關(guān)于奶酒的文字記載見于宋、元兩代，傳說成吉思汗率蒙古大軍征戰(zhàn)歐亞，戰(zhàn)士們主要以奶酒解饑渴，寒，成為隨身不離的寶物。當(dāng)時(shí)的奶酒原料主要為馬奶，度數(shù)較低，味道腥苦，酒色混濁，不宜存放。今天的奶酒與昔日的馬奶酒有天壤之別。 就以河套奶酒為例，首先在原料上采用了營養(yǎng)價(jià)值更高的牛奶；其次，在發(fā)酵等微生物領(lǐng)域引進(jìn)了德國、美國的菌群，在釀造工程領(lǐng)域取得重大突破，攻克了使乳糖轉(zhuǎn)化為乙醇，掌握了運(yùn)用多株菌群發(fā)酵來提高奶酒濃度、純度的關(guān)鍵技術(shù)。再次，在釀造工藝上吸收了傳統(tǒng)工藝優(yōu)點(diǎn)、采用新的方法，取清晨新擠出來的鮮奶，首先經(jīng)高溫，冷卻后進(jìn)行奶油分離、蛋白提取等，加入乳酸菌和一種特殊的活性菌群，再放入貯存的大罐中進(jìn)行發(fā)酵。 經(jīng)過一段時(shí)間的培育菌種，再發(fā)酵、蒸餾，這一過程將耗時(shí)三月。然后再窖存一年。這牛奶釀造的高品質(zhì)的奶酒才誕生出來。它具有白酒的品質(zhì)，入口綿軟、清洌甘甜，有著濃郁的牛奶清香。新型奶酒誕生無疑是對數(shù)千年的糧食釀酒工藝和釀酒文化的一場革命。 內(nèi)蒙古高原藍(lán)酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人： 周永福先生 手機(jī)： 13641786765 更多查看：http://mfedex.com/z_jdk987295204 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.com