南陽微醇精釀啤酒有限公司

原文來自 啤酒日報 一項基于小白鼠的實驗結果顯示，啤酒中的某些成分，比如啤酒花，可以減輕酒精對于的危害。 德國Friedrich Schiller大學的研究人員將小白鼠分成三組，分別給到含有酒花的常規(guī)啤酒，無酒花的特殊啤酒和乙醇（酒精）。12小時后，常規(guī)啤酒組的脂肪堆積要少于乙醇組。而特殊啤酒組的脂肪堆積與乙醇組竟然相同。 研究人員表示，他們的數(shù)據(jù)顯示，啤酒中的酒花成分至少能在降低飲酒肝損害方面起到部分作用。最近，他們將這一成果發(fā)表于Alcohol and Alcoholism期刊上。 這一研究結果可以解釋為什么人們認為喝烈酒比喝啤酒更容易造成肝損害。富于反應性的活性氧是造成肝細胞損害的罪魁禍首，而啤酒花可以減緩活性氧的生成。 但需要提醒的是，科學家們需要做出進一步研究，觀察同樣的反應是否適用于人類，并具有長期效果。值得一提的是，該研究是在德國釀造行業(yè)的資助下進行的。 Alcohol Research Group的一位資深科學家William Kerr表示，在某些國家，與飲用啤酒相比，飲用烈酒更有可能導致疾病。然而，“啤酒的確會造成肝損害，但也有可能啤酒中的某些成分可以保護免受酒精侵害?！? 此外，Kerr表示啤酒中的酒花含量也是一個問題。給小白鼠測試用的啤酒是德國的皮爾森啤酒，尚不知道達到該研究效果需多少酒花含量。

2016年10月9-10日，兩年一屆的“2016(第四屆)中國國際啤酒技術高峰論壇(cibc)暨2016國際小微釀造產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”在武漢召開。本次論壇由中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、酒類品質(zhì)與國際聯(lián)合研究中心、德國柏林啤酒釀造學院(vlb)、美國釀造化學家協(xié)會(asbc)與法國釀造與制麥研究院(ifbm)聯(lián)合主辦，百威英博(武漢)啤酒有限公司協(xié)辦，其主旨在于提高我國啤酒行業(yè)整體科研水平，增強啤酒行業(yè)國際交流，擴大中國啤酒品牌的國際知名度;同時，為了推動我國精釀啤酒行業(yè)發(fā)展，加強我國精釀啤酒行業(yè)的人士的溝通和交流，本次大會特同期舉行“2016國際小微釀造產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”，并設立了cffi國際精釀啤酒挑戰(zhàn)賽，共有來自中國、德國、美國、英國、法國、比利時、荷蘭、奧地利等十幾個國家和地區(qū)的480余人出席。 論壇開幕式由中國食品發(fā)酵研究院釀酒工程技術研究發(fā)展部主任王德良博士主持，中國酒業(yè)協(xié)會常務副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長李曉燕、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九，美國釀造化學家協(xié)會(asbc)的現(xiàn)任主席christine s. white，柏林啤酒釀造學院(vlb)院長josef fontaine、百威英博亞太區(qū)供應鏈副總裁程衍俊、青島啤酒股份有限公司副總裁、制造中心總裁樊偉、北京燕京啤酒股份有限公司總工程師賈鳳超、華潤雪花啤酒技術質(zhì)量總經(jīng)理鐘俊輝、嘉士伯中國區(qū)副總裁呂彥東、廣州珠江啤酒股份有限公司總工程師涂京霞、asbc(美國釀造化學家協(xié)會)前任主席百威英博消費者科學與感官品評科學家cindy-lou. lakenburges，魯汶大學酵母遺傳與基因組學教授kevin vstrepen，英國諾丁漢大學chris powell等嘉賓出席開幕式。 本次會議的一大亮點是，成立了“中國啤酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新技術與應用研發(fā)平臺”。該平臺的主旨為提升我國啤酒行業(yè)企業(yè)的技術研發(fā)能力，加強國際釀造技術交流，推動我國啤酒產(chǎn)業(yè)共同進步。本平臺經(jīng)中國酒業(yè)協(xié)會批準，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院作為發(fā)起方，依托“酒類品質(zhì)與國際聯(lián)合研究中心”，聯(lián)合百威英博、青島啤酒、燕京啤酒、華潤雪花、嘉士伯、珠江啤酒、德國vlb、美國asbc、比利時魯汶大學、英國諾丁漢大學等企業(yè)和研究機構共同組建，平臺將在行業(yè)共性技術、行業(yè)標準、信息資源等方面開展聯(lián)合研發(fā)，將為我國啤酒企業(yè)技術攻關、產(chǎn)品研發(fā)等提供新的渠道和途徑。 本次論壇共有42個報告，主題涉及啤酒發(fā)展趨勢分析、原料制造及控制技術、啤酒風味分析及優(yōu)化、啤酒酵母選育及評估、新產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)線效率提升與優(yōu)化、消費者科學以及精釀啤酒裝備開發(fā)等領域。來自國內(nèi)外專家和學者分享其在各自領域的研究成果和新產(chǎn)品。 2016國際小微釀造產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇為本次會議新設立的內(nèi)容，也是順應當前全球啤酒發(fā)展趨勢而設立?！癱ffi國際精釀挑戰(zhàn)賽”，是本次會議的又一大亮點。報名通知一經(jīng)發(fā)出便吸引了國內(nèi)外精釀啤酒愛好者，甚至國內(nèi)大型啤酒企業(yè)的重視，主動溝通與聯(lián)系，短時間內(nèi)就收集到國內(nèi)外近200種精釀啤酒產(chǎn)品，而會議組辦方為了確保挑戰(zhàn)賽的公平和公正，邀請國外了12位國際啤酒釀造技術專家出任本次大賽的評酒委員，同時邀請民間精釀品評高手進入評酒委員團隊，最終形成了由17位國內(nèi)外啤酒釀造專家和民間精釀高手組成的評酒團隊，經(jīng)過嚴格的品評和篩選，優(yōu)勝者的產(chǎn)品品質(zhì)水平含金量極高。 微醇精釀出席論壇并在全產(chǎn)業(yè)鏈大市集上受到諸多精釀愛好者品嘗、咨詢及認可。↓ 微醇精釀面向全國招商，詳情咨詢 0377-68566661 / 18538967633 點擊這里，免費品嘗！www.miacraftbeer.com

2016中國國際精釀啤酒展覽會是迄今為止國內(nèi)精釀啤酒界最大的一次集結活動，匯聚了南起海南島，北到東三省以及英國，澳大利亞，美國等國內(nèi)外地區(qū)四十多家精釀啤酒。此次精釀啤酒展是國內(nèi)精釀啤酒發(fā)展的一個縮影，是一個將中國精釀推向全行業(yè)，甚至全球的專業(yè)平臺。 本次到場精釀參展商共計45家，49個啤酒品牌，全場共計300多款啤酒。 微醇精釀作為參展商之一，有幸與業(yè)內(nèi)人士、精釀愛好者、行業(yè)翹楚溝通交流，共話精釀。此次展會微醇展出了微醇IPA、微醇牛奶咖啡世濤等酒款，獲得諸多評價、意見和建議。微醇精釀始終本著“匠心”的目標和原則，選取質(zhì)的原料，精心打造具有中國情懷的精釀味道。在未來的日子里，我們也將為中國的精釀事業(yè)發(fā)展添具創(chuàng)新力量。傳統(tǒng)的是行業(yè)和文化，但只有尋求更多的創(chuàng)新和突破，才能各具特色，百家齊鳴。 微醇精釀面向全國招商，詳情咨詢 0377-68566661 / 18538967633 點擊這里，免費品嘗！ “中國精釀啤酒雖然處在起步階段，但從2012年開始，精釀啤酒突然開始變得熱鬧起來，越來越多的人對它表現(xiàn)出了濃厚的興趣。市場剛剛起步時，競爭還不激烈，銷售價格是普通啤酒的3～5倍，毛利率和凈利率分別能達到50%和30%，而市場依然供不應求。正是由于市場的內(nèi)在驅動和需求，讓不少從事酒吧、餐飲的人和一些投資界人士，看到了這塊未來增長潛力巨大的市場。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前國內(nèi)做精釀啤酒的作坊和企業(yè)加起來估計有3000～5000家。” 來自各地的參展商↑ 微醇精釀參展↑ ↓ 閱讀原文，免費品嘗！↓

2016中國精釀啤酒展覽會 地址：上海新國際博覽中心（浦東）W4號館 Shanghai New International Expo Center (SNIEC) Hall W4 時間：2016年10月11-10月14日 October11-14,2016 展位號：J10 微醇精釀，誠邀您光臨，嘗鑒新品，共釀未來！ 迄今為止國內(nèi)精釀啤酒界最大的一次集結活動，匯聚了南起海南島，北到東三省以及英國，澳大利亞，美國等國內(nèi)外地區(qū)四十多家精釀啤酒。此次精釀啤酒展借用每兩年舉辦一次的中國飲料、酒設備博覽會的現(xiàn)場舉行，是國內(nèi)精釀啤酒發(fā)展的一個縮影，是一個將中國精釀推向全行業(yè)，甚至全球的專業(yè)平臺。中國精釀啤酒高峰論壇將與啤酒展現(xiàn)場同期舉行。 本次到場精釀參展商共計45家，49個啤酒品牌，全場共計300多款啤酒。 今天為各位開啟品酒攻略。（根據(jù)展位出現(xiàn)順序） J01 大啤精釀 BMAX 上海玩啤酒業(yè)成立于2014年，旗下BMAX大啤精釀啤酒品牌以及補丁精釀酒吧，企業(yè)口號是：精釀中國風。 勵志打造具有中國特色的精釀啤酒品牌。 J02 神廟精釀 Temple Brewing 澳大利亞神廟酒廠于2011年12月推出。坐落于澳大利亞東不倫瑞克的內(nèi)城郊區(qū)。釀酒廠經(jīng)定制設計并建造使用進的釀制工藝，為啤酒歷史做出了巨大貢獻。 J03 醉熊精釀 Drunk Bear Brewery 海南島首家精釀酒館，從事啤酒釀造3年時間，長期供應的拉格廣受島內(nèi)客戶好評。去年北京精釀啤酒節(jié)哪吒IPA受到了廣泛好評。 J04 行匠 Trip Smith 貴陽行匠“TripSmith”酒廠、酒吧于2013年成立，酒吧主要經(jīng)營自產(chǎn)精釀啤酒，從花果香濃郁的印度淡色艾爾，到酒體厚重回甘悠長的帝國世濤，不一而足。 J05 18號酒館 武漢18號酒館，華中首家大力推廣國內(nèi)自釀文化的酒吧，酒館六款常規(guī)自釀生啤，不定期供應季節(jié)性產(chǎn)品，也會有全球各大精釀品牌的生啤。 J08 老饕精釀 San Topper Brewery 沈陽盛饕酒業(yè)成立于2016年。創(chuàng)始人老饕巍哥自2012年一直是專門從事精釀啤酒技術研究并致力于精釀文化的傳播，老饕精釀追求啤酒的感受。 J09 庫姆巴赫 Kulmacher 庫姆巴特（北京）公司成立于1996年，秉承啤酒技術研究以及啤酒文化傳播。十年磨一劍,自有一套科學、的現(xiàn)代化管理體系。 J10 微醇精釀 MIACRAFTBEER 官方網(wǎng)站 www.miacraftbeer.com 南陽微醇精釀啤酒有限公司位于中國歷史文化名城——河南南陽，是集啤酒研發(fā)、釀造、生產(chǎn)和銷售為一體的現(xiàn)代化精釀啤酒企業(yè)， 以其匠心做精釀的文化精神、成熟標準的精釀工藝成為中國精釀啤酒市場的新秀力量。公司現(xiàn)于2016年正式面向全國招商。 微醇精釀啤酒以其醇厚的口味，優(yōu)良的品質(zhì)，再加上傳統(tǒng)的純手工藝釀造技藝，構筑了微醇精釀啤酒的醇正形象。微醇精釀不斷追求品質(zhì)，始終堅持選用質(zhì)的進口天然原料，以傳統(tǒng)的純手工藝釀造，把醇正、綠色、健康的啤酒傳遞給更多中國消費者。 J11 The Brew 上海THE BREW是一家屢獲殊榮的現(xiàn)代工藝啤酒廠，其釀造了多款啤酒和一款蘋果酒并且獲得了國際獎項，融合上海本土風味釀制的啤酒和季節(jié)性的啤酒，受到好評。 J12 巴蘭德 Brander Urstoff 德國巴蘭德真味啤酒起源于1688年，在知名唯森“釀造學院”的管控下巴蘭德真味啤酒的品質(zhì)不斷穩(wěn)步提升。2016年，德國釀造師現(xiàn)場全程監(jiān)制的方法開始在中國生產(chǎn)釀造。 J13\14 釀酒狗 Brew Dog\ 大蜥蜴 Tuatara 英國釀酒狗精釀，成立于2007年，以大膽創(chuàng)新，不拘一格，脫穎而出的品牌理念受到全世界年輕人的瘋狂追捧。旗艦品朋克IPA是目前英國的IPA! 新西蘭惠靈頓大蜥蜴，是當?shù)刈畛雒男⌒歪劸茝S之一，啤酒使用新西蘭啤酒花釀造。啤酒瓶身設計得如蜥蜴一樣別具一格; 啤酒本身也獲得眾多澳洲和新西蘭的評選獎項。 J15 豐舵 Fengtuo Brew 重慶豐舵精釀創(chuàng)立于2014年。豐舵堅持手工精釀，融合美式、比利時傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，不斷研發(fā)適合中國人味蕾的精釀啤酒。 J16 熊貓精釀 Panda Brew 北京熊貓精釀啤酒（Panda Brew）是2013年由夏語林與潘丁浩成立。熊貓精釀堅持：先鋒、多元、匠心、獨立的品牌文化與精神。品牌定位：為每位中國人釀造啤酒。 J17 林西艾爾 Westwood Ales 2013年,韋斯特伍德兄弟試圖將他們的小酒館及其啤酒帶到上海。他們結合傳統(tǒng)釀酒技術和具有當?shù)仫L味的進口原料,對源自英國工藝的啤酒進行著不斷的創(chuàng)新。 J18\22 飛狗 Flying Dog\ Founder 飛狗源于美國科羅拉多洲，成立于1990年，1994年創(chuàng)始人George攜手老友Richard McIntyre成立丹佛啤酒廠，至今擁有進技術的釀造酒廠，飛狗堅持與時俱進的技術創(chuàng)新和優(yōu)良的品質(zhì)。 美國精釀啤酒廠成立于1997年，創(chuàng)始人Mike Stevens 和 Dave Engbers，放棄工作去實現(xiàn)釀酒夢。啤酒哲學：“只為和我們一樣人而釀造?！? J19 獅貓精釀 Lion Cat Craft Beer 山東煙臺獅貓精釀成立于2014年，為滿足國內(nèi)啤酒高端消費群體需求，獅貓精釀專注于釀造精品啤酒，釀造過程僅使用麥芽、酒花和酵母，無其他產(chǎn)品添加。 J20 鯨釀 Blue Whale Brewery 河南”鯨釀“成立于2013年，鯨釀酒廠正式成立于2015年。為啤酒文化在中國的傳播默默的奉獻著自己一份堅實的力量。 J21 橙灣精釀 Mandarin Cove Brewing 橙灣精釀于2015年創(chuàng)立于浙江濱海城市--臺州。橙灣所產(chǎn)啤酒均為獨立設計和釀造。我們堅持以嚴謹?shù)膽B(tài)度，來對待最新鮮的原料。 J23 香格里拉啤酒 Shangri-la Beer 云南香格里拉啤酒成立于2010年。擁有純正的藏族血統(tǒng)，而且確保純正的啤酒血統(tǒng)來自于使用的水。旗下6款啤酒：呀啦嗦，松嘎，黑牦牛，藏式艾爾，超新星，胖卓瑪。

國慶節(jié)前的兩天， 武漢國際啤酒論壇組委會宣布： CFFI挑戰(zhàn)賽報名通道已經(jīng)關閉， 啤酒高峰論壇會刊已經(jīng)設計完畢， 又一次確認了國外、國內(nèi)專家的行程， …… 各項工作有條不紊而又緊張忙碌地進行著。 參展商表示很期待， 參會小伙伴很興奮…… 時間：10月9-10日 地址：武漢·世茂希爾頓酒店 此次“商釀之道”盛會分為兩部分： Part1 精釀啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇 Part2 全產(chǎn)業(yè)鏈大市集 此次2016年度中國規(guī)格的精釀啤酒高峰論壇是由中德發(fā)酵酒品質(zhì)與國際聯(lián)合研究中心、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院(CNRIFFI)、德國柏林啤酒釀造學院(VLB)、美國釀造化學家協(xié)會(ASBC)、中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦。同時“全產(chǎn)業(yè)鏈大市集”，匯集了國內(nèi)外的精釀設備商、原料商、包裝及配件等周邊產(chǎn)品供應商。 武漢·世茂希爾頓酒店 交通指引 如何到達武漢世貿(mào)希爾頓？ 武漢站（洪山區(qū)）到世茂希爾頓： 乘坐軌道交通4號線，武漢火車站 （黃金口方向）至攔江路 （ B口出）。 打車：距離大概24.9公里，用時45分鐘，費用大概70元 漢口站到世茂希爾頓： 乘坐軌道交通2號線（光谷廣場方向）至中南站下車，換乘軌道交通4號線（黃金口方向）至攔江路（B口出）。 打車：距離約9.6公里，用時22分鐘，費用約24元 武漢天河國際機場到世茂希爾頓： 在天河機場2號航站樓坐機場六線，至漢陽大道王家灣，換乘軌道交通4號線（武漢火車站方向）至 攔江路（B口出）。 打車：距離31.5公里，用時48分鐘，費用大概90元。 商釀之道 2016國際小微釀造產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際高峰論壇議程 及展商概況 商釀之道-2016國際小微釀造產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際高峰論壇議程 時間 主題 演講嘉賓 10月9日上午：大會 8:50-9:20 Welcome & Opening Session歡迎儀式 主持人：王德良 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒工程部主任 9:20-9:30 簽約儀式 Session 1: Industry trends / Chair: 9:30-9:40 Brief Introduction to speakers 演講嘉賓簡單介紹 Speaker 演講嘉賓 9:40-10:05 China Brewing Industry Overview and Trend Analysis 中國啤酒業(yè)發(fā)展概況與趨勢簡析 何勇 （China Alcoholic Drinks Association） 10:05-10:30 Industry responses to the changing trends of consumers 消費趨勢變化的行業(yè)回應 Christine Sue White Molson （Coors Brewing Company） 10:30-10:55 New trends in the production of Belgian specialty beers compared with the former one 比利時特色啤酒生產(chǎn)的新趨勢 Jean-Marie Rock （Greenbrew Brewery） 10:55-11:20 Reliable scale up/scale down in process development - New possibilities to close the gap between lab, pilot brewery and industrial scale 在工藝開發(fā)中調(diào)控規(guī)模以實驗室、中試車間及工業(yè)規(guī)模差距 Jan Biering (VLB Berlin, Germany) 11:20-11:45 Join the world leaders in soft drinks and beer packaging and significantly improve line efficiency using LineView - the production line monitoring system 廈門德萊科儀實業(yè)有限公司 11:45-11:55 Discussion /討論 11:55-12:20 Group photo of all participants 全體合影 10月9日下午：技術論壇：用學術與藝術釀造 13:50-14:20 Wheatbeer- Prodution possibilies and important quality parameters. 小麥啤酒-生產(chǎn)的可行性和重要的質(zhì)量參數(shù) Jan Biering：德國柏林釀造學院咨詢專家 14:20-14:50 Craft beer introduction and tasting 鵝島：Leon 14:50-15:20 精釀啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的四個關鍵問題探討 陶安軍：安徽華藝生物裝備技術有限公司總經(jīng)理 15:20-15:50 茶歇 15:50-16:20 特種麥芽塑造啤酒的多樣風味 洪玉濤：巴特哈斯精釀負責人 16:20-16:50 精釀啤酒的質(zhì)量監(jiān)控方案 李惠萍, (Chief-engineer, Zhujiang Brewery Group, China) 16:50-17:20 Production of dark beers – choice of raw materials, production methods and analytical data 黑啤酒的生產(chǎn)：原材料的選擇、生產(chǎn)方法和分析數(shù)據(jù) Deniz Bilge：德國柏林釀造學院咨詢專家 10月10日上午：精品課堂：商業(yè)釀造公開課（一） 8:50-9:20 How to enjoy beer when you are a Belgian beer fan. Why is it so different in other countries? 作為一個比利時啤酒粉絲，如何品鑒啤酒？為什么與其他國家的啤酒如此不同？ Jean-Marie Rock：比利時綠色釀造啤酒公司總經(jīng)理 9:20-9:50 Craft brewing and Cider making in the UK 英國的精釀啤酒及果酒的釀造工藝 steve Price：英國諾丁漢大學教授國際釀造研究中心（ICBS）教授 9:50-10:20 小型精釀啤酒設備的特點及大啤酒工廠精釀車間裝備建設淺析 黃麗娟：哈爾濱漢德輕工醫(yī)藥裝備有限責任公司 營銷技術顧問兼華東區(qū)銷售經(jīng)理 10:20-10:50 茶歇 10:50-11:20 Czech beer：捷克啤酒，好在哪兒 Petr Janik：Pilsner Urquell酒廠釀酒師，PIVO Praha酒廠工藝技術項目經(jīng)理 11:20-11:50 做什么樣的啤酒就選什么樣的酵母 Yves GOSSELIN：FERMENTIS公司 10月10日下午：精品課堂：商業(yè)釀造公開課（二） 13:50-14:40 對話：咣咣四人行——中國小微精釀企業(yè)發(fā)展之我行•我見•我感•我痛 對話嘉賓：老孫、張大嘴、胃大、光頭；主持：攸小么 14:40-15:40 ASBC solutions to technical challenges for craft brewer members ASBC為精釀行業(yè)的技術壁壘提供針對性解決方案 Chris Powell：英國諾丁漢大學教授酵母和發(fā)酵專家 a look at the technical challenges in craft brewing 精釀啤酒釀造的技術挑戰(zhàn)概覽 尹象勝：美國Rahr 公司釀造研究與創(chuàng)新總監(jiān) The evolution of the craft and major breweries 精釀啤酒和大啤酒廠的演變 Christine Sue White：美國釀造化學家協(xié)會（ASBC）現(xiàn)任主席 15:40-16:10 中國精釀啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告 王德良：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒工程部主任 16:10-16:40 挑戰(zhàn)賽總結及頒獎 南陽微醇精釀啤酒有限公司 是集啤酒釀造、生產(chǎn)、科研、開發(fā)和銷售為一體的現(xiàn)代化精釀啤酒企業(yè)。公司擁有雄厚的技術力量、專業(yè)的研發(fā)團隊和世界先進的釀造、包裝等配套設備。配套件齊全的高科技工藝及產(chǎn)品檢測儀器，質(zhì)量管理體系完善，所生產(chǎn)的精釀啤酒具有眾多優(yōu)勢：原料、無任何防腐劑、無過慮、保留活性酵母和眾多營養(yǎng)成分，口味更醇厚，對健康更有益，這也符合國人越來越重視健康問題的現(xiàn)狀。 巴特哈斯承諾 現(xiàn)場簽約的客戶即可享受8.5折的優(yōu)惠（麥芽100公斤起售，酵母1公斤起售，酒花5公斤起售，運費自付。） 巴特哈斯在現(xiàn)場還提供酵母使用手冊、麥芽品種介紹、澄清劑、水處理產(chǎn)品使用說明、酒花風味輪等資料。 看清楚嘍，這些資料可是你釀酒之必備。 【巴特哈斯（北京）貿(mào)易有限公司是巴特哈斯集團在華投資設立。于2006年2月經(jīng)中華人民共和國批準成立，為巴特哈斯集團全資子公司。 同時巴特哈斯（北京）貿(mào)易有限公司作為德國維耶曼麥芽中國代理商，并與全球最大酵母生產(chǎn)集團樂斯福酵母集團旗下分公司弗曼迪斯酵母有限公司合作，此外，我們也是英國墨菲父子公司的中國代理。秉承集團創(chuàng)始人的宗旨“任何顧客在任何時候都有權得到的服務和質(zhì)量的產(chǎn)品”為中國廣大客戶提供產(chǎn)品及技術服務?！? 安琪酵母將在現(xiàn)場展示近幾年來在啤酒領域的最新科研成果和應用技術， 包括6款啤酒酵母、2款釀酒輔料、1款家釀套裝系列。 另有100套精釀小包裝樣品、應用技術資料大禮包 與各位釀酒師分享。 安琪酵母股份有限公司是全球最大的活性干酵母和酵母衍生產(chǎn)品供應商，公司總部在中國湖北省宜昌市，在全球擁有15個全資或控股子公司。產(chǎn)品暢銷150多個國家和地區(qū)，“安琪ANGEL”在中國是酵母的代名詞。 近10年來，安琪酵母堅持創(chuàng)新驅動，在釀造領域陸續(xù)推出了啤酒活性干酵母、果酒活性干酵母、發(fā)酵營養(yǎng)劑、酵母多糖、酵母蛋白提取物等眾多創(chuàng)新產(chǎn)品和應用技術。 家釀魔法莊園也將把由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院調(diào)制的風味試劑套裝帶到現(xiàn)場。 取， 的科研機構，就是這么任性。 家釀魔法莊園，釀造行業(yè)的“國家隊”，由中國食品發(fā)酵院和北京捷納百川公關策劃機構共同發(fā)起成立，同歐洲、北美和澳大利亞等地諸多知名高等學府和科研機構合作，將古老的啤酒藝術和現(xiàn)代化釀造工藝術融合。 家釀魔法莊園邀請和組織國際、國內(nèi)一流的釀造師、品酒師提供專業(yè)化、個性化、系統(tǒng)化的家釀啤酒的培訓、品鑒，提高國內(nèi)家釀愛好者的釀造技術、品鑒水平及啤酒文化素養(yǎng)，為廣大愛好者打造一個互動提高、交流切磋、品嘗交易的平臺，同時組織各類家釀比賽、品酒沙龍、禮儀講座、侍酒服務培訓等活動。 家釀魔法莊園舉辦的“精釀師培訓課程”因其專業(yè)、權威，現(xiàn)已成為國內(nèi)精釀師培訓無可爭議的品牌，被譽為精釀啤酒行業(yè)的“黃埔軍?！?。 融源印刷有限公司 為了回饋廣大用戶的厚愛，決定：現(xiàn)場預定十箱啤酒袋，即免費贈送一箱。 融源印刷有限公司是一家專業(yè)的塑料印刷及復合軟包裝生產(chǎn)企業(yè)，為食品、乳品、日化、醫(yī)藥等行業(yè)提供質(zhì)的軟包裝制品。 公司本著“精益求精，誠信為本”的宗旨，以高科技、高品質(zhì)和規(guī)范管理為企業(yè)的核心競爭力，以眾多跨國公司和國內(nèi)知名企業(yè)為自己的主要合作伙伴，依靠自己不斷提升的技術力量，不斷完善的質(zhì)量包裝體系及的團隊精神，為客戶提供未來市場所需的質(zhì)量和成本。 山東邁德隆機械有限公司將在現(xiàn)場指導大家如何選購啤酒設備，并且準備了“設備選購注意手冊”供大家免費取閱。 山東邁德隆機械有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)啤酒釀造系統(tǒng)、飲料調(diào)配系統(tǒng)、酒廠成套系統(tǒng)等產(chǎn)品的企業(yè)，邁德隆產(chǎn)品所涉及的領域有：啤酒、果酒、飲料、乳制品、調(diào)味品等行業(yè)。 邁德隆公司為國內(nèi)外精釀啤酒坊、中小型精釀啤酒工廠提供一攬子解決方案，并為國內(nèi)外釀造學院、大中型啤酒廠提供各類釀造實驗設備，服務內(nèi)容包括釀造技術咨詢、裝備設計加工、工程安裝服務等，公司產(chǎn)品80%以上出口至歐美、日韓、東南亞等多個國家或地區(qū)。 其他的參展商也將現(xiàn)場開展各種各樣的優(yōu)惠、促銷活動， 熱烈期待并且歡迎大家的到來。 安徽華藝生物裝備技術有限公司 安徽神曲釀造科技有限公司專業(yè)服務于精釀啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，“神曲”位于安徽省會合肥市高新技術開發(fā)區(qū)，隸屬于安徽華藝集團。我們有著的精釀啤酒設備研發(fā)和制造能力，依托華藝近20年行業(yè)經(jīng)驗，致力于精釀、家釀啤酒設備的研發(fā)制造、精釀啤酒文化推廣和消費模式打造；我們的使命是讓天下人享用新鮮、健康、美味、多樣的啤酒，享受精釀啤酒帶給人們的愉悅，進而將啤酒消費推向啤酒文化的高度。 HGM滬港是世界知名的高端設備制造商,尤其在精釀啤酒裝備領域上是中國的，亞洲品牌，全球前茅。我們精心為每一位釀酒師個性化定制創(chuàng)新技術的精釀啤酒裝備。我們也是中國桶裝啤酒灌裝、清洗最完整、最齊全、進的制造商，擁有世界技術的全自動桶裝啤酒包裝機械，尤其是旋轉式的灌裝、清洗系統(tǒng)方面是中國同領域的。HGM滬港更是一位精釀啤酒文化的傳播者，我們也創(chuàng)建了自己的精釀啤酒品牌。HGM滬港始終與世界行業(yè)內(nèi)專業(yè)領域的佼佼者保持交流、探討，在學習中進步，在中創(chuàng)新。 哈爾濱漢德輕工醫(yī)藥裝備有限責任公司專注于精釀啤酒設備研發(fā)、設計、加工制造逾21年，是中國精釀啤酒設備的者。秉持著精工智造，精心釀造的態(tài)度，提供了2000多套設備，分布在中國乃至世界多個國家的餐廳、賓館、啤酒屋等餐飲娛樂行業(yè)，為各地啤酒愛好者提供多款精致的手工精釀啤酒；另外還有30多套啤酒集團用于科研的小試設備，為工業(yè)啤酒的研發(fā)提供依據(jù)。漢德人用細心、精心、誠心制作著每一套設備，將“漢德”矗立于國際精釀啤酒設備高端品牌中。 北京天順長城液壓科技有限公司 是由國機集團所屬大型科技企業(yè)中國農(nóng)業(yè)機械化科學研究院控股、經(jīng)北京市科學技術委員會認證的高新技術企業(yè)。具備研發(fā)設計、生產(chǎn)制造、產(chǎn)品和部件試驗、倉儲功能及相關配套設施。 公司與德國康迪泰克、美國派克漢尼汾等多家品牌展開合作，致力于給國內(nèi)用戶提供、健康、環(huán)保的食品級工業(yè)管路解決方案，更可以為您提供個性化的管路系統(tǒng)定制服務。食品級管路系統(tǒng)滿足嚴格的衛(wèi)生要求和多種不同的規(guī)定，如FDA、BfR、3-A Sanitary 等行業(yè)標準。 寧波樂惠國際工程裝備股份有限公司25年來專注啤酒飲料裝備制造業(yè)務，是世界的品牌。樂惠國際的產(chǎn)品從原料處理、糖化間、釀造系統(tǒng)，到玻璃瓶、易拉罐和Keg桶等包裝設備，擁有啤酒整廠交鑰匙能力。 樂惠國際子公司保立隆是的飲料PET無菌、易拉罐及玻璃瓶等包裝設備的制造商和整線提供商。 樂惠的產(chǎn)品定位是只做精品，即精心設計、精工制造和精致服務。 安益達精釀商城創(chuàng)建于2001年，專業(yè)從事啤酒原輔材料及周邊產(chǎn)品的貿(mào)易。我們?yōu)閺V大釀酒師精選了世界各地的優(yōu)質(zhì)原料，特別是本土優(yōu)勢產(chǎn)品。希望通過我們熱情的服務與專業(yè)的技術知識，讓廣大釀酒從業(yè)者釀好酒更輕松。（釀好酒更輕松 BREWING IS SO ENJOYABLE.） 山東濰坊精鷹醫(yī)療器械有限公司成立于1958年，坐落于美麗的世界風箏之都---濰坊。我公司擁有國內(nèi)一流的制藥裝備設計專家，啤酒裝備設計專家，壓力容器設計專家以及各類專業(yè)人員，擁有一流的產(chǎn)品加工設備、質(zhì)量檢測設備以及雄厚的售后服務力量。 長期以來，山東濰坊精鷹醫(yī)療器械有限公司秉承“關愛生命，責任至上”的企業(yè)理念和“盡善盡美的為用戶服務”的企業(yè)宗旨，堅持以“專業(yè)化解決方案，高質(zhì)量的制造、及時完善的售后服務”為目標，為客戶提供的項目解決方案。制藥裝備服務國內(nèi)2000多家藥廠和700多家醫(yī)院，啤酒裝備遠銷20多個國家和地區(qū)。 Talos（塔羅斯）是全球桶裝啤酒分發(fā)系統(tǒng)設計與設備制造服務商之一，為滿足國內(nèi)市場需求，Talos先后研制“冷庫系統(tǒng)、吧臺系統(tǒng)、移動系統(tǒng)、組合系統(tǒng)、桌面系統(tǒng)”等五大系統(tǒng)。滿足自釀酒吧、餐廳、戶外、智能外帶零售等全業(yè)態(tài)、全場景的應用需求。Talos持有28項國家發(fā)明專利、68項實用新型專利和87項外觀設計專利，通過NSF、WRAS、CE、SK、ISO18000等行業(yè)標準的權威認證，并榮獲高新技術企業(yè)稱號，通過浙江省級研發(fā)中心評定。憑借創(chuàng)新定制服務、精工制造能力及全球服務體系，Talos與百威英博、中國青島等17家行業(yè)建立了戰(zhàn)略合作伙伴關系。 Fermentis是全球酵母者-樂思福集團旗下的一個事業(yè)部門，它為您提出有效解決方案以及專業(yè)性研究成果，制定前瞻的研發(fā)計劃，擁有符合國際質(zhì)量標準的工業(yè)技術，并制定強而有力的市場營銷整合策略。它的使命是：立志成為啤酒，葡萄酒釀酒師以及所有發(fā)酵型飲料生產(chǎn)商的不二之選，并幫助他們表達其創(chuàng)新力與創(chuàng)造力。 Fermentis與全球各地的啤酒，葡萄酒，烈酒和其他發(fā)酵型飲料領域的相關人士進行合作。它的產(chǎn)品和服務范圍幾乎涵蓋了所有專業(yè)要求：無論是從生產(chǎn)措施還是從表達感官特性方面皆是如此。 德國仕柏德 Speidel，始于1912年，智能釀造設備與發(fā)酵容器制造領域全球先進企業(yè)，旗下有精釀啤酒智能釀造系列，果汁&果酒釀造系列，農(nóng)業(yè)與水環(huán)保系列等專業(yè)化設備，業(yè)務遍及全世界。 Speidel秉承百年歷史，深諳釀造工藝流程細節(jié)與技術精髓，潛心專注歐洲工藝精神傳統(tǒng)，通過多個國際質(zhì)量體系嚴苛認證標準，一貫堅守品質(zhì)，不斷應用最新專利與科技結晶，打造體現(xiàn)業(yè)界至高技術水準的精湛產(chǎn)品，是德國工業(yè)化4.0制造的現(xiàn)實呈現(xiàn)。

商釀之道 — 2016精釀啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際高峰論壇暨全產(chǎn)業(yè)鏈大市集 中德發(fā)酵酒品質(zhì)與國際聯(lián)合研究中心、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院(CNRIFFI)、德國柏林啤酒釀造學院(VLB)、美國釀造化學家協(xié)會(ASBC)、中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦2016年度中國規(guī)格的精釀啤酒高峰論壇——“商釀之道——2016精釀啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際高峰論壇暨全產(chǎn)業(yè)鏈大市集”，于10月9-10日在中國·武漢舉行。 屆時，在國際上享有盛名的兩年一屆的“國際啤酒技術高峰論壇”今年落戶中國，將在同一場館進行。 本屆精釀論壇將以服務于全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的精神為切入點，匯聚國內(nèi)/國際專家，創(chuàng)辦無縫的“精益”精釀啤酒全產(chǎn)業(yè)鏈大市集，舉辦國內(nèi)級別國際精釀啤酒釀酒師挑戰(zhàn)賽，并薈萃眼花繚亂的進口精釀啤酒，力求把脈中國的精釀啤酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。 中國精釀的新秀力量 展位：H 時間：10月9-10日 地址：武漢·世茂希爾頓酒店 這是一次融合共贏的國際論壇 精釀啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際高峰論壇暨國內(nèi)影響力的“2016國際啤酒技術高峰論壇”同時同地舉行： 國際權威的啤酒釀造學會會員 全球一流的啤酒釀造學院專家 國內(nèi)外精釀啤酒界的技術大拿 商業(yè)釀造的營銷大咖以及廠商代表 這是一次針對精釀啤酒商業(yè)釀造的專業(yè)論壇 國內(nèi)外業(yè)界精英超過40臺精彩演講，把脈中國精釀行業(yè)發(fā)展： 產(chǎn)業(yè)論壇：精密的鏈條，精釀啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展 技術論壇：用學術與藝術釀造 精品課堂：商業(yè)釀造營銷公開課 發(fā)展論壇：世界看向中國——設備、原料、技術服務 這是一次不容錯過的精釀啤酒行業(yè)盛會 構筑精釀啤酒全產(chǎn)業(yè)鏈條，提供商業(yè)釀造一站式服務： 美、德、英、比利時、捷克，世界精釀專家匯聚中國 小而美精釀企業(yè)、中/外釀酒師、技術權威薈萃 國內(nèi)外啤酒設備公司/原料商/分銷商齊聚 中國六大啤酒集團亮相武漢

精釀啤酒（Craft Beer）起源于歐洲，興盛于美國，近年來在我國大中城市迅速發(fā)展。 什么是精釀啤酒？國內(nèi)外有各種定義，各不相同。有人說，當你喝下一杯酒后，愿意再來一杯，去聞她，去品她，就叫精釀啤酒；有人說，不加大米玉米等輔料，用傳統(tǒng)方法釀造的，就叫精釀啤酒；有的人說，小型酒廠產(chǎn)的小批量啤酒就叫精釀啤酒；還有人說，只要好聞好喝口感好，管她哪里產(chǎn)的，就是精釀啤酒，或者，不是嗎？ 談起精釀啤酒，不得不闡述一下另外一個概念：工業(yè)啤酒。 在任何一個食品飲料生產(chǎn)企業(yè)，都必須工業(yè)化的超大規(guī)模生產(chǎn)，才能降低成本，但要超大規(guī)模的生產(chǎn)，就要降低自己產(chǎn)品的口味，去瞄準的底線，具體到啤酒廠，那它就會想盡一切辦法，做出盡量讓更多的人至少能接受的口味，什么樣的啤酒能讓可能多的人至少能接受？那當然就是冰水了，所以國內(nèi)的啤酒都是一個水味。在把啤酒做成水味的同時，還能進一步降低成本，那就更好了，所以，大米，玉米，甚至淀粉，被大量的應用到了很多工業(yè)啤酒的生產(chǎn)中，他們能讓啤酒更像水，同時還比麥芽便宜，一石二鳥。我們平常喝到的啤酒例如國際品牌百威、喜力、嘉士伯，國內(nèi)的雪花、青島、哈爾濱等等都屬于工業(yè)啤酒。 精釀啤酒和工業(yè)啤酒大的區(qū)別就是在用料上。工業(yè)啤酒喜歡添加廉價的輔料（大米、玉米等），導致麥芽味極淡，更不用提昂貴的啤酒花味了。精釀啤酒不光會挑剔麥芽和啤酒花的質(zhì)量，還會去根據(jù)風格需求選擇不同種類的麥芽和啤酒花，讓啤酒的風味千變?nèi)f化。并且不使用任何添加劑、不進行高溫和過濾從而保證啤酒口味的醇正和新鮮，并且保留多種益生菌、維生素等對人體健康有益成分。 現(xiàn)在，越來越多的人認為口味比品牌更重要，這同樣是精釀的機會。精釀啤酒正在對工業(yè)啤酒造成越來越大的威脅，這已經(jīng)不是什么新鮮事了。不久前，愛爾蘭啤酒品牌健力士模仿精釀啤酒將關注點放在了啤酒工藝和口味所做的廣告，無疑就是一個佐證。 由于精釀啤酒生產(chǎn)成本高，并且產(chǎn)量低，也就決定了價格要高于工業(yè)啤酒許多，目前主要消費者是具有一定消費能力的年輕都市人群和外國人，選擇風味獨特且富于創(chuàng)新的精釀啤酒開始成為一種新的消費潮流，在酒吧、酒樓和超市消費，精釀啤酒也成為許多人的。

話說，天氣見暖，離大排檔擼串喝啤酒的日子越來越近了，想想真是各種激動!嗯，都說啤酒是男人的，MM們對它的喜愛程度倒是不冷不熱，大部分原因是口感苦澀，那么如果給啤酒加點果味那感覺是不是又不一樣了? 在不少人的認識中，果味啤酒的口感嘗上去就像將果汁兌在了啤酒里，屬于不倫不類的味道。我只想說，別土了。 　　真正的果味啤酒大部分都是采取了多次發(fā)酵的釀造工藝，將發(fā)酵時間比較短的來比克啤酒(Lambic)的啤酒桶里添入新鮮的水果繼續(xù)發(fā)酵，再經(jīng)過過濾和裝瓶。果味啤酒是精釀啤酒的出色代表，口味受產(chǎn)區(qū)和引用方式的影響，也是精釀啤酒中數(shù)量為龐大的一族，唯有對酒的品位達到一定程度的人方可對其有所品鑒。 如果你喜歡帶著果香氣味的啤酒，那么南陽微醇今年啤酒有限公司生產(chǎn)的果味啤酒一定深得你心。其實，啤酒中有不少是直接加入了果汁，它們酒精度數(shù)低，香氣怡人，是讓所有人都不能拒絕的啤酒，或者說是飲料。 夏天來了，快約上三五好友來一瓶果味啤酒去嗨吧！ 南陽微醇精釀啤酒有限公司 招商聯(lián)系方式：楊先生 18238172878 韋先生 15811035008 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_weichun 啤酒招商：http://mfedex.com/pijiu/

準備啤酒 　　預備好普通的啤酒，是小麥或谷類發(fā)酵的，生啤也是不錯的選擇，這類啤酒滋養(yǎng)頭發(fā)及去屑的作用會更好一些。接著將啤酒到入盆中，倒入適量熱水 調(diào)淡，比例為1：2。然后把啤酒稀釋液放到一邊，等待酒精在熱水中揮發(fā)一些，這樣做是因為酒精也會損害頭發(fā)。 　　潔凈頭發(fā) 　　用普通的溫水，和適量的洗發(fā)水清洗頭發(fā)，把頭發(fā)表層及頭皮上的污垢掉，然后用干毛巾擦干頭發(fā)以便于頭發(fā)和頭皮更好的吸收啤酒中的養(yǎng)分！ 　　啤酒洗發(fā) 　　用容器將啤酒稀釋液舀出均勻的澆在頭發(fā)上，要讓每根頭發(fā)都能淋到啤酒，同時用手指腹部推拿頭皮；待啤酒滴盡，再次澆淋頭發(fā)，并用手指腹部推拿頭 皮如此反復兩到三次，每次十五分鐘左右。用啤酒洗頭的方法也可以選擇在將頭發(fā)洗凈擦干后，把啤酒均勻地抹在頭發(fā)上，并做一些手部按摩使啤酒滲透頭發(fā)根部，手指腹部按摩15分鐘。 　　再次清理 　　倒掉啤酒稀釋液，再次洗盡頭發(fā)去除啤酒味道后，用你平常使用的護 發(fā)素保養(yǎng)頭發(fā)，并用木梳或者牛角梳梳順發(fā)絲！啤酒有豐厚的泡沫和養(yǎng)分精神，在滋養(yǎng)頭皮和去屑方面有著非凡的成效。洗頭的是生啤。假如頭發(fā)干頭屑重，每天可洗2次，3天為一個療程。兩三個療程后頭皮屑會分明添加，發(fā)質(zhì)會有很大的改善。 南陽微醇精釀啤酒有限公司 招商聯(lián)系方式：楊先生 18238172878 韋先生 15811035008 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_weichun 啤酒招商：http://mfedex.com/pijiu/

關于啤酒和精釀啤酒的一些基本信息 1、 如何定義精釀啤酒？ 在我們看來，精釀啤酒應該在三個部分有其獨特之處：原料、配方生產(chǎn)工藝和風味口感。 1) 原料：啤酒的基本原料：大麥麥芽、啤酒花、酵母和水。精釀啤酒應該在選料上對品質(zhì)要求十分嚴苛但又在品種選擇上靈活多變，不但不使用用于降低成本而替代大麥麥芽的大米、淀粉等，而且可以不斷的打破常規(guī)，嘗試不同原料與啤酒之間的搭配。為了生產(chǎn)出品質(zhì)的瓶裝精釀啤酒，我們在選擇這些原料的來源上沒有太多遲疑，均選用了世界各地生產(chǎn)該種原料地區(qū)的產(chǎn)品。大麥來自澳大利亞，由亞洲大麥芽生產(chǎn)商加工而成。啤酒花來自美國雅基瑪山谷。酵母來自比利時。水則來源于很適宜釀造、可直接凈化后使用的湖南益陽。而為了添加啤酒風味和產(chǎn)生附加保健效果，我們實地考察并使用了湖南益陽一戶世代經(jīng)營蜂蜜作坊的蜂蜜。 2) 配方生產(chǎn)工藝：精釀啤酒配方設計堅持大麥麥芽為主，配合具有特殊風味的原料（如，可以產(chǎn)生細膩奶油口感的烘烤大麥，應季的水果和南瓜等等），除了我們在市面上可以經(jīng)常喝到的lager類啤酒（底層發(fā)酵型啤酒）以外，還有各種風味的ale類啤酒設計（上層發(fā)酵型啤酒）。酒精度普遍偏高，平均值在5%以上。生產(chǎn)工藝中因所需風味不同，而在糖化溫控、煮沸時間、添加輔料和發(fā)酵溫度等等部分都有不同的設計。 3) 風味口感：因原料和生產(chǎn)工藝與市面上95%以上的啤酒均不同，所以精釀啤酒的風味口感更多，有的醇厚麥香味十足，有的充滿花香果香，還有的好像喝焦苦的咖啡。有苦度極高的三料IPA，也有苦度很低的桔香小麥啤酒。而我們這款正紅啤酒就是蜂蜜香味和桔香味并重的。 2、啤酒的顏色都是怎么來的？啤酒的顏色重要么？ 啤酒的顏色是由色度EBC單位來表示的。啤酒顏色主要是由于麥芽焙焦浸泡及煮沸麥芽汁過程中生成的焦糖或類黑精和多酚物質(zhì)的氧化、聚合所造成。簡單的說，正如我們的咖啡豆需要烘烤到不同的程度來產(chǎn)生不同的香味一樣，麥芽也需要通過烘烤或者烘焙來達到不同的色度，以帶來不同的風味，而通過混合不同色度的麥芽搭配比例，我們可以得到從淺黃色、黃色、深黃色、橙黃色、橙紅色、紅色、紅紫色、棕紅色、棕色、棕黑色和黑色等等不同的顏色。 啤酒的顏色不只是讓我們賞心悅目，更是檢驗啤酒品質(zhì)的重要標準，因為它和我們釀酒使用的水有著很緊密的關系。 啤酒釀造時，我們希望可以得到終pH值為5.1到5.5之間的麥汁，這樣有利于啤酒酵母在適宜的麥汁環(huán)境里工作。而純水的pH值為7上下，我們添加入麥芽浸泡出糖時會將pH值降低。如果我們只用烘烤程度很低的麥芽浸泡出糖，往往會得到5.7到5.8左右的pH值，但如果添加烘烤程度比較高的麥芽（比如，焦香麥芽、巧克力麥芽、黑麥芽），則可以進一步的將pH值降低到適宜我們釀造的程度。例如使用深色水晶麥芽作為20%的麥芽總量添加時，可以將pH值降0.5個單位。當我們使用了這些烘烤程度比較高的麥芽調(diào)整pH值的同時，也會隨之引入了烘烤或烘焙程度不同而產(chǎn)生的焦糖風味、太妃糖風味、巧克力風味、和咖啡風味等等讓啤酒口感更豐富的味道，與此同時，啤酒也開始呈現(xiàn)很多種顏色。 3、 精釀啤酒的苦味從哪里來？啤酒越苦就越好么？ 簡單的解釋是啤酒的苦味來源于啤酒花，啤酒花中含有一種α酸，本身是不苦的，但當經(jīng)過高溫煮沸，α的的分子結構會發(fā)生變化，變?yōu)榭辔兜漠悩嫤了?。這樣啤酒就可以有苦味了。 苦味不是越苦越好，我們希望苦度可以有個適當?shù)闹?，可以和麥芽汁中甜味平衡? 4、 精釀啤酒的酒精度就一定很高么？達到多少？ 精釀啤酒大部分的酒精度高于常規(guī)市面上大量銷售的啤酒，平均值在5.5%左右。度數(shù)是65%的“世界末日”，由蘇格蘭的一家叫Brewmeister的酒廠釀造。采取冷萃取提純法。 5、 精釀啤酒有保存年限的說法嗎？是不是越陳的就越好？ 根據(jù)啤酒的品種不同，保存方式不同，適合品嘗的時間也不同。比如，干投了大量啤酒花，可以擁有很濃郁花香味的IPA類啤酒，就適合盡早喝掉。但如果是在橡木桶中陳釀的barleywine類啤酒，就可以放上幾年再品嘗。瓶內(nèi)二次發(fā)酵的裝在好像香檳瓶里的比利時高度啤酒適合裝瓶后一兩年開始喝。而皮爾森類啤酒則適合越新鮮越好。在我的理解里，精釀啤酒沒有保存年限的說法，只要不發(fā)酸，不存在微生物污染，我們可以嘗試看看啤酒在不同時期變化的味道。當然，前提是避光低溫保存。 6、啤酒一定是廉價飲料么？精釀啤酒的價格范圍是？ 啤酒工業(yè)發(fā)展幾百年，在生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)技術上都大幅度的降低了啤酒的生產(chǎn)成本，但是市面上銷售的主要品種啤酒是使用了大米、淀粉等材料替代部分大麥麥芽以達到降低成本的目的，這在精釀啤酒中，我們不愿意這么做。為了釀造一流品質(zhì)的啤酒，必須有追求和使用啤酒原料，在原料選取上，盡量保持全大麥麥芽，優(yōu)質(zhì)啤酒花和酵母來釀造全麥啤酒。由此，精釀啤酒的價格相對要高些。就北京為例，精釀啤酒價格的范圍在15到60元每瓶。但也有極個別高端精釀啤酒可以達到400到上千元每瓶。 南陽微醇精釀啤酒有限公司 招商聯(lián)系方式：楊先生 18238172878 韋先生 15811035008 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_weichun 啤酒招商：http://mfedex.com/pijiu/