1、要選當年的新糯米，把糯米用清水洗凈，用涼水浸泡夏天5～6小時，春秋7～8小時，冬季8～9小時。

2、浸泡后撈出來，瀝干水分后將其盛入飯甑用武火去蒸。

3、蒸制上甑(高壓鍋)，甑上鋪上紗布，把糯米放好，打開火源大火蒸至有香氣撲鼻(15～18分鐘左右)，關(guān)閉火源。待高壓鍋中氣體自然排出后打開高壓鍋蓋。

4、淋涼開水降溫，將酒曲放入，與糯米一起攪拌至均勻。

5、發(fā)酵時放置在搪瓷容器內(nèi)(容器要干凈且為的容器)，并上蓋，發(fā)酵期約為30小時，屬自然發(fā)酵。如需加快發(fā)酵速度，則用大泡沫箱存放，并在內(nèi)放置制熱體(熱水袋)。

6、沖入加桂花糖的開水中后食用。

    該二維碼7天內(nèi)（01-19 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。