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        白酒是存放時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎
        2021-08-27 (來(lái)源: 糖酒網(wǎng))

        隨著生活水平的提高,大家對(duì)物質(zhì)質(zhì)量的追求越來(lái)越高。節(jié)日期間,當(dāng)三五個(gè)朋友聚在一起時(shí),酒成了餐桌上的主角。葡萄酒不僅是一種飲用需求,也是一種交流媒介。在生活中,很多經(jīng)常喝酒的人都把老酒視為珍品。那么,我們通常喝的白酒有保質(zhì)期嗎?這是否意味著放置的時(shí)間越長(zhǎng)越好?

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        白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存,其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此,有些人認(rèn)為白酒越陳越好,其實(shí)并不盡然。雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期,但酒在存放過(guò)程中,酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,因此,優(yōu)良酒一般需要貯存三四年,甚至更長(zhǎng)一些時(shí)間。

        但是,酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),如果繼續(xù)貯存,會(huì)使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前一些中檔和低檔白酒,在勾兌過(guò)程中添加了香味劑,這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則,酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。

        另外,香型不同的白酒,其存放時(shí)間也不相同。普通香型的白酒到5年以后,口味會(huì)變淡,香味會(huì)減弱;醬香型白酒越陳越好;而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無(wú)定論,存在著較大的爭(zhēng)議。 

         因此而言,白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間,并非越陳越好。所以,消費(fèi)者在選購(gòu)白酒時(shí),不要一味地只考慮年份,更應(yīng)該注重質(zhì)量和口感,要從色、香、味多方面來(lái)鑒別真的美酒。

        所以對(duì)于白酒來(lái)說(shuō),沒(méi)有保質(zhì)期,但是如果有必要談?wù)撍奈兜篮徒】档娘嬘脮r(shí)間,它應(yīng)該在一定的時(shí)間內(nèi)飲用,因?yàn)闀r(shí)間越長(zhǎng),不僅不會(huì)越香,而且可能會(huì)對(duì)身體帶來(lái)傷害。如果自己釀造白酒,請(qǐng)注意生產(chǎn)方法和保存方法。也許它可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間,但市場(chǎng)上的許多白酒很難保證質(zhì)量。放久了也不叫老酒,要注意鑒別,不要喝存放時(shí)間長(zhǎng)的酒,尤其是打開(kāi)時(shí)間長(zhǎng)的酒,不要喝。

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