沈陽愛新覺羅祖家坊酒業(yè)有限公司
中國沈陽愛新覺羅養(yǎng)生堂旗下的中國沈陽愛新覺羅祖家坊酒業(yè)有限公司,位于古盛京沈陽市北部。那里古井甘泉,草舍泥墻,曲香繚繞,吸口氣酒香濃郁,喝口水清涼甘洌,這里世襲幾代釀造,被譽(yù)為滿族釀造坊。
所用糧谷,都是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的老品,糜子、谷子、粘高粱、薏米等作物。它生長于半山坡上,由于植物的特性,不用化肥、不用農(nóng)藥。鄉(xiāng)里人年復(fù)一年的耕作,均被用作釀酒,形成了自己的生態(tài)加工循環(huán)產(chǎn)業(yè)。
由于那里聚居的大多是滿族人,地處大山深處。她們完全保留著自己的習(xí)俗和方言,特別是滿族獨(dú)特的釀酒工藝。泥窖、采曲、春醅、秋釀......現(xiàn)在還保留著當(dāng)年的石臼、石碾、石磨、石鍋、石窗和釀酒像等。
所釀的酒還須用古法陳釀,即用樹條編制的酒海,內(nèi)用樹皮紙和石灰、花泥、蛋清等糊制三百多層。所儲的酒花香、曲香、梨香各異。大的能裝十五噸。