菊花白酒是在菊花酒的基礎上發(fā)展起來的，菊花酒的釀造歷史悠久，至今已經(jīng)有上千年的歷史。西晉《風土記》載：“漢俗九月飲菊花酒，以拔除不祥?！?說明漢朝民間習俗就已經(jīng)有喝菊花酒的習慣了，菊花酒的釀制在魏晉時期已經(jīng)盛行，元朝，菊花酒的釀制加入各種中藥，開始講究起來?！段骶╇s記》記載：菊華舒時，并采莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊華酒。其制法在《太平圣惠方》、《西京雜記》、《良方》、《神農(nóng)本草經(jīng)》中均有提到。 農(nóng)歷九月九日就是我國的傳統(tǒng)節(jié)日重陽節(jié)，在我國傳統(tǒng)節(jié)日重陽節(jié)，有登高、吃重陽糕、佩戴茱萸、喝酒花酒的習俗。到了明清兩代，重陽節(jié)成為重要的節(jié)日?！睹鲗m史》記載：“九日，駕幸萬歲山、或兔兒山，旋磨臺登高。喫（吃）迎霜麻辣兔、菊花酒?！? 　　菊花酒要進宮供奉，菊花酒的選料、釀造工藝等當然就講究起來了。后來，經(jīng)過宮中眾多一流技師的苦心探究，終創(chuàng)制出品質(zhì)、口味獨特的菊花白酒。菊花白酒用料精貴、釀造工藝繁瑣，純手工釀造、耗費時間長，正是體現(xiàn)了皇宮內(nèi)室對其所需的要求。 　　1862年，菊花白釀制工藝和秘方由宮內(nèi)傳入仁和店，至今已有147年歷史。仁和店初位于西什庫西四南，專門承制宮廷御酒及香蠟紙馬等，當年制酒的器具為銅鍋一套三件：一個銅鍋，里面一個套鍋，上面冷卻器是錫的；置于大灶上，蒸酒的時候嚴絲合縫，不跑不冒。這種銅制套鍋的特點是：其一呈高筒型，一套三件，沿口套接嚴密，十分精巧，非普通民間作坊所制；其二造價昂貴，操作工藝較復雜，需經(jīng)過師傅指導、演練才能掌握，非民間酒坊簡單操作；其三蒸餾器使用秘不示人。 　　“仁和” 后來遷入海淀鎮(zhèn)西大街（遷址年代不詳），其配方及制作工藝傳入一楊姓酒師手中。至清末，“菊花白”釀制技藝傳給了甄秀峰。甄秀峰，15歲學徒，16歲開始進宮送酒，其子為甄富榮。 　　當年，“仁和” 制酒時，宮內(nèi)并不來人監(jiān)督，只是每日有太監(jiān)來抬酒，或者“仁和” 憑送帖去人送酒，宮內(nèi)收酒后給回帖，此帖為紅色，有15公分寬、30公分長。送酒人每回抬十幾種酒，有菊花白、桂花露、玫瑰露等，一壇約15斤。光緒年間興旺。 　　愛新覺羅·溥杰先生生前多次為“仁和酒廠”題詞、留詩，如“東籬壽世、綠蟻陶情”。 “菊花白”酒主要選用《神農(nóng)本草經(jīng)》二十余種上品中藥材，養(yǎng)生效用顯著，其配伍原理為：以菊花為主，養(yǎng)肝明目、疏風清熱；輔以枸杞等滋補肝；輔以人參等補氣健脾；以沉香之沉降后，諸藥補益之力歸于下元。

    該二維碼7天內(nèi)（01-13 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡,如您對文章內(nèi)容、版權或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。