輸出（常開），按運行時間與停止時間輸出。 ⑤ 繼電器的輸出功率為AC250V3A。 ⑥ 溫度傳感器可以現(xiàn)場校準，以提高測溫精度。 ⑦ 內(nèi)置溫度傳感器短路保護電路，當溫度傳感器連線斷開時， 顯示“EEEE”，同時關(guān)閉繼電器輸出。 ⑧ 可進行時間控制，即只控制繼電器輸出時間， 范圍為1分至60分鐘可調(diào)（由菜單C進行設定）。 2、使用說明 ① 顯示：本產(chǎn)品共有四位LED顯示器，1個發(fā)光二極管，其中位紅色LED 表示當前狀態(tài)，顯示E；F；C；H；L（菜單標號）。 ② 按鍵：本產(chǎn)品共有三個按鍵，個按鍵為功能鍵；第二、三個按鍵為 參數(shù)調(diào)整鍵；按功能鍵可以依次顯示繼電器的設定溫度和時間等。 當LED位顯示“C”時，按參數(shù)調(diào)整鍵，可以設置運行方式： a.按設定溫度控制，設定為C0.0； 當LED第三位顯示“L”時，按參數(shù)調(diào)整鍵，可以設定溫度調(diào)整的下限； b.按運行時間控制，設定為C1.1； 當LED位顯示“E”時，按參數(shù)調(diào)整鍵，可以設定繼電器輸出長短； 當LED位顯示“F”時，按參數(shù)調(diào)整鍵，可以設定停止繼電器輸出長短； 設定方式：按功能鍵，使之顯示相應的菜單，再按參數(shù)調(diào)整鍵進行參數(shù)調(diào)整， 直到顯示所要求的設定值，再按功能鍵即可完成該設定。 ③ 溫度傳感器校準：同時按下兩個參數(shù)調(diào)整鍵三秒鐘，即可進入傳感器校準狀 態(tài)，此時LED位顯示“C”，并且和后三位的溫度測量值一起閃爍，此時再 按參數(shù)調(diào)整鍵，即可完成溫度傳感器的校準，再按一次功能鍵返回到測溫 狀態(tài)。 （注意： a.傳感器必須分兩段校準，段為20―25℃，第二段為35―40℃； b.校準時必須是傳感器和標準溫度計同時置于恒溫槽中，并且等溫度穩(wěn)定5分 鐘后再進行校準； c.每按一次參數(shù)調(diào)整鍵必須等待十秒鐘以上，再觀察顯示溫度是否與標準溫度 計的值相等）       該設備經(jīng)24小時即可出醋，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、乙醇轉(zhuǎn)酸率達90%以上，便于操作等優(yōu)點。

供應液體發(fā)酵蘋果醋技術(shù)

液態(tài)發(fā)酵蘋果醋生產(chǎn)線技術(shù)水果類物質(zhì)通過微生物發(fā)酵釀造的果醋，具有獨特的營養(yǎng)和風味。蘋果醋中含有醋酸、蘋果酸、乳酸、延胡索酸等。跟據(jù)各地市場調(diào)查，用果類及其它原料釀造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成為調(diào)味品市場中的搶手貨，市場需求一再攀升。我國水果總產(chǎn)量可達6000萬噸，比去年同期增長13%。陜西渭北地區(qū)各類水果總規(guī)模已達1100萬畝，年產(chǎn)800萬噸。目前我國果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附帶的果肉、果汁做為工業(yè)下角料丟棄約300萬噸（不完全統(tǒng)計）；除此加上水果自然腐爛（爛果率約20%），約300萬噸；水果生產(chǎn)中，落地果、殘次果5——10%，約600萬噸，和采收粗放造成果品碰撞、刺傷損失約20%，約300萬噸。野生果類資源在100萬噸以上，除少數(shù)被利用外，都自生自滅了，綜上所述損失果汁約1500萬噸，相當于4000萬畝果園的產(chǎn)量，資源浪費相當驚人。這些不能釀造鮮食的水果及加工企業(yè)的下角料仍具有一定的營養(yǎng)價值，而且具有特別的香型、色素等，完全符合食醋釀造原料要求。用其就地生產(chǎn)果醋不但可以大大節(jié)約糧食，為國家創(chuàng)造財富，也是發(fā)展農(nóng)村商品經(jīng)濟的有效途徑之一。因此，充分利用這些資源優(yōu)勢，生產(chǎn)果醋，既符合我國釀醋行業(yè)的發(fā)展方向和產(chǎn)業(yè)政策，又可解決國家關(guān)注的“三農(nóng)”問題，促進農(nóng)村經(jīng)濟建設，是利國利民的大好事。技術(shù)水平：以液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)果醋，應用DF自動制醋機技術(shù)，其工業(yè)化的生產(chǎn)技術(shù)打破了傳統(tǒng)的人工。生產(chǎn)技術(shù)，它在保持傳統(tǒng)口感的同時對人體有更多的保健作用。該技術(shù)屬國內(nèi)首創(chuàng)，被評為第九屆專利技術(shù)金獎。國內(nèi)外行業(yè)、市場競爭優(yōu)勢：以蘋果生產(chǎn)果醋，屬國內(nèi)首創(chuàng)，在國內(nèi)具有較強的競爭優(yōu)勢。合作情況：生產(chǎn)蘋果醋所用的生產(chǎn)設備包括：不銹鋼蘋果破碎機；2、不銹鋼榨汁機；3、不銹鋼分離機；4、蘋果酒酒度及蘋果醋酸度檢驗儀器；5、蘋果醋不銹鋼罐；6、酶解罐；7、發(fā)酵罐；8、離心機；9、自動制醋機； 10、不銹鋼檢果臺；11、提升機。效益分析和市場預測：(核心資料)第三方案    年1000噸原汁蘋果醋在不增加其他設備的情況下可以調(diào)配出4000噸軟性醋酸飲料，調(diào)配成本80萬。目前國內(nèi)醋酸飲料市場非?；鸨鶕?jù)企業(yè)發(fā)展方向做次的產(chǎn)品和包裝，經(jīng)濟利潤空間還會更大。    本項目適合蘋果產(chǎn)區(qū)，采用落果、次果作為原料，成本低、利潤可觀，建廠期僅需1月左右，由于采用進的液態(tài)發(fā)酵技術(shù)，具有很高的科技含量，正常生產(chǎn)周期僅需24小時左右，并且該生產(chǎn)流程也可生產(chǎn)糧食醋及其它果醋，是一項可靠的短期快速致富項目。

供應沙棘醋生產(chǎn)線項目

沙棘醋生產(chǎn)線項目分析沙棘的營養(yǎng)成份       沙棘是一種富含生物活性物質(zhì)的天然植物，目前已發(fā)現(xiàn)的生化成分達190多種。沙棘所含維生素種類之多、含量之豐富是任何其它果蔬所無法比擬的，因此專家賦予它"維生素寶庫"的美稱。沙棘果中VC含量為800——850mg/100g，高者可達1500——1700mg/100g，是中華獼猴桃的2-8倍，蘋果的20——35倍，且極為穩(wěn)定。沙棘果中VE含量為2.9——18.4mg/100g，活性的是α-VE，還含有γ-VE和δ-VE，后兩者具有很強的抗氧化作用。此外，沙棘還含有VK1、VA、VB1、VB2，其中VA原有β-胡蘿卜素、γ-胡蘿卜素等，在所有漿果中，沙棘中的含量。      沙棘中含有多種微量元素，從十幾種到三十幾種不等，沙棘中的微量元素有三個特點，一是目前已知人體必需的微量元素為14種，沙棘中竟含11種，其次是高鉀低鈉，三是有害微量元素種類少，未測出有砷和鎘。沙棘中有機酸含量約2-3.5%，其中有蘋果酸、草酸、這些酸具有緩解類、類和其它的毒性，預防畸胎、X射線、超大氣壓輸氧和應激反應的損傷等生理活性作用。沙棘中含有種類齊全的氨基酸，人體8種必需的氨基酸沙棘中全有。42種脂類化合物中的磷脂類作為構(gòu)成膜線粒體的成分，參與電子轉(zhuǎn)移和氧化磷酸化作用，促進細胞代謝，有利于抗脂肪肝、抗肝硬化作用。                      沙棘的生物活性成分      長期嚴酷多變的生態(tài)變遷，逆境的生理適應，使沙棘果實中的活性成分已達190多種，沙棘油中的活性成分有106種，其中包括脂溶性維生素6種，脂肪酸22種，脂類42種，黃酮和酚類33種。這許多有效成分，說明沙棘是一種十分珍貴的藥用植物，既可以制成各種，又可以制成各種功能食品，以及其他多種人類所需要的產(chǎn)品，如果醋，醋飲料等。它含有多種營養(yǎng)成分，主要有:多種黃酮、卵磷脂、腦磷脂、不飽和脂肪酸、氨基酸、微量元素。國內(nèi)外研究資料表明，沙棘含有極豐富的生物活性物質(zhì)主要有11大類:1、黃酮類化合物。沙棘中含有黃酮類化合物7種以上，主要有異鼠李素、槲皮素、異鼠李素-3-β-D-葡萄糖苷、異鼠李素-3-β-蕓香糖苷等。藥理研究證明，沙棘果實中黃酮類和其他酚類化合物具有增強人體的耐受性，減少壁的滲透性，對心血管疾病有特別顯著的作用，尤其對心絞痛及心功能改善，對血液中的膽固醇、甘油三酯有明顯的降低作用。對血垢、陳血細胞、血液中的垃圾有顯著的凈化作用。 2、三萜、甾體類化合物。熊果酸、齊墩果酸、谷甾醇、洋地黃甙、卵黃磷蛋白醇、膽固醇、24-乙基膽甾-7-環(huán)-β醇、高二根醇、羽扇豆醇、不飽和醛類、平角甾烯醇、α-香樹精、β-香樹精、β-谷甾醇等26種以上。這些均為人體營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑，對增強血管韌性效果特別明顯。3、油和脂肪酸類。沙棘的果肉、種子、果皮、莖皮和葉中都含有脂肪油，其含量與油的性質(zhì)隨部位不同而有所差別。沙棘中油和脂肪酸類的活性成分有100多種以上。主要的脂肪酸有月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、十六烯酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸等。4、酚類及有機酸類。沙棘中的多酚類化合物有蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、β-香豆素、酚酸等14種以上。因此，以沙棘為主要原料的營養(yǎng)液，服用起來口感上都有些酸。如神興牌欣之安沙棘口服液口感的酸味即來自這里。酚類及有機酸類，臨床上已用于防止冠狀動脈硬化。酸類能明顯增加血管的柔韌性和可塑性，并有明顯的降壓效果，對中老年朋友的冠狀動脈硬化、中風后的恢復及預防中風效果特別明顯。5、維生素類。沙棘中富含維生素C。其維生素C含量是一切蔬菜、水果類之冠，并且沙棘所含維生素C相當穩(wěn)定。維生素C可以提高大腦細胞的活力，提高大腦的耐缺氧能力，可疲勞和提高工作效率，這也正是人們服用了沙棘制品后，感覺精力充沛的原因。此外，沙棘果還含有維生素E、β-胡蘿卜素，及B族維生素，沙棘是維生素"源"植物。所以，在服用以沙棘研制成的口服液時，可以不吃、少吃各種新鮮水果和蔬菜。這對長期出差、飲食不規(guī)律的人，可以起到補充維生素并防病治病一舉多得的作用。沙棘維生素E對人體來說是非常重要的，目前測知有4種。其生理和藥理上的功能主要是:對生物膜的保護作用，抗自由基和抗脂質(zhì)過氧化作用，提高免疫功能的作用，降血脂防、治動脈粥樣硬化作用等等。它在人體內(nèi)還可防止不飽和脂肪酸的過分氧化，促使血清膽固醇降低，促進增生，改善微循環(huán)，從而預防并動脈硬化及心腦血管疾病。特別對骨骼、心肌、平滑肌及周圍血管正常功能起重要作用，是維持血管的柔軟、彈性，維持血液流動性的主要物質(zhì)。6、揮發(fā)油類。迄今為止，沙棘中已鑒定出200多種揮發(fā)性成分。羥基香豆素，能降低血液的凝固性，阻礙血凝塊的形成，所以能在某種程度上預防血栓性靜脈炎和血栓塞的形成；三萜烯酸和三萜烯醇能夠刺激的活動，各甾醇能把膽固醇同食物結(jié)合在一起，從而可以阻止動脈粥樣硬化的發(fā)生。7、蛋白質(zhì)和氨基酸類。沙棘果肉、果汁、種子中均含有蛋白質(zhì)，而且含量是相當高的。沙棘果肉和果汁中含有種類齊全的氨基酸，而且包括人體不能合成的、又是所必需的8種氨基酸。氨基酸可以營養(yǎng)神經(jīng)，調(diào)解的興奮過程與過程的平衡，提高睡眠質(zhì)量，還具有養(yǎng)血、、通暢血脈的作用。8、磷脂類。磷脂（包括卵磷脂、腦磷脂、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油）的含量約占沙棘果實重量的0.5%左右。它具有趨脂和抗?jié)兲匦?，可用于動脈粥樣硬化癥。9、人體必需的多種微量元素。微量元素對人類具有十分重要的生理和病理意義。目前已知人體所必需的微量元素為14種，沙棘中含有其中的11種。特別是微量元素鐵、硒、鋅、鉀、鈉、鈣、鎂、銅、錳等含量很高，與人體需求相吻合。10、5-羥色胺。沙棘莖皮和沙棘果實中含有5-羥色胺，這在植物界中是罕見的。它作為一種神經(jīng)遞質(zhì)，對人的感情狀態(tài)、血壓、體溫、機體的內(nèi)環(huán)境、等，有重要的調(diào)節(jié)作用，并能加速纖維蛋白原轉(zhuǎn)化為纖維蛋白，有助于血液凝固等方面的作用。11、糖類。沙棘中含有5%-10.5%的糖類，以葡萄糖和果糖為主?？傊湍壳把芯康囊阎Y料來看，沙棘的作用和功效是多方面的、神奇的，所以中國人稱沙棘為"國寶"，俄羅斯人稱沙棘為"第二人參"，港、臺、東南亞人則稱它為"神秘果"。神奇的藥用成份       現(xiàn)代化學成份分析表明:沙棘中富含維生素C，維生素E，類胡蘿卜素、多種氨基酸、有機酸、有酸、亞油酸、黃酮類化合物、磷脂類化合物、酚類化合物、甾醇類化合物、微量元素、蛋白質(zhì)等人體必需的營養(yǎng)保健成份。其中Vc含量高于任何一類水果中的含量，胡蘿卜素也遠高于同類之物含量，沙棘籽中不飽和脂肪酸高達80%，十八種氨基酸中人體必需的八種全優(yōu)，而且含量都很高，含有十二種人體必需的微量元素，其中鈣、鐵、鋅、鉀、硒的含量都較高。除此外，還含有苦木素、香豆素、白花青素、白果素、兒茶素、甜菜堿、5—羥色氨等劇抗、抗?jié)儭?、抗動脈硬化，抗輻射、等方面作用的生物活性成份。     我國的中醫(yī)藥專家及世界各國生化、醫(yī)藥專家經(jīng)過對沙棘中有效成分的長期研究指出，沙棘神奇的、、等作用是由于沙集中多種生物活性物質(zhì)的合理組配同人體的需要相適應。190多種生物活性成份居于沙棘之中，這在自然界是個奇跡。這與沙棘生長的自然環(huán)境所造就的頑強生命力及沙棘植物古老的生長歷史分不開。沙棘真正是——神奇的生命之果。獨特的藥用功效及機理1對心腦血管系統(tǒng)疾病的作用:      對缺血性心血管病:冠心病、心絞痛、心肌梗塞、心律失常、心肌缺血缺氧、心力衰竭等病癥有極好的作用，對心肌炎、風心病、慢性心功能不全也有很好，另外對改善心功能、緩解胸悶、心悸、氣短等癥狀也有很好作用。醫(yī)學臨床表明沙棘黃酮及其他酚類化合物，—谷固醇、甜菜堿等活性物質(zhì)可以降低高血壓、軟化血管、防止動脈粥樣硬化，降低血粘度、血小板聚集、改善血液循環(huán)，降低血液中膽固醇、甘油三脂、降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白，血管壁的沉積物，恢復血管彈性，增加冠狀動脈血流量，降低心肌耗氧量，增強新功呢能的作用。2對心腦血管系統(tǒng)的疾病的作用:       對缺血性腦血管病:鬧缺血、腦血栓、腦梗塞、腦動脈硬化及由此引起的、頭暈、語言不清、手腳發(fā)麻、行動遲緩，四肢無力，活動僵硬等癥狀有很好的既緩解作用。對由此引起偏癱、失語、癡呆等癥狀均有很好的康復作用。 沙棘總黃酮等有效成分能直接超氧自由基和羥自由基，能降低高血壓、降低高血脂、降低血液粘度、血小板過度聚集、軟化血管、改善血液循環(huán)、防止動脈硬化、改善大腦供血供養(yǎng)。 3對新陳代謝及免疫系統(tǒng)的作用:       沙棘總黃酮等生物活性成份對免疫系統(tǒng)的多環(huán)節(jié)都具有不同程度的調(diào)節(jié)作用能力，對體液免疫和細胞免疫具有明顯的調(diào)節(jié)作用，還有一定的過敏作用、增強人體抗病能力，這是由于沙棘黃酮等有效成分具有人體自由基，提高機體免疫功能作用，因而臨床對多種免疫系統(tǒng)疾病如免疫功能低下等有很好作用。        黃酮類化合物還可調(diào)節(jié)甲狀腺功能，使甲狀腺功能亢進恢復正常。 4抗、作用:       沙棘中的生物活性成份白花青素、苦木素、香豆素、5—羥色胺等均有明顯的活性及抗作用。對人體內(nèi)的癌細胞具有一定的及殺傷作用，還具有阻斷致癌因素的作用。而且可以通過提高癌癥患者的自生免疫功能，增強對癌癥的抵抗能力，減輕放療及化療的毒副作用，促進癌癥患者康復。        特別對胃癌、食道癌、直腸癌、肝癌等消化系統(tǒng)的癌癥效果比較明顯。 5對呼吸系統(tǒng)疾病的作用:        沙棘在傳統(tǒng)醫(yī)學理論中就具有平喘、利肺化痰的作用，對慢性咽炎、、咽喉腫痛、、咳嗽多痰等呼吸道系統(tǒng)疾病均有很好作用，其作用主要與沙棘中黃酮類化合物，促進血液循環(huán)作用有關(guān)。 6對消化系統(tǒng)疾病的作用:        由于沙棘中含有大量氨基酸、有機酸等多種營養(yǎng)成份，還有氯元素和其它酚類化合物，可以促進胃酸的生物合成，刺激胃液分泌。因而沙棘具有消食化滯、健脾養(yǎng)胃、疏肝的作用。對于，腹脹痛，胃炎、胃及十二指潰瘍、腸炎、慢性等均有極好作用。 7對等保護作用:       沙棘中含有的蘋果酸、草酸等有機酸具有緩解和其它的毒性作用，保護。沙棘中卵磷脂等磷脂類化合物是一種生物活性成份，可促進細胞代謝，改善肝功能，抗脂肪肝，抗肝硬化。另外，沙棘油對、、肺臟及均有明顯保護作用。 8、促進組織再生的作用:       沙棘中提取的沙棘有富含Ve、胡蘿卜素、谷甾醇、不飽和脂肪酸等，可促進機體新陳代謝，有利于損傷的組織恢復，還可以知皮下組織嚴整的發(fā)展，增強炎癥中心的炕沿作用，以及明顯的促進潰瘍玉和作用。因而沙棘油在臨床對輻射損傷、、、褥瘡、皮炎、粘膜炎、子宮內(nèi)膜炎、宮頸糜爛和胃及十二指潰瘍等均有很好的。沙棘油內(nèi)服外用還對黃褐斑、慢性皮膚潰瘍也有極好效果。對手蘇后，疼痛、減少不良反應，也有很好作用。 9間腦，促進兒童生長發(fā)育作用:       沙棘含有的多種氨基酸，多種維生素、微量元素、不飽和脂肪酸（EPA.DHA)對兒童的智力發(fā)育及省提生長均有很好的促進作用。長期服用沙棘汁對提高兒童智力水平，反應能力及保持旺盛的精力和體力均有良好的作用。 10作用:       現(xiàn)代醫(yī)學研究表明:人體衰老與許多疾病的發(fā)生集體內(nèi)物質(zhì)的過氧化作用有關(guān)。 因此防止過氧化及體內(nèi)過氧化產(chǎn)生的羥自由基成為的關(guān)鍵。沙棘中的沙棘總黃酮有直接捕獲超氧自由基和羥自由基作用。Ve、Vc、超氧化物岐化酶能抗氧化作用、人體內(nèi)的自由基，同時又有增強免疫功能，調(diào)節(jié)免疫火星細胞、有利于提高人體抗病能力、延緩人體衰老。 沙棘果醋的開發(fā)    本項目依托陜西蒲城鼎豐釀造科技有限公司多年來的專業(yè)釀造技術(shù)開發(fā)液態(tài)的沙棘果醋，目前已經(jīng)成功的完成了調(diào)味醋，飲料醋的生產(chǎn)，在多家企業(yè)中 使用。達到了每噸沙棘原汁生產(chǎn)30噸沙棘果醋或者120噸沙棘醋飲料的水平。  現(xiàn)代化的沙棘果醋生產(chǎn)包括的設備有化糖設備1個，發(fā)酵設備3個，高位過濾槽1個，醋化設備3個，雙聯(lián)過濾設備1個，超濾設備一個，調(diào)配罐1個，DF控制系統(tǒng)14套，耐腐蝕不銹鋼泵2個及適量的儲存和包裝設備。年產(chǎn)1000噸的小型生產(chǎn)線投資約42萬。我們提供全套技術(shù)論證，廠房設計，技術(shù)培訓，相關(guān)菌種篩選，現(xiàn)場安裝調(diào)試。

供應 柿子醋生產(chǎn)線技術(shù)

 柿子醋生產(chǎn)線技術(shù)醋是經(jīng)過兩段發(fā)酵得到的一種醋酸稀釋液：階段是酵母菌將可發(fā)酵性糖轉(zhuǎn)化為乙醇；第二階段是醋酸菌將乙醇氧化為醋酸。DF自動制醋機是將多種分離后得到的高產(chǎn)酸菌種LB2001、LB2039、AS1.41、滬釀1.01細胞保存在一個特殊的容器內(nèi)固定化，并給這種單細胞生物以足夠的營養(yǎng)基質(zhì)、恒定的發(fā)酵條件、的監(jiān)控設施，以保證更多的醋酸得率。果醋是國際上九十年代新興的健康調(diào)味佳品，柿子含豐富的營養(yǎng)成份：每100克含水分6g，蛋白質(zhì)0.7g，脂肪0.4g，碳化水含物19.7g，粗纖維1.8g，灰分2.9g，Ca10.0mg，P19.0mg，Vc16.0mg，胡蘿卜素1.8g，碘49.7mg，以及多種礦物質(zhì)等微量元素，決定其有顯著的醫(yī)療保健價值。其主要技術(shù)原理是將柿子經(jīng)過分選、清洗、破碎、榨汁，應用復合果膠酶澄清得到柿子汁，添加酒母進行酒精發(fā)酵，經(jīng)DF自動連續(xù)制醋機發(fā)酵把酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，再經(jīng)過濾、、陳釀、調(diào)配、澄清而成。同時，對榨汁剩下的皮渣采取與糧食混合進行固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)食醋。柿汁液態(tài)發(fā)酵由于是在通入無菌空氣條件下進行的有氧發(fā)酵，自動化程度高、發(fā)酵時間短(8-24小時)，則設備利用率及原料出品率都較高。柿子醋產(chǎn)品根據(jù)各自的特點再進行不同的組合調(diào)配，因而既保證了產(chǎn)品的質(zhì)量批次間的均衡穩(wěn)定性，又提高了原料的利用率。    通過我們研究解決了柿子醋生產(chǎn)中柿子榨汁處理工藝及條件，影響酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵的外在因素，如：菌種、溫度、PH及通風量等，確定出了適工藝參數(shù)，同時針對食醋產(chǎn)品普遍存在的非生物穩(wěn)定性問題進行了較為系統(tǒng)研究，摸清了柿子醋與固體發(fā)酵醋產(chǎn)生混濁、沉淀的主要原因，并提出了相應的解決方法和措施。利用該工藝生產(chǎn)的柿子醋，澄清透明，保質(zhì)期十二個月內(nèi)無混濁、沉淀，填補了國內(nèi)同行業(yè)食醋澄清技術(shù)的一項空白，達到了國內(nèi)同類研究項目的水平。

供應陳醋生產(chǎn)線

固態(tài)自動釀醋設備以高粱，玉米為原料，潤料，糊化，糖化，酒化以液態(tài)方式連續(xù)獨立進行，工藝中液化時間為40分鐘；糖化時間4小時；酒化發(fā)酵時間72-96小時；酒醪機械化拌醅，全自動醋酸發(fā)酵，可調(diào)溫度熏醅，不翻料倒料，連續(xù)自動生產(chǎn)。生產(chǎn)線不但可以進行老陳醋、香醋、麩醋的自動發(fā)酵。還能受計算機控制系統(tǒng)一次性完成數(shù)據(jù)采集、曲線報表打印。經(jīng)12天發(fā)酵3天熏醅，每噸原料可穩(wěn)定生產(chǎn)13-18噸優(yōu)質(zhì)老陳醋或香醋，麩醋，綜合成本360-480元。年產(chǎn)3000噸車間只需2--5人操作，而產(chǎn)量較傳統(tǒng)工藝提高20%，節(jié)糧100噸。且產(chǎn)品具有濃郁的醇香和酯香、酸味柔和、回甜醇厚、體濃澄清、總酸、不揮發(fā)酸、還原糖等主要理化指標優(yōu)異。年產(chǎn)3000噸設備包括風力破碎提升機，液化設備，糖化設備，酒精發(fā)酵設備，固態(tài)專利自動釀醋設備，雙螺旋絞龍，淋醋周轉(zhuǎn)罐，超高溫設備，設備，冷卻設備，自控設備，操作平臺。接種翻醅發(fā)酵熏醅淋醋出渣一體化。

　　專利固態(tài)自動釀醋設備主要技術(shù)參數(shù)

　　1、罐體系統(tǒng)：轉(zhuǎn)軸式臥式罐體。材質(zhì)SUS316L或304，內(nèi)外精拋光處理；設計壓力0.25Mpa，工作壓力0.01-0.07Mpa；內(nèi)套傳熱，接種口；帶外夾套，特制通氣、排氣及取樣口。

　　2、攪拌系統(tǒng)：機械攪拌，雙螺旋槳葉；轉(zhuǎn)速控制：可定時正反向運轉(zhuǎn)，0-99min可調(diào)。

　　3、溫度控制：冷卻水＋5℃，PT-100溫度電極，模糊PID智能控制器。

　　4、濕度控制：一級減壓過濾，二級預過濾；過濾器采用進口濾芯；濕度控制范圍30%~100%，通過噴水系統(tǒng)自動調(diào)節(jié)。也可手動補水。開0-99分或秒；關(guān)0-《固態(tài)自動釀醋設備》201120118656.5；保持獨特品質(zhì)的前提下不斷創(chuàng)新。利用多種優(yōu)良微生物強化大曲、液態(tài)糊化、糖化；固態(tài)醋酸發(fā)酵、翻醅、熏醅和淋醋一體化，微機監(jiān)控全過程等。

　　5、通氣流量：0~1VVM（轉(zhuǎn)子流量計。0.2&mu；無菌空氣過濾器，罐壓：0-0.3Mpa，壓力表指示，手動調(diào)節(jié)。

　　6、在位接種與混勻：在位引火或火焰均勻接種，在生化反應過程中，利用罐內(nèi)的物料混勻與破碎系統(tǒng)，做到均勻穩(wěn)定發(fā)酵。

　　7、熏醅：外接蒸汽，手動控制，發(fā)酵罐罐內(nèi)的成熟醋醅直接通入蒸汽，70—80度自動熏醅。

香蕉醋釀醋設備

 香蕉為芭蕉科植物甘蕉的果實，是人們喜愛的水果之一，歐洲人因它能解除憂郁而稱它為“快樂水果”，而且香蕉還是女們鐘愛的佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉營養(yǎng)高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的、、、A和C，同時也多，是相當好的營養(yǎng)食品。香蕉醋經(jīng)過打漿，分離，酒精發(fā)酵，經(jīng)制醋機醋酸發(fā)酵等工藝成為成品。

合作情況

1、工業(yè)化果醋生產(chǎn)線配置。

2、實用新型《自動釀醋設備》專利的授權(quán)使用。

3、發(fā)明專利《液態(tài)果醋釀造技術(shù)》的授權(quán)使用。

4、發(fā)明專利《發(fā)酵型果醋飲料生產(chǎn)技術(shù)》的授權(quán)使用。

我們提供全套技術(shù)論證，廠房設計，技術(shù)培訓，相關(guān)菌種篩選，現(xiàn)場安裝調(diào)試。