大家都知道，釀酒講究“天時(shí)、地利、人和”。最重要的是需要具備“五絕”，才能釀出好酒。今天就帶大家看一看什么是“白酒五絕”。

水為酒之源

對(duì)于白酒釀造，水非常重要，什么樣的水質(zhì)和水源對(duì)白酒的品質(zhì)有非常重要的支撐作用，上千年甚至上萬(wàn)年形成的這種水源，對(duì)白酒品質(zhì)的作用非常大。

品質(zhì)優(yōu)良的白酒所用釀酒水源取自于“唐代古井”。據(jù)記載，此井始掘于唐高祖武德八年《公元625年》，當(dāng)時(shí)大旱，唐家崗人屢掘井而不得水，后經(jīng)一道人指點(diǎn)，始掘此井，故稱(chēng)“唐代古井”。后經(jīng)國(guó)家水質(zhì)驗(yàn)證，水中不含亞硝酸鈉等有害成分，并且含有60多種對(duì)人體有益的微量元素，實(shí)屬優(yōu)質(zhì)天然礦泉水，唐家崗村民皆飲用唐代古井井水，沒(méi)有一例癌癥患者，平均壽命都在70歲以上，因此該村也有長(zhǎng)壽村的美譽(yù)，該井至今為釀酒水源地。

糧為酒之韻

原料非常重要，它是支撐白酒品質(zhì)非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，好酒是種出來(lái)的，沒(méi)有好的原料就釀不出好酒。

好酒始終堅(jiān)持純糧釀造，精選顆粒飽滿(mǎn)、無(wú)蟲(chóng)害、淀粉含量高、出酒率高、酒質(zhì)佳而享譽(yù)全國(guó)的東北高粱作原料。

曲為酒之香

大曲對(duì)白酒香氣風(fēng)格的貢獻(xiàn)非常重要，曲在整個(gè)過(guò)程中最主要的是支撐了酒的香氣。

酒精選中高溫大曲。因其糖化發(fā)酵能力強(qiáng)，不僅使得出酒率高，更使得糧食在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氨基酸和各種微量元素釀出的酒口感、品質(zhì)及香氣更佳。

器為酒之魂

器就是釀造用的器具、釀造的設(shè)備，濃香講泥窖、清香講地缸、醬香講石窖，什么樣的釀造設(shè)備對(duì)品質(zhì)和風(fēng)味的產(chǎn)生非常重要。

歷經(jīng)千年不間斷持續(xù)釀酒，沉淀了數(shù)百口老窖池，使得窖泥中的有益微生物伴隨白酒釀造不斷增殖繁衍，形成了龐大而不可完全探知的微生物群落，釋放出大量活性物質(zhì)和獨(dú)特的呈香因子，使酒液自然產(chǎn)生一種令人心曠神怡、幽雅細(xì)膩、舒適愉快的陳香香氣，最終成就了酒中的醇厚滋味。

藝為酒之神

藝就是釀造的技藝，什么樣的釀酒師傅釀什么樣的酒，不同的技術(shù)手法和技術(shù)工藝釀出來(lái)的酒也是各不相同，好的釀酒師傅是把控這些釀造環(huán)節(jié)的。

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