貴州賴世家酒業(yè)有限公司茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠

品甲秀醬香，聽(tīng)黔城酒事！上回書說(shuō)到，許多酒友都在好奇世界大數(shù)據(jù)中心的酒展是什么樣子，現(xiàn)在它來(lái)了！

今天上午9:30，第十一屆貴州酒博會(huì)在貴陽(yáng)國(guó)際會(huì)展中心盛大開(kāi)展！作為茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒核心產(chǎn)區(qū)的老字號(hào)企業(yè)，這是賴世家首次以展商的身份赴約。

位于傳統(tǒng)酒類3號(hào)館3A-10展位的賴世家酒業(yè)格外抓人眼球。

首先映入眼簾的是極致深邃的藍(lán)，這是賴世家的品牌VI色。與賴世家世代傳承的“大鵬”logo相得益彰。鯤之大，化而為鵬，鵬程萬(wàn)里，翱翔于海天之間，直出于青云直上……這也是賴貴山當(dāng)年以“大鵬”為原型來(lái)設(shè)計(jì)品牌logo的由來(lái)。許多酒友尤其是喜歡喝老酒的朋友都對(duì)這個(gè)圖騰頗有印象。

酒展，好喝、好玩、好合作 

此前，因疫情影響，原定于九月中旬的展會(huì)延期至今。而酒商們的熱情絲毫不減，甚至更盛！賴世家展位前門庭若市，不少酒商更是迢迢遠(yuǎn)路趕來(lái)赴展、簽約。

砸金蛋、贏好酒？賴世家玩轉(zhuǎn)酒博會(huì)！

賴世家展位前圍滿了來(lái)往商客，躍躍欲試，紛紛表示對(duì)賴世家的歷史文化以及醬香白酒的工時(shí)工序了如指掌。現(xiàn)場(chǎng)氣氛高漲，為展會(huì)增添一抹亮色。而這次的砸金蛋活動(dòng)將持續(xù)到10日上午12: 00，賴世家為前來(lái)參展的酒友們準(zhǔn)備了價(jià)值萬(wàn)元的超級(jí)大禮，以簡(jiǎn)單直爽的方式向消費(fèi)者展示了老字號(hào)老酒廠的深厚底蘊(yùn)和廣闊格局。

“以前喝賴世家酒，只感覺(jué)酒體厚重，產(chǎn)品配色都比較穩(wěn)重大氣，原本以為像賴世家這種歷史深厚的老字號(hào)做展會(huì)可能也十分古板沉悶，沒(méi)想到這次卻讓我眼前一亮!作為貴州老字號(hào)，賴世家不盲目守舊，在創(chuàng)新發(fā)展上下足了功夫!”一位來(lái)自山東的經(jīng)銷商表示:”可以看出賴世家是真的在用心做品質(zhì)，認(rèn)真做品牌!”

是的，無(wú)論品牌還是品質(zhì)，都不是一蹴而就的，百余年來(lái)，賴世家始終堅(jiān)守以“傳承深厚歷史，堅(jiān)守仁厚匠心，釀造綿厚醬香”為核心的“厚道”精神，守經(jīng)典、保品質(zhì)、強(qiáng)品牌，堅(jiān)守企業(yè)信念，與時(shí)俱進(jìn)、厚積薄發(fā)，在時(shí)代大環(huán)境中穩(wěn)步前進(jìn)，長(zhǎng)效發(fā)展。做消費(fèi)者認(rèn)可的好酒企，做經(jīng)銷商信賴的合作伙伴！

扎根本土，深入全國(guó)？

本屆貴州酒博會(huì)上，賴世家精心打造的多款產(chǎn)品隆重亮相，深受廣大與會(huì)者認(rèn)可。尤其許多貴州本地的酒商，紛紛點(diǎn)贊，現(xiàn)場(chǎng)加微率達(dá)67%!這也使得賴世家在本土市場(chǎng)的品牌矩陣更趨于深、廣、穩(wěn)、密，為賴世家的和全國(guó)化發(fā)展建立了強(qiáng)大而穩(wěn)固的“根據(jù)地”。

多年來(lái)，賴世家始終穩(wěn)立醬酒核心產(chǎn)區(qū)，以不可復(fù)制的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)扎根本土，深入全國(guó)。2019年以來(lái)，賴世家加快品牌化、全國(guó)化發(fā)展步伐，頻頻亮相全國(guó)糖酒會(huì)、中酒展、CMB、巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)、名優(yōu)酒企神州行等酒類行業(yè)盛會(huì)，以酒為媒，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化及傳統(tǒng)白酒釀造工藝，向消費(fèi)者展示醬酒文化的深厚底蘊(yùn)。

賴世家契合酒博會(huì)“展示全球佳釀，促進(jìn)開(kāi)放合作”的主題，呈現(xiàn)了范圍更廣、形勢(shì)更多、力度更大的廠商合作模式，不斷開(kāi)拓全國(guó)化道路，與經(jīng)銷商、消費(fèi)者以及所有的酒業(yè)人士共同講述“綿厚醬香，世代傳承”的品牌故事。

踔厲奮發(fā)，共創(chuàng)新局。賴世家相信貴州酒博會(huì)將不斷實(shí)現(xiàn)新的突破和發(fā)展，繼續(xù)向消費(fèi)者展示全球佳釀，展示世界大數(shù)據(jù)中心酒展的獨(dú)特魅力。賴世家也將堅(jiān)定地作為中國(guó)白酒高質(zhì)量發(fā)展的踐行者、見(jiàn)證者、支持者，助力醬酒消費(fèi)迎來(lái)新的黃金周期！

關(guān)于今日，賴世家補(bǔ)充以下兩點(diǎn)：

中華老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展（貴陽(yáng)）論壇

今日下午 14:30-18:00，貴州省商務(wù)廳主辦，貴州省老字號(hào)協(xié)會(huì)承辦的以“老字號(hào) 新貴品 新活力”為主題的“中華老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展（貴陽(yáng)）論壇”在貴陽(yáng)生態(tài)會(huì)議中心舉行！貴州賴世家酒業(yè)受邀出席，與眾多老字號(hào)企業(yè)齊聚一堂，共襄盛會(huì)。

第106屆全國(guó)糖酒會(huì)-中國(guó)·成都

明天（11月10日）上午9:00，第106屆全國(guó)糖酒會(huì)將在中國(guó)·成都世紀(jì)新城國(guó)際會(huì)展中心和中國(guó)西部博覽城盛大開(kāi)展，展會(huì)持續(xù)至11月12日下午17:30。一城雙館，品類繁盛！賴世家酒業(yè)展位位于：成都市世紀(jì)新城國(guó)際會(huì)展中心2號(hào)館47T-48T展位，展位面積96平，數(shù)十款品質(zhì)好酒入展。

希望每一位慕名而來(lái)的經(jīng)銷商、投資機(jī)構(gòu)、專家學(xué)者、媒體人士都能乘興而來(lái)，滿意而歸！賴世家與您相攜而行，共享未來(lái)！

來(lái)了！2022年11月5日（周六）晚21:30，賴世家酒正式登錄CCTV-2財(cái)經(jīng)頻道，攜手《對(duì)話》欄目。此次攜手央視，是賴世家品牌力量的深度釋放，更是賴世家品牌化、全國(guó)化發(fā)展的又一大重要里程碑！

《對(duì)話》是中國(guó)中央電視臺(tái)財(cái)經(jīng)頻道高端品牌談話節(jié)目，創(chuàng)立于2000年，在2000年7月8日首次播出，自創(chuàng)辦以來(lái)，18年不間斷紀(jì)錄，上千期節(jié)目，數(shù)千位重量級(jí)嘉賓伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。從入世到互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)暴到金融危機(jī)到供給側(cè)改革再到十九大的勝利召開(kāi)，《對(duì)話》紀(jì)錄著中國(guó)經(jīng)濟(jì)從從追趕世界到引領(lǐng)世界到逐漸被世界追趕的全過(guò)程。

節(jié)目在企業(yè)家、政府等高端人群中一直備受高度關(guān)注，節(jié)目話題一度成為商政界人士的探討交流的熱門話題，并走進(jìn)眾多高校MBA課堂成為商業(yè)教科書。

細(xì)數(shù)在《對(duì)話》節(jié)目中經(jīng)常匯聚的嘉賓，他們都把能夠做客《對(duì)話》節(jié)目看成是一種影響力的真實(shí)體現(xiàn)，不論是經(jīng)濟(jì)學(xué)家還是諾獎(jiǎng)獲得者；外企、央企、民企的企業(yè)家；國(guó)內(nèi)還是國(guó)外的政要；世界500強(qiáng)的董事長(zhǎng)高管，這些曾來(lái)過(guò)《對(duì)話》的牛人GDP加起來(lái)占全球GDP的一半還要多，他們都是影響全球經(jīng)濟(jì)的重要人物，而《對(duì)話》也成為影響全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量。

中央電視臺(tái)，是影響力最廣、公信力最強(qiáng)的媒體代表，擁有廣泛的受眾群體，無(wú)疑是品牌傳播的最佳平臺(tái)之一。對(duì)于品牌合作方也有著最嚴(yán)格的篩選標(biāo)準(zhǔn)，只有綜合實(shí)力雄厚、用戶口碑良好的企業(yè)才可以登陸央視平臺(tái)。

而賴世家酒能夠登陸央視平臺(tái)，也是中央電視臺(tái)對(duì)于賴世家品牌潛力的認(rèn)可，就像消費(fèi)者選擇賴世家一樣。而這一次，賴世家與央視《對(duì)話》欄目再攜手，則是一次品牌的再升級(jí)。

2022已接近尾聲，所謂“冷靜期”醬酒依舊百花爭(zhēng)艷。毫無(wú)疑問(wèn)，誰(shuí)能擁有更強(qiáng)的品牌力、更廣泛的品牌知名度和影響力，誰(shuí)就可能在醬酒下半場(chǎng)的品牌化競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)先機(jī)。通過(guò)近2年時(shí)間的品牌塑造，賴世家酒的品牌影響力正逐步擴(kuò)大，這也成為賴世家穩(wěn)進(jìn)醬酒下半場(chǎng)的黃金籌碼。

本次登陸央視平臺(tái)，意味著賴世家的品牌打造和建設(shè)火速進(jìn)入新階段，也展示賴世家酒百年底蘊(yùn)厚積薄發(fā)的戰(zhàn)略決心。

本期看點(diǎn)

肩負(fù)國(guó)有資本運(yùn)營(yíng)重要使命，中國(guó)國(guó)新深度賦能國(guó)企改革重組，推動(dòng)國(guó)藥集團(tuán)等央企股權(quán)多元化改革，助力全球第三大鋼鐵企業(yè)鞍鋼集團(tuán)重組，參與產(chǎn)業(yè)整合、促成中國(guó)電氣裝備、中國(guó)鐵塔等千億級(jí)企業(yè)誕生…涉及國(guó)計(jì)民生關(guān)鍵領(lǐng)域的一系列龍頭企業(yè)、產(chǎn)業(yè)航母的背后，都有中國(guó)國(guó)新的身影。他們?cè)诟母镏亟M中究竟扮演著怎樣的關(guān)鍵角色？

5200億又是以哪些方式不斷提升國(guó)企發(fā)展的速度？2700億背后，激活科技創(chuàng)新的“加速度”，中國(guó)國(guó)新的獨(dú)家模式究竟是什么？首次對(duì)外披露的一張神秘生態(tài)圖譜，展現(xiàn)出國(guó)有資本產(chǎn)業(yè)布局中怎樣的含金量？

產(chǎn)業(yè)坐標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)解讀，國(guó)新速度如何激活科技創(chuàng)新的“中國(guó)速度”？

大咖云集，洞見(jiàn)未來(lái)！

2022年11月5日起，賴世家邀您收看CCTV-2每周六晚21:30《對(duì)話》欄目，與中國(guó)實(shí)業(yè)大咖一起，解讀財(cái)經(jīng)發(fā)展新思路！

#本期精彩#

不論是一個(gè)人，還是兩個(gè)人，或者一群人，酒都是非常好的調(diào)和劑。白酒是剛需，是我國(guó)人們不可或缺的重要飲品之一，不管是一個(gè)人靜靜小酌，還是好友一起舉杯都是不錯(cuò)的選擇。

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)賴世家系列酒產(chǎn)于貴州仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，以當(dāng)?shù)貎?yōu)良糯米高梁，小麥，赤水河河水為原料，嚴(yán)格遵循醬酒傳統(tǒng)工藝端午踩曲，重陽(yáng)下沙，歷經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，精心釀制、貯存，最終釀制而成，是獲得有機(jī)食品認(rèn)證的安全飲品，具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、醇厚飽滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香、余味持久”等特點(diǎn)。

酒被傾倒于分酒器中，酒花蕩漾，酒波在分酒器的內(nèi)壁上劃出層層的漣漪，淡淡的香氣似有似無(wú)，在房間里暗暗浮動(dòng)，香氣很淡，滿屋酒香。

品質(zhì)擔(dān)當(dāng)，賴世家酒，就它了！

上一期，我們說(shuō)到了醬酒五味中的辣味，這一期我們接著說(shuō)這其中不易察覺(jué)的咸味。杯中五味“酸甜苦咸鮮”，相互融合、相輔相成，融合在口中形成飽滿豐盈的韻味，才能算優(yōu)良醬香。

真的懂酒的人，不僅是喜愛(ài)喝酒，更懂得欣賞這酒中百轉(zhuǎn)千回的韻味。

1、醬酒的“咸”是如何形成的？

醬酒的咸味多由醬酒生產(chǎn)中的所使用的水（水中的鹽類礦物質(zhì)）所決定，現(xiàn)采用離子交換樹(shù)脂處理水，可避免咸味過(guò)頭。另外大曲醬香酒釀酒原料、輔料中同樣含有鹽類礦物質(zhì)。

眾所周知，我國(guó)的優(yōu)良醬酒，大多產(chǎn)自于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，除了得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，和豐厚的歷史文化傳承之外，還有就是赤水河獨(dú)特的水質(zhì)了。

由于特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，赤水河在清代便有詩(shī)人稱“集靈泉于一身，匯秀水而東下”。在赤水河上游幾十公里，泉井、礦泉、溫泉、瀑布即有數(shù)十處之多。水中礦物質(zhì)豐富，硒、鋰、鎂、鐵、錳、鋅、鍺、碘、銅、鈷、釩等30多種微量元素應(yīng)有盡有。

至于發(fā)酵中主要形成乙醇，當(dāng)然還有其他不到2%的酸、酯、醇、醛、酮等呈香呈味物質(zhì)，我們認(rèn)為并沒(méi)有形成多少鹽類物質(zhì)。儲(chǔ)存過(guò)程中也沒(méi)有多少鹽類物質(zhì)產(chǎn)生。所以酒里面的“咸味”只有來(lái)源于釀酒用水、加漿水和釀酒原輔料等。

2、醬酒中的“咸味”有何作用？

增加口感均衡度  

咸味物質(zhì)可以在一定程度上，促進(jìn)人的味覺(jué)舒 適度，讓人的味覺(jué)變得更為靈敏，使得醬酒富含濃厚的酒味，大大地增加了酒體的層次，很好地均衡了其他四味，提升醬酒口感。

舒緩消腫  

適量的咸味物質(zhì)本就具有一定的消腫功效，鹽水的高滲透性能夠幫助皮下組織加速排水，咸味物質(zhì)與酒精相結(jié)合，能夠舒緩大腦和中 樞神經(jīng)，起到消除疲勞，松弛神經(jīng)的功效。

促進(jìn)消化  

醬酒中微量的咸味，能夠激發(fā)人的味覺(jué)，從而提升食欲，促進(jìn)體內(nèi)的食物消化。

3、醬酒的“咸味”與酒質(zhì)有關(guān)嗎？

優(yōu)良的醬香型白酒五味均衡，相互諧調(diào)，咸味在醬酒中不算明顯和突出。醬酒中細(xì)微的“咸味”能促進(jìn)味覺(jué)，使人更充分地品味到酒體的濃厚順滑，更細(xì)致地感受到醬酒的層次。

醬酒中的咸味不宜多。咸味過(guò)重多半是釀造工藝粗糙所致，口感不均衡，算不得佳品。

醬酒核心產(chǎn)區(qū)仁懷市關(guān)于大曲醬香酒咸味的細(xì)項(xiàng)中，只是列出了“咸醬味”。實(shí)際上，正宗醬酒咸味并不突出，而醬香突出。咸味被醬味包裹，所以很多消費(fèi)者是品不出咸味的。

據(jù)說(shuō)，只有1%的老酒友才能品出醬酒中這一抹不易察覺(jué)的“咸味”哦，你是不是這味覺(jué)突出的1%呢？

醬香型白酒的快速發(fā)展，為白酒乃至整個(gè)酒水行業(yè)打開(kāi)全新賽道，為酒企酒商開(kāi)拓了多線發(fā)展，快速創(chuàng)富的極好途徑，大大增強(qiáng)了酒業(yè)從業(yè)者的信心與勇往直前的勇氣。

而那些兼顧口感和健康的產(chǎn)品，定能贏得市場(chǎng)的占有率，以及消費(fèi)者的青睞，貴州賴世家酒業(yè)有限公司茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠自成立以來(lái)變始終堅(jiān)持以誠(chéng)信釀造未來(lái)，和諧發(fā)展為理念發(fā)展。

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)賴世家系列酒產(chǎn)于貴州仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，以當(dāng)?shù)貎?yōu)良糯米高梁，小麥，赤水河河水為原料，嚴(yán)格遵循醬酒傳統(tǒng)工藝端午踩曲，重陽(yáng)下沙，歷經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，精心釀制、貯存，最終釀制而成，是獲得有機(jī)食品認(rèn)證的安全飲品，具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、醇厚飽滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香、余味持久”等特點(diǎn)。

現(xiàn)在貴州賴世家酒業(yè)有限公司茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠正在進(jìn)行火熱招商中，歡迎消費(fèi)者經(jīng)銷商前來(lái)咨詢加盟我們的產(chǎn)品！

雷始收聲；蟄蟲坯戶；水始涸。

秋分，是我國(guó)農(nóng)耕二十四節(jié)氣中的第十六個(gè)節(jié)氣，秋季的第四個(gè)節(jié)氣。對(duì)于茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒人來(lái)說(shuō)，秋分不僅是紅櫻子高粱豐收的時(shí)節(jié)，也是醞釀好醬酒的最佳時(shí)機(jī)。

九月，茅臺(tái)鎮(zhèn)的田間地頭，數(shù)百畝規(guī)整平坦的紅纓子糯高粱迭起千重浪，點(diǎn)綴著層巒疊翠的群山，低垂飽滿的高粱穗壓彎了腰，訴說(shuō)著農(nóng)戶們豐收的喜悅。一幅紅紅火火的幸福畫卷，正在赤水河谷緩緩展開(kāi)……填滿了倉(cāng)廩，也豐盈了我們的等待。

“酒是糧食精”、“糧為酒之肉”，好糧才能釀出好酒！赤水河沿岸的特產(chǎn)“紅纓子”糯高粱，是茅臺(tái)鎮(zhèn)正宗醬香白酒不可缺少的釀造原料。

紅櫻子高粱在茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的氣候，土壤及水分下種植生產(chǎn)，其顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿，粒小皮厚，富含單寧，利于多輪次蒸煮，單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。

因此，紅纓子糯高粱是釀造賴世家酒綿厚醬香風(fēng)味不可復(fù)制的原因之一。

秋分對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒人究竟有著什么樣的意義？

循天時(shí)，遵古訓(xùn)。百年來(lái)，賴世家酒的釀造過(guò)程一直秉承傳統(tǒng)釀酒工藝中的“二十四節(jié)氣白酒釀酒工藝”。

區(qū)別于其他白酒的全季節(jié)，隨時(shí)投料生產(chǎn)的特點(diǎn)，賴世家醬香酒的第一生產(chǎn)要素是環(huán)境，講究天時(shí)地利人和。

秋分時(shí)節(jié)，茅臺(tái)鎮(zhèn)的雨季已過(guò)。赤水河河水變得清澈甘甜，水質(zhì)是一年最好的時(shí)候，赤水河谷的氣溫將至25℃左右，對(duì)“下沙釀酒”的第一輪次投料釀酒，最為適宜，因此選擇重陽(yáng)下沙，標(biāo)志著新的一個(gè)釀酒周期的開(kāi)始。

下沙是釀酒的起始，在接下來(lái)的一年里，還要經(jīng)歷第二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，新酒釀成后還要經(jīng)足年窖藏、勾調(diào)，方能成為一瓶賴世家酒，走向千萬(wàn)家。

老話說(shuō)，一方水土養(yǎng)一方人、釀一方酒。賴世家酒獨(dú)特的綿厚醬香風(fēng)味是天地自然的饋贈(zèng)，它讓百年傳承的釀造工藝被賦予生命，讓西南一隅的賴家茅酒醬香傳奇得以續(xù)寫，這便是人世間，最樸實(shí)、最美好的秋實(shí)、秋收、秋釀。

千億醬酒風(fēng)口下，群雄逐鹿，醬酒產(chǎn)業(yè)前景廣闊，百舸爭(zhēng)流！醬酒市場(chǎng)不斷形成新的消費(fèi)熱潮和浪潮，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，在此背景下，如何選擇一款產(chǎn)品至關(guān)重要，賴世家世釀醬酒是一款不錯(cuò)的選擇。

賴世家世釀?wù)檫x優(yōu)質(zhì)原料，嚴(yán)格遵循醬酒傳統(tǒng)工藝端午踩曲，重陽(yáng)下沙，歷經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，精心釀制、貯存，終成“醬香突出、幽雅細(xì)膩、醇厚飽滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香、余味持久”的風(fēng)格特點(diǎn)，其品質(zhì)和韻味，自上市以來(lái)，收獲了眾多消費(fèi)者的青睞。

賴世家世釀包裝精美大方、吉祥喜慶、視覺(jué)沖擊力強(qiáng)、不管是自家宴請(qǐng)，還是招待親朋，或者是送長(zhǎng)輩、送朋友都是非常不錯(cuò)的選擇。

國(guó)慶即將來(lái)臨了，批發(fā)團(tuán)購(gòu)、加盟代理賴世家世釀都有更多優(yōu)惠福利哦，經(jīng)銷商朋友們快快咨詢吧!

上一期，跟大家聊了醬酒中的“甜味”，今天我們?cè)賮?lái)接著說(shuō)說(shuō)醬酒中的“苦味”。都說(shuō)人生百味，先苦后甜，品酒也是這樣的。剛開(kāi)始接觸醬香型白酒的朋友，可能會(huì)被杯中的苦味勸退。但實(shí)際上，優(yōu)質(zhì)的醬酒入口綿厚，回味悠長(zhǎng)，苦味入口不辣喉，講究的正是“酸、甜、苦、咸、鮮”五味協(xié)調(diào)的韻味。

1

醬酒的“苦”是如何形成的？

首先要明確一點(diǎn)，醬酒有苦味是正常的。在白酒釀造和發(fā)酵過(guò)程中，必然會(huì)有部分化合物以及原輔料、配料、溫度控制等因素導(dǎo)致酒體產(chǎn)生苦味。這種現(xiàn)象早在我國(guó)古代典籍《本草綱目》中就有過(guò)記載：燒酒，味苦、甘、辛，性溫，入心、肝、肺、胃經(jīng)。由此可見(jiàn)醬酒有苦味是正常現(xiàn)象，醬香酒發(fā)酵過(guò)程中，醇類物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生苦味。

醬香型白酒中富含多種微量元素和微生物菌，其中呈香呈味的物質(zhì)多達(dá)幾千種，苦味也是其中一種。而優(yōu)質(zhì)的醬酒是指純糧固態(tài)發(fā)酵的大曲酒，糧食本就富含豐富的化合物，蒸餾后仍會(huì)保持本味。

地道的醬酒，須經(jīng)過(guò)七次取酒，每一輪取酒的香味都有所不同：第一輪次的酒糧香突出，味道略酸；第二輪次的酒醛味突出，味道略酸；第三輪次的酒略有醬香，味道醇甜；第四輪次的酒醬香突出，味道醇厚；第五輪次的酒略有焦香，回味甜，味綿長(zhǎng)；第六輪次的酒焦香突出，有焦苦味，而最后第七輪次的酒則焦香重，略有枯味?？辔侗阍醋缘诹喆魏偷谄咻喆蔚娜【飘?dāng)中。

2

“苦味”過(guò)濃的原因

一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)醬酒的苦味不會(huì)過(guò)于濃郁，只是在尾調(diào)帶著些澀氣，不會(huì)喧賓奪主乃至難以下咽。如果苦味在口腔中停留的時(shí)間太長(zhǎng)，那么有可能是有以下幾種原因。

（1）原輔料處理不當(dāng)。糧食是醬酒的精魂所在，用以釀造的糧食如果有變質(zhì)或發(fā)霉的現(xiàn)象，就會(huì)產(chǎn)生苦味和邪雜味。例如，糧食的殼子沒(méi)有摘干凈，泥土沒(méi)有清洗徹底，那么這些多余的物質(zhì)就會(huì)在微生物的作用下產(chǎn)生焦苦味。一些原料在發(fā)酵中分解出的某些酚類化合物，就會(huì)有苦味和澀味，還有就是酒醅堆積發(fā)酵的時(shí)間太長(zhǎng)了的，進(jìn)入的雜菌過(guò)多，也會(huì)產(chǎn)生持續(xù)的苦味。

（2）配方不合理。在傳統(tǒng)釀造工藝中，醬酒的糧食和曲藥比例是十分精確和考究的。如果曲藥過(guò)量，那么在發(fā)酵的過(guò)程中就會(huì)產(chǎn)生大量的酪氨酸。在酵母的作用下，它們會(huì)使白酒帶有持久性較強(qiáng)的苦味。

圖片

（3）蒸煮溫度未控制好。醬香酒采用的是高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫蒸煮、高溫接酒。工藝流程復(fù)雜，且十分考驗(yàn)窖池的密封性和溫控水平。如果控制有誤，就會(huì)在發(fā)酵的時(shí)候產(chǎn)生苦味，在蒸餾的過(guò)程中發(fā)生焦鍋。焦化物導(dǎo)入酒中，必然就會(huì)產(chǎn)生焦苦的氣味。

（4）釀造環(huán)境不衛(wèi)生。釀造環(huán)境包括但不限于，釀造器具的衛(wèi)生、原料輔料的衛(wèi)生、水質(zhì)的衛(wèi)生等等。若有一點(diǎn)忽視，就會(huì)導(dǎo)致酒體摻入雜菌，酒質(zhì)含堿量超標(biāo)，從而引發(fā)苦味。

3

如何判斷“苦味”酒是否優(yōu)質(zhì)

第一，小編建議大家在購(gòu)酒的時(shí)候，選擇像賴世家這樣的大品牌。工藝傳承百年，又根據(jù)近代人的口味不斷改良，酒體風(fēng)味綿厚醬香，適口度高；工廠釀造有序，每個(gè)環(huán)節(jié)都有專人嚴(yán)格把控，出品有保障。原料輔料皆是原產(chǎn)自自家土地的優(yōu)質(zhì)糧食，產(chǎn)能高、品質(zhì)佳，釀造出的好酒更是香味四溢。

第二，根據(jù)自己的口感去挑選醬酒。每個(gè)人的口味偏好不一樣，對(duì)“苦味”的接受程度也不同，有的人喜歡苦一點(diǎn)的酒，享受回甘的快意；有的人喜歡甜一點(diǎn)的酒，向往豐裕的口感。但只要是自己喜歡的，就是最適合的優(yōu)質(zhì)醬酒。

醬酒五味，也是人生五味。第一杯醬酒入口，你可能會(huì)覺(jué)得苦味最重，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候我們口腔中相對(duì)干凈，舌頭對(duì)風(fēng)味的感知也最為濃烈；第二杯入口，會(huì)感覺(jué)酸味漸濃，因?yàn)獒u香入腮酒味蔓延；等這第三杯入口，便會(huì)感到由內(nèi)而外的回甘之韻。這是形容喝酒的體驗(yàn)，但用來(lái)說(shuō)人生，也正恰如其分。

隨著醬酒的崛起，讓許多眼光獨(dú)特的酒商大賺了一筆，成為了眾多經(jīng)銷商的“財(cái)富新高地”。

然而隨著市場(chǎng)熱，產(chǎn)品種類也就多了起來(lái)，因此面對(duì)紛繁復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境，高性價(jià)比、低門檻、低投入、利潤(rùn)豐厚的醬酒，可謂是難能可貴的絕好商機(jī)，如何選品備貨，才能輕松盈利，賺取財(cái)富，贏得屬于自己的事業(yè)呢？今天，就給大家推薦一款優(yōu)良暢銷好醬酒——貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)賴世家系列酒。

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)賴世家系列酒的高品質(zhì)，由賴茅鼻祖賴嘉榮之子賴貴山先生豪情獻(xiàn)世，嚴(yán)格秉承茅臺(tái)鎮(zhèn)酒傳統(tǒng)釀造工藝及科學(xué)配方，精選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯高粱，汲取赤水河之泉水，端午踩曲，重陽(yáng)下沙，歷經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，基酒釀藏等科學(xué)繁復(fù)工藝，經(jīng)名師盤勾、勾調(diào)、勾品，三百六十五天釀造一池酒，一百八十天釀造一壇酒，歷時(shí)五年方成。

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)賴世家系列酒是釀酒技法和傳統(tǒng)工藝相結(jié)合精心釀制而成，酒成之后酒體具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、醇厚飽滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香、余味持久之特點(diǎn)，實(shí)乃宴請(qǐng)賓朋，饋贈(zèng)之佳釀。

現(xiàn)在貴州賴世家酒業(yè)有限公司茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠正在進(jìn)行火熱招商中，歡迎消費(fèi)者經(jīng)銷商前來(lái)咨詢加盟我們的產(chǎn)品！

現(xiàn)如今隨著醬酒熱的來(lái)臨，白酒市場(chǎng)風(fēng)起云涌，如果說(shuō)搶占白酒市場(chǎng)是一場(chǎng)戰(zhàn)斗的話，那么產(chǎn)品就是企業(yè)的尖刀武器，選產(chǎn)品，可以說(shuō)是令代理商們的頭疼大事，畢竟一款好的產(chǎn)品直接關(guān)系到代理商的收益問(wèn)題。

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)賴世家系列是貴州賴世家酒業(yè)有限公司茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠重磅推出的產(chǎn)品，賴世家酒于1862年在仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)誕生（當(dāng)時(shí)稱為衡昌燒坊），1915年由當(dāng)時(shí)送去參展，1915年榮獲美國(guó)舊金山巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。因此，賴茅酒風(fēng)糜全世界，1929年為了適應(yīng)市場(chǎng)的需求擴(kuò)建廠房，而更名為“貴州茅臺(tái)村恒興酒廠”。

賴世家酒業(yè)，作為采用傳統(tǒng)技藝、匠心釀酒的老品牌，也將延續(xù)1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)的榮譽(yù)，再度書寫醬香傳奇。

賴世家酒，傳承古法釀造，采用紅纓子糯高粱、小麥、水為原料，以釀酒技法和傳統(tǒng)工藝相結(jié)合精心釀制而成，酒體具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、醇厚飽滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香、余味持久之特點(diǎn)，實(shí)乃宴請(qǐng)賓朋，饋贈(zèng)之佳釀。

賴世家酒出身，擁有較高知名度，市場(chǎng)影響力強(qiáng)，動(dòng)銷火爆，在各地市場(chǎng)風(fēng)靡，頻掀營(yíng)銷熱潮，受到代理商熱捧?，F(xiàn)在貴州賴世家酒業(yè)有限公司茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠正在進(jìn)行火熱招商中，歡迎消費(fèi)者經(jīng)銷商前來(lái)咨詢加盟我們的產(chǎn)品！