先說個(gè)題外話，重溫一下戰(zhàn)國(guó)時(shí)代“合縱連橫”的典故。 戰(zhàn)國(guó)七雄秦、趙、魏、韓、燕、齊、楚。其中秦國(guó)通過商鞅變法，綜合實(shí)力已經(jīng)。為了對(duì)付秦國(guó)，其余六國(guó)在燕國(guó)的組織下成立了“六國(guó)合縱聯(lián)盟”，至少將秦國(guó)一統(tǒng)天下的時(shí)間往后推了十五年。秦國(guó)“合縱”的計(jì)劃就是“連橫”，簡(jiǎn)單地說就是挑撥離間?！昂峡v”聯(lián)盟國(guó)各有自己的小算盤，于是秦國(guó)派出張儀游說六國(guó)，分別與六國(guó)建交。秦國(guó)運(yùn)用“遠(yuǎn)交近攻”策略，對(duì)六國(guó)逐一，一統(tǒng)天下。 商場(chǎng)即戰(zhàn)場(chǎng)。 中國(guó)白酒消費(fèi)面臨一大窘境：當(dāng)下的年輕人不怎么喝白酒了！ 無醉不歡，酒類飲品作為社交神器，是國(guó)人在日常生活中與他人聯(lián)絡(luò)感情的催化劑。中國(guó)酒類市場(chǎng)不僅是一個(gè)龐大的市場(chǎng)，還是一個(gè)堅(jiān)挺的市場(chǎng)。 進(jìn)口啤酒、紅酒、洋酒、清酒......越來越多的國(guó)外酒品進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，憑借不一樣的口感和迅速俘獲年輕群體的喜愛，逐漸成為他們聚飲的主流酒品。 是否嗅到了一絲“合縱”的味道。但這不是意味著中國(guó)酒類市場(chǎng)就要“閉關(guān)鎖國(guó)”，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，消費(fèi)者有的話語(yǔ)權(quán)和選擇權(quán)——物競(jìng)天擇，適者生存。 顯然，名酒品牌在這樣的環(huán)境下更能如魚得水。中國(guó)白酒市場(chǎng)經(jīng)過新一輪的洗牌，在資本、品牌、團(tuán)隊(duì)等眾多因素推動(dòng)下，白酒市場(chǎng)馬太效應(yīng)日益顯現(xiàn)，區(qū)域性白酒品牌生存空間越來越小。近年來，名酒品牌銷額屢創(chuàng)新高，股價(jià)節(jié)節(jié)攀升，市場(chǎng)何來？存量市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)就是此消彼長(zhǎng)的過程。名酒品牌高端、次高端產(chǎn)品不斷提價(jià)，而區(qū)域白酒品牌則舉步維艱。 從泡面市場(chǎng)可以看出，缺乏競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境對(duì)消費(fèi)者而言從來不是好事，躺著也能賺錢必將導(dǎo)致創(chuàng)新衰退，行業(yè)未來又在哪里？ So，一方面，當(dāng)下年輕群體不怎么喝白酒了； 另一方面，白酒價(jià)格不斷上行，你愛喝不喝。（你以為還在聊泡面嗎，現(xiàn)在指的是樓市。） 看看極端情況下一酒難求的先例。 PS：先秦時(shí)代，秦昭襄王與巴夷刻石為盟，盟曰：“秦犯夷，輸黃龍一雙；夷犯秦，輸清酒一盅?！? 一盅清酒=兩條黃金玉壁。 祖國(guó)的花兒們，請(qǐng)對(duì)白酒多一些了解！ “連橫”，簡(jiǎn)單地理解，酒體要有較大的延展空間：混飲、個(gè)性化定制、低度酒、果酒、泡酒、宴席用酒等等。如此一看，老祖宗傳下來的散酒更適合擔(dān)任這個(gè)“角色”。 散酒，99%的人印象是在街邊一個(gè)老舊的門面里擺著許多大酒壇，幾元、十幾元就能打一斤高粱酒，消費(fèi)者多數(shù)是中老年人。這是散酒最早的形態(tài)，我們稱它為「散酒1.0時(shí)代」，“低價(jià)”和“小作坊”是關(guān)鍵詞。 「散酒2.0時(shí)代」出現(xiàn)了連鎖門店，散酒品質(zhì)逐漸受到更多消費(fèi)者認(rèn)可，散酒價(jià)格能夠覆蓋百元價(jià)位段，有一定消費(fèi)能力的群體也會(huì)頻繁光顧散酒門店，散酒初步形成品牌概念。 今天要說的重點(diǎn)是「散酒3.0時(shí)代」，對(duì)散酒市場(chǎng)具有顛覆性的創(chuàng)新，具有在品牌塑造、商業(yè)模式、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)運(yùn)作等方面的核心差異，真正形成品牌連鎖模式，酒都宜賓的仙臨老酒坊散酒連鎖在「散酒3.0時(shí)代」已經(jīng)走在了前面。 食品行業(yè)，肯定是以產(chǎn)品直面消費(fèi)者，而散酒產(chǎn)品相比瓶裝酒的差異化特色就是“1 N”模式。 “1 N”模式的核心優(yōu)勢(shì)就是將品牌的個(gè)性化、定制化服務(wù)移向前端，直接與消費(fèi)群體面對(duì)面交流。 “1”即散酒，走進(jìn)任何一家仙臨老酒坊門店，產(chǎn)品有15-20余種，不同酒體品質(zhì)，不同酒精度數(shù)，仍然秉持散酒屬性。 “N”是個(gè)性化和定制化服務(wù)（劃重點(diǎn)），“連橫”就指望它了，全村希望！ [散酒也有高] 都是老祖宗傳下來的瑰寶，故宮都出口紅了，白酒當(dāng)然也要與時(shí)俱進(jìn)。 純糧白酒加水渾濁，對(duì)，但不是全對(duì)。原酒和高度白酒中脂肪酸乙酯不溶于水，這是純糧白酒加水變渾濁的原因。但隨著釀酒設(shè)備的升級(jí)，對(duì)酒精降度和過濾技術(shù)處理，純糧白酒加水已經(jīng)不會(huì)變渾濁了，尤其在市場(chǎng)上的39%vol和42%vol低度白酒最為明顯，所以低度白酒能夠作為混飲的基酒。 白酒 飲料，白酒 果汁，冰鎮(zhèn)白酒......白酒混飲可以與世界接軌。 你去酒吧對(duì)酒保說：“杯子給我，我自己調(diào)。”，人家給你一個(gè)白眼，呵呵。 你去仙臨老酒坊打一斤低度散酒，拿回家先練練手。喜歡酒味就多加一點(diǎn)酒，喜歡冰涼感覺就加點(diǎn)冰塊，口感全憑腦洞，全程DIY，而且還省錢，酒吧188，在家18.8。 調(diào)出自己喜歡的口感以后，朋友聚餐，同事聚飲，表演一手，今天你就是這桌最靚的仔。 [散酒也有儀式感] 好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬(wàn)里挑一。 白酒送禮，個(gè)性化的包裝形象能讓人眼前一亮，也更能體現(xiàn)心意。 別說把酒裝進(jìn)壇里，就是把酒裝進(jìn)痰盂里都沒問題。（小伙子，你這個(gè)思想有點(diǎn)危險(xiǎn)?。┭詺w正傳，超市禮盒裝的白酒標(biāo)價(jià)不低，酒體品質(zhì)讓人心里沒底。仙臨老酒坊就能夠解決這個(gè)問題，酒體先嘗再買，外包裝任君挑選。如果在店里實(shí)在挑不到心儀的包裝，自己淘寶一套禮盒，到店里裝酒都行。 企業(yè)定制、宴席定制、活動(dòng)定制等均可。 [散酒也有價(jià)值感] 仙臨老酒坊不僅可以定制封壇酒，三年、五年、十年......多長(zhǎng)年限都可以。如果這些都還不能滿足客戶需求，或許可以考慮定制百年老窖池。 中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，已有數(shù)千年的歷史，杯中見歲月，酒中有乾坤。體現(xiàn)在每一處的手工釀造，每一滴的糧食精粹，每一天的窖池發(fā)酵，每一個(gè)的工藝創(chuàng)新。白酒價(jià)值就是文化的傳承。 散酒是平價(jià)優(yōu)質(zhì)白酒的代表，1 N”模式在仙臨老酒坊幾十平米門店里就能實(shí)現(xiàn)。 靠譜嗎？這是很多人的疑問。 線下門店是一個(gè)橋梁，品牌通過這個(gè)橋梁能源源不斷地輸送產(chǎn)品和服務(wù)，而消費(fèi)者通過這個(gè)橋梁，更能直觀了解仙臨老酒坊。 “1 N”模式在前端，而系統(tǒng)化的服務(wù)體系則對(duì)其提供了強(qiáng)有力的支撐。散酒做品牌是一個(gè)長(zhǎng)線工程，「3.0模式」的散酒品牌，在產(chǎn)能、品控、服務(wù)等方面均有更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求。 散酒最讓人詬病的是酒體品質(zhì)。談及根源，終歸還是行業(yè)良莠不齊左右了市場(chǎng)和消費(fèi)者對(duì)于散酒的印象。利好消息是，有關(guān)部門已經(jīng)重點(diǎn)關(guān)注散酒品質(zhì)問題，凈化散酒行業(yè)。 仙臨老酒坊不僅嚴(yán)格按照國(guó)家食品質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)把關(guān)產(chǎn)品出廠，還背靠宜賓百億國(guó)企絲麗雅集團(tuán)，在酒都宜賓自有釀酒園區(qū)960余畝，擁有始建于1806年的水巷子糟坊老窖池，具有年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒12000噸的規(guī)模，由國(guó)家知名釀酒師坐鎮(zhèn)生產(chǎn)與品控?？芍^散酒品牌界的“高配”。 仙臨老酒坊散酒的釀酒工藝與宜賓名酒的釀酒工藝沒有區(qū)別。經(jīng)過配料、拌和、潤(rùn)糧、上甄、蒸餾、打量、攤涼、撒曲、入窖、封窖、開窖、起糟、配料、上甄、蒸餾、摘酒、儲(chǔ)酒......最終釀出酒香濃郁、諸味協(xié)調(diào)的濃香型白酒。 遠(yuǎn)看霧里看花，近看洞若觀火?；仡櫹膳R老酒坊散酒品牌的發(fā)展，上市不到一年，即在海南、重慶、四川、河南、山東、甘肅、新疆、吉林等地拔得頭籌，獲得眾多投資者的青睞，門店拓展如雨后春筍，大有席卷遍布全國(guó)之勢(shì) 。 散酒優(yōu)質(zhì)平價(jià)的特點(diǎn)使其成為培育廣大基礎(chǔ)人群白酒消費(fèi)的，在產(chǎn)品線、價(jià)格線帶能與進(jìn)口啤酒、紅酒、洋酒、清酒等面對(duì)面搏斗，在品質(zhì)方面不遜色甚至優(yōu)于于瓶裝酒?！干⒕?.0時(shí)代」的“1 N”模式就是制勝法寶，也許在不久的將來，散酒市場(chǎng)就將會(huì)出現(xiàn)真正意義上的品牌，中國(guó)優(yōu)質(zhì)散酒發(fā)展的新未來。
2019-09-05
