白酒在中國有著悠久的歷史和文化，也是人們生活中不可或缺的東西。一直以來，醬油酒都是以高端白酒為代表，白酒有獨特的復(fù)合發(fā)酵法，酒體醇厚，香氣淡雅，飲后不渴不頭痛，深受各類高端人士的青睞。對于喜歡喝酒的人來說，遇到好酒不好好欣賞，會有一種身在寶山而不自知的遺憾。那么，鑒別白酒的方法有哪些？

介紹幾種白酒鑒別真經(jīng)：

開盒取物 檢查瓶蓋好酒瓶蓋使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，蓋體光滑，開啟方便，圖案及文字清楚，對口嚴密。若是假冒產(chǎn)品，倒放容易漏酒，蓋口不易扭斷，圖案、文字模糊不清。

顛倒乾坤 玩轉(zhuǎn)酒瓶觀察酒液不失光、不渾濁，無懸浮物，說明酒質(zhì)好;有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明雜質(zhì)較多。 通過搖晃的方法可辨別酒的度數(shù)，如果出現(xiàn)小米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)則在53度-55度。

倒酒入杯 聞香辨味 鼻子貼近杯口聞香，辨別香氣高低和特點;再品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和，有無余味。低檔酒喝著嗆嗓、傷頭。

酒暖生氣 油滴沉底取幾滴白酒放在手心里，然后合掌用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。 或在酒中加一滴食用油，如果油在酒中的擴散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好;如果油在酒中呈不規(guī)則擴散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。

白酒是用來喝的，鑒別白酒的方法離不開品鑒。先拿酒杯在5ml入口，慢慢溶解，讓酒液覆蓋在舌面上，舌頭的每一個味蕾都能感受到它的味道。每次入口量一致，鼻腔能感覺到它的香味。然后咽下去，體驗下墜的感覺；然后咂咂嘴體驗酒的余味。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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