經現代科技手段檢測，山西的醋除含有大量的醋酸外，還含有鈣、鐵、乳酸、氨基酸及醛類化合物。老陳醋為山西醋苑魁首，以高粱、大麥、豌豆為原料，歷經一年時間釀成后，色澤黑紫，液態(tài)清亮。嘗之，酸醇味厚，越陳越香。 　　 　　山西人對醋也可謂之妙用到家。當地面食種類極多，這些面食吃用時若沒有醋作調料，那味道可差多了。至于燒菜，醋辣的、糖醋的自然也離不開醋了。其它湯菜哪怕不求酸味，一旦滴上幾滴醋，味道頓時變得更加鮮美。農家人秋時腌制白菜、蘿卜時，更是缺不了醋。難怪有人說，山西人只要吃飯就得有醋。 　　山西醋在醫(yī)療保健方面的功效，近來已不斷被人們發(fā)現和認識。當地民間流行著以醋祛病的風俗，如初患肝病，早晚飲醋可消腹脹，增進食欲；高血壓患者，用醋泡花生，連食七日則顯明效；膽道蛔蟲劇痛難忍，飲醋二三兩，即可緩解。痢疾流行可飲醋預防之；流行感冒時用醋熏蒸可祛病毒。人被蚊子、臭蟲、蜈蚣叮咬后，用醋涂抹，疼癢即止。 　　中國的醋文化博物館坐落在清徐，中國的醋立方養(yǎng)生館也建在此間。從縣城中穿行，濃濃的醋香直撲鼻腔。知名全國的老陳醋企業(yè)“紫林”、“水塔”、“東湖”等企業(yè)都坐落在此。記者不禁對“自古釀醋數山西，山西釀醋在清徐”這句民謠有了新的認識。 　　近年來，山西醋的產量連年劇增，大都銷往外地。許多醋還飄洋過海，運往世界各地，在海外許多國家都能見到山西醋的蹤跡。平日來山西旅游的海外游客，離開時定要選幾瓶山西老陳醋帶回細細品嘗。 　　看似尋常的山西老陳醋，反映著三晉這一方水土特有的風土習俗，透視出黃土高原的特有的地域文化，其中也顯露出山西人的聰明才智。在今日推崇科學，向往自然的年代里，山西千年醋文化重顯異彩，老陳醋香在飄往更多人的餐桌。 太原市古燈調味食品有限公司 招商聯系人：高經理 ； 招商熱線：400-6989-688 ；13935104360 ； 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_tygdtw 調味品招商：http://tiaoweipin.tangjiu.com/