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奧希耶古堡(Chateau dAussieres)是拉菲羅斯柴爾德集團旗下的酒莊之一,位于法國朗格多克(Languedoc)產(chǎn)區(qū),是該產(chǎn)區(qū)最古老、最美麗的酒莊之一。
葡萄園位于納博那附近的科比埃(Corbieres)產(chǎn)區(qū),處在楓弗華地區(qū)的中心地段。其中,位于高處的葡萄園土壤類型為碎石地,土層不深;山麓處的土壤類型為砂巖質(zhì)土;平坡地帶的土壤則多沙土,土層漸深。葡萄園內(nèi)還可見幾處紅色砂巖露出地面,因此酒莊的機械作業(yè)受到一定的阻礙。葡萄園中三分之二的收成會用來釀造以科比埃為法定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒,這些葡萄品種包括西拉、慕合懷特、歌海娜、佳麗釀與神索;其余三分之一的葡萄用以釀造奧克地區(qū)(Vin de Pays d’Oc)餐酒,品種為霞多麗、梅洛、赤霞珠、品麗珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)。所有這些品種的栽種都遵循科比埃地區(qū)的傳統(tǒng),即將葡萄苗綁縛栽培,種植密度達(dá)到4400株/公頃。早時尚處幼年期的葡萄樹所產(chǎn)的葡萄不會用來釀制產(chǎn)量很高的葡萄酒(每公頃的葡萄僅可釀3500公升左右的葡萄酒),這不僅有利于葡萄根系與植株的生長,更保證了收成果實的質(zhì)量。今天,這些葡萄樹都已長成,而且產(chǎn)果的質(zhì)量也有目共睹,因此,酒莊決定繼續(xù)以同樣的方式進行栽種。
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由于酒莊栽培的葡萄品種較多,所以收成時間無法統(tǒng)一,只能分散在九月初至十月初這段時間內(nèi)。采摘后的紅葡萄品種會遵循波爾多的傳統(tǒng)技法或郎格多克地區(qū)的二氧化碳浸皮法釀造成酒;而白葡萄在浸皮階段結(jié)束后,其中的一部分會使用橡木桶進行發(fā)酵,以獲得復(fù)雜的酒香。之后,酒莊正牌酒奧希耶古堡干紅葡萄酒(Chateau dAussieres, Corbieres, France)會有40%經(jīng)橡木桶(其中半數(shù)為新橡木桶)熟成,12至16個月后裝瓶。另一款奧希耶徽紋干紅葡萄酒(Blason dAussieres, Corbieres, France)有20%會在橡木桶(全部來自集團在波亞克村的造桶廠)中熟成,12個月后進行裝瓶。奧希耶VDP干紅葡萄酒(Aussieres Rouge, Vin de pays d’Oc, France)是在釀酒罐中熟成的,之后會在葡萄收成的次年裝瓶。奧希耶VDP干白葡萄酒(Aussieres Blanc, Vin de pays d’Oc, France)是在葡萄收成后的個春天進行裝瓶的,以保持其清新爽口之特點。[1]
在中世紀(jì),酒莊葡萄園受到教會的大力保護,所以在近八個世紀(jì)的時間里,奧希耶古堡一直是教會財產(chǎn)。1065年,勞倫斯修道院(Mont Laures Abbey)買下了該酒莊。1221年,楓弗華修道院(Fontfroide Abbey)又成為了這片土地的新東家。
1790年,正值法國大革命期間的奧希耶古堡由于是教會財產(chǎn)而被充公拍賣。拿破侖的軍事行政官兼長達(dá)魯伯爵(Count Daru)買下了酒莊。在達(dá)魯伯爵的經(jīng)營下,奧希耶古堡的葡萄栽種面積增至近80公頃,并重新啟動了釀酒業(yè)務(wù)。到了19世紀(jì)末其,北部工業(yè)化城市的葡萄酒需求大幅增加,而彼時法國其它地區(qū)的葡萄園因葡萄根瘤蚜蟲和霜霉病害已經(jīng)大幅減產(chǎn),所以朗格多克地區(qū)趁此機會提高葡萄酒的產(chǎn)量,奧希耶古堡也在這一時期拓展了葡萄園的面積。19世紀(jì)20年代至30年代,酒莊已經(jīng)擁有270公頃的葡萄園以及120余位的員工。酒莊還在內(nèi)部建立了學(xué)校,近乎成為了一個以釀酒業(yè)為主的小村莊。
20世紀(jì)50年始,朗格多克地區(qū)各大酒莊的業(yè)務(wù)陷入不景氣時期,葡萄種植面積顯著減小,酒農(nóng)也紛紛另謀它路,奧希耶古堡在這一時期亦受株連。好在朗格多克地區(qū)的酒農(nóng)們在臨近世紀(jì)之交時重整旗鼓,使得全地區(qū)的釀酒業(yè)重現(xiàn)復(fù)興之相。奧希耶古堡葡萄酒的質(zhì)量亦不斷提高,并逐漸得到了市場的認(rèn)可。
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1999年,拉菲羅斯柴爾德集團購得面積已經(jīng)達(dá)到550公頃的該酒莊,并開始了大規(guī)模的重建工作,其中一項就包括翻種167公頃的葡萄園。該葡萄園新栽培的葡萄品種包括:西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)、慕合懷特(Mourvedre)和佳麗釀(Carinena),此外還有少量的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和霞多麗(Chardonnay)。
隨著葡萄種植項目和高質(zhì)量翻修工程的結(jié)束,這座歷史悠久的酒莊建筑又重新煥發(fā)出自己獨有的魅力,籠罩在一片修道院般的祥和寧靜之中。尤其在2005年以后,奧希耶古堡葡萄酒越發(fā)顯示出統(tǒng)一均衡的特性和的潛質(zhì),所以酒莊又重新步入朗格多克地區(qū)酒莊的行列。酒的特點更具朗格多克特色風(fēng)味,濃郁的赤霞珠和希哈葡萄更使得酒夾帶著微酸的黑醋栗的芬芳,各種葡萄配和得恰如其分,相得益彰,使這兒的酒表現(xiàn)得相當(dāng)和諧。表現(xiàn)在入口時即頗為柔順,酒體寬廣,丹寧綿密爽口,酒精濃度頗高,但并沒有強烈之感,余味悠長。
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