藍莓汁可以用來提取藍莓紅色素，廣泛用于食品著色及宇航員、中小學(xué)生做的保健品。 藍莓中含有一種稱為"花青素"(Anthocyanin)的活性物質(zhì)，這是維護眼睛健康、預(yù)防視力受損的重要元素，其功能在于保護眼睛的微血管，進而促進血液循環(huán)；同時更有加速視紫質(zhì)樸(Visualpurple)再生的能力，而視紫質(zhì)樸正是良好視力不可或缺的東西。在保護珍貴的視力方面，花青素是一種已知具有輔助功效的物質(zhì)之一。經(jīng)常使用電腦的人，愛玩游戲機的兒童，功課繁忙的學(xué)生，長時間駕車者，以及專注細微工作的人，都需要補充花青素解決眼疲勞問題，而藍莓產(chǎn)品是的花青素來源?；ㄇ嗨刈鳛橐环N抗氧化功能食品正式進入美國市化功能食品正式進入美國市場。實驗應(yīng)用證明，目前已發(fā)現(xiàn)花青素對近100多種疾病具有具有作用。

藍莓果：越橘提取物的益視功能     越橘提取物花青素可通過穩(wěn)定內(nèi)皮細胞中磷脂和增加膠原質(zhì)及黏多糖這兩種維持動脈壁結(jié)構(gòu)完整性的物質(zhì)合成來保護靜脈和動脈。花青素同樣防止血小板在內(nèi)皮細胞表面的聚集和粘著。研究還顯示越橘可通過刺激視紫質(zhì)產(chǎn)生來起到改善和預(yù)防由亞鐵血紅素所致的或糖尿病所致的視網(wǎng)膜病變。    滲透性正常化:花青素擁有極強的“維他命P”活性，能提高細胞內(nèi)的維他命C水平和降低的滲透性和脆性。該功能可對血腦屏障的滲透性降低起到作用（血腦滲透性增加被認為和系統(tǒng)的自體免疫疾病、精神分裂癥、“腦過敏反應(yīng)”和多種其它精神方面疾病有關(guān)），通過腦部基膜膠原質(zhì)的酶和非酶的退化來幫助維持大腦對和天然退化產(chǎn)物的抵御作用。

藍莓果：越橘提取物的益視功能     越橘提取物花青素可通過穩(wěn)定內(nèi)皮細胞中磷脂和增加膠原質(zhì)及黏多糖這兩種維持動脈壁結(jié)構(gòu)完整性的物質(zhì)合成來保護靜脈和動脈。花青素同樣防止血小板在內(nèi)皮細胞表面的聚集和粘著。研究還顯示越橘可通過刺激視紫質(zhì)產(chǎn)生來起到改善和預(yù)防由亞鐵血紅素所致的或糖尿病所致的視網(wǎng)膜病變。    滲透性正常化:花青素擁有極強的“維他命P”活性，能提高細胞內(nèi)的維他命C水平和降低的滲透性和脆性。該功能可對血腦屏障的滲透性降低起到作用（血腦滲透性增加被認為和系統(tǒng)的自體免疫疾病、精神分裂癥、“腦過敏反應(yīng)”和多種其它精神方面疾病有關(guān)），通過腦部基膜膠原質(zhì)的酶和非酶的退化來幫助維持大腦對和天然退化產(chǎn)物的抵御作用。

藍莓酒：歐洲藍莓    越橘又名歐洲藍莓，是健康明眸的意思，也是 1000 多年來各種眼疾的民間偏方。它含有一種天然抗氧化劑---花青素（也叫原花色甙、花色苷），可以保護不受自由基的破壞，從而促進血液循環(huán)，有助于視網(wǎng)膜色素的再生，從而可協(xié)助眼睛適應(yīng)光線。對于由眼內(nèi)壓過高引起的青光眼，由糖尿病導(dǎo)致的眼睛血液循環(huán)不良而引起的視網(wǎng)膜病變，以及視物模糊、灼熱、畏光、復(fù)視、發(fā)癢、有異物感、視力下降、晶體混濁等多種眼疾都可用越橘來和改善。

從品質(zhì)方面說，藍莓酒富含維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。尤其值得稱道的是一種叫做“花青素”的神秘物質(zhì)。保健醫(yī)學(xué)家說它可以延緩衰老，增強人體的；心腦血管專家說它可以降低心血管疾病的發(fā)病率，避免動脈硬化，改善退行性老年癡呆，商人說它可以增強皮膚的彈性，促進皮膚的健康，詩人說它是可以讓愛情永恒…… 　　從產(chǎn)地方面說，我國主要產(chǎn)在長白山、大、小興安嶺林區(qū)，而且都是純野生的。由于野生藍莓生長環(huán)境極為特殊，目前還不能馴化培植。長白山這片以原生態(tài)著稱的土地，當(dāng)然也為藍莓酒賦予了健康、浪漫的DNA。

婦女飲適量藍莓酒，可以減少患血管炎癥       喝少量藍莓酒對有益。最新研究發(fā)現(xiàn)，婦女飲適量藍莓酒，可以減少患血管炎癥。 研究人員發(fā)現(xiàn)，連續(xù)四周每天喝兩杯藍莓酒后，婦女血液中的炎癥物質(zhì)減少了。他們發(fā)表在美國《臨床營養(yǎng)雜志》的報告認為，藍莓酒可能有保護的功效。     很多研究發(fā)現(xiàn)，喝藍莓酒的人患病的比率比禁酒者要低，雖然還無法解釋個中原因，但飲酒者的“好膽固醇”（HDL）較高，也許喝少量藍莓酒對有益。最新研究發(fā)現(xiàn)，婦女飲適量藍莓酒，可以減少患血管炎癥。 研究人員發(fā)現(xiàn)，連續(xù)四周每天喝兩杯藍莓酒后，婦女血液中的炎癥物質(zhì)減少了。他們發(fā)表在美國《臨床營養(yǎng)雜志》的報告認為，藍莓酒可能有保護的功效。