經(jīng)常吃醋可以減緩血糖的上升速度，特別是對(duì)糖尿病患者降低餐后血糖有較好效果。在吃米飯、面食等以碳水化合物為主的食物時(shí)，可以在菜肴中加入適量醋。

醋在食療方面的好處：

1、開(kāi)胃健脾——醋可以開(kāi)胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進(jìn)食欲。

2、抑菌——醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和作用。病菌在酸性環(huán)境里不易生存，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見(jiàn)的致病菌都能在酸性環(huán)境下被或殺滅，所以醋對(duì)呼吸道疾病有一定的效果。因此，涼拌菜加醋有助抑菌。

3、降壓降脂——有研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，每天堅(jiān)持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細(xì)胞分泌一氧化氮，它能起到擴(kuò)展血管、保證血液暢通的作用，從而也能。

4、有助減鹽——在烹飪時(shí)可以適當(dāng)加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。

5、緩解疲勞——醋中含有大量的有機(jī)酸，可加快有氧代謝，有利于沉積的乳酸，運(yùn)動(dòng)后喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。

6、有助醒酒——醋中的有機(jī)酸能和酒中的乙醇起酯化反應(yīng)，從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。

7、控制血糖——經(jīng)常吃醋可以減緩血糖的上升速度，特別是對(duì)糖尿病患者降低餐后血糖有較好效果。在吃米飯、面食等以碳水化合物為主的食物時(shí)，可以在菜肴中加入適量醋。

8、促進(jìn)鈣吸收——在熬骨頭湯或燉魚時(shí)不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質(zhì)溶出，增加鈣質(zhì)的攝入。