法國卡斯特兄弟葡萄酒烹飪的秘密有以下四點,了解之后讓你更加愛上法國卡斯特兄弟葡萄酒。
大隱秘:把握葡萄酒的風(fēng)味
白葡萄酒一般都帶有檸檬、蘋果、菠蘿、梨子、柑橘、香草、焦糖、橄欖和蘑菇等風(fēng)味,而紅葡萄酒一般都帶有漿果、桃子、醋栗、李子、櫻桃、橙子、巧克力和咖啡等風(fēng)味,某些葡萄酒還帶有非常格外的風(fēng)味,我們需要根據(jù)每一道菜的具體需要和所要出色的風(fēng)味來選擇相應(yīng)的葡萄酒。
第二大隱秘:選擇恰當(dāng)?shù)奶鸲?
葡萄酒的甜度會對菜肴的口感和風(fēng)味發(fā)作重要的影響,也會影響其他調(diào)料的添加量。所以在選擇葡萄酒作為菜肴的調(diào)料時,還大約充分曉得葡萄酒的甜度,根據(jù)結(jié)束菜肴的定位來抉擇參與的葡萄酒類型和用量。
第三大隱秘:體會單寧和酸味
葡萄酒的酸味可以將食物中原始的天然風(fēng)味激起出來,比方在西餐中魚肉就常常同檸檬汁或是食醋搭配在一起,因而魚肉同酸味新鮮的白葡萄酒一起烹飪也是的選擇。單寧在紅葡萄酒中的含量比擬豐盛,我們在喝紅葡萄酒時口腔內(nèi)所感覺到的收斂感正是單寧所形成的。單寧的澀味會讓紅肉的口感更細(xì)膩,紅肉又會使單寧變得更加和婉,因而紅葡萄酒適宜同紅肉搭配,西餐中的牛排就常常以紅葡萄酒作為調(diào)料,然后更加新鮮多汁。
第四大隱秘:勾勒菜肴的口感與顏色
葡萄酒烹飪中到底是選擇紅葡萄酒仍是選擇白葡萄酒,雖并沒有定論,可是卻有一定的原則??偟脑瓌t跟葡萄酒的配餐原則大致相同,白肉要運(yùn)用白葡萄酒作為調(diào)料,紅肉要用紅葡萄酒作為調(diào)料。紅葡萄酒大約避免同海鮮相遇,否則那討厭的金屬味會讓你疾惡如仇。在總原則之下,你可以根據(jù)菜肴的顏色和風(fēng)味濃郁程度來選擇運(yùn)用白葡萄酒仍是紅葡萄酒。比方關(guān)于牛排來說,因為紅葡萄酒中含有較多的色素,運(yùn)用紅葡萄酒來腌制可以讓牛排的顏色更加秀麗,增進(jìn)進(jìn)餐者的食欲。此外,你也大可發(fā)揚(yáng)夢想,大膽檢驗,說不定哪天你也可以總結(jié)出新的烹飪秘笈。
法國卡斯特兄弟股份有限公司
招商聯(lián)系人: 朱先生
手機(jī): 13505299488
更多查看:http://mfedex.com/z_jzxf69
白酒招商:http://baijiu.tangjiu.com