相信在我們的日常生活中，很多人都會(huì)喝白酒，但是知道白酒的功效嗎？中醫(yī)認(rèn)為，白酒具有通絡(luò)、增加藥性、增進(jìn)食欲、消除疲勞、提神御寒等作用。，并能使人感到輕快?？梢姡m量飲用白酒確實(shí)對(duì)健康有一定的作用。但是需要注意的是，不要大量飲用白酒，否則會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生非常不利的影響。但是知道白酒除了可以喝還有白酒在廚房的妙用嗎？

1、做米飯

在做米飯時(shí)，如果用的是陳米，在淘過米之后，可在米中加少量水的同時(shí)，加入少許白酒混合，這樣蒸出來(lái)的米飯比較有光澤。

2、炒雞蛋

在炒雞蛋時(shí)，如果在下鍋之前往攪拌的雞蛋中滴幾滴白酒，炒出的雞蛋松軟、光亮，有鮮嫩感。

3、減酸味

炒菜的時(shí)候，如果不小心醋放多了，可往菜中再加幾滴白酒，具體可根據(jù)醋放入量多少來(lái)加酒，可使原有醋的酸味減輕。

4、除鍋巴

如果燒稀飯時(shí)不小心煳鍋了，鍋底有鍋巴，在洗刷時(shí)不易刷掉的情況下，可倒入少許白酒或啤酒與少量水混合，蓋蓋放五分鐘后再洗涮就會(huì)容易地刷洗干凈。

5、去腥

如果清洗魚蝦后，手上的腥味去不掉時(shí)，可將少許白酒滴于手心，相互搓擦，再用清水沖洗，即可去掉腥味。

6、除膩

在烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚時(shí)，加些白酒，能使菜肴味道鮮美而不油膩。

7、防生蟲

豆類裝入塑料袋或容器后，噴少許白酒攪拌一下，然后將口袋扎緊或容器口蓋嚴(yán)，可防止生蟲。

做菜時(shí)，加入少量的酒可以增加菜肴的風(fēng)味。酒精在烹飪過程中會(huì)慢慢揮發(fā)，只留下香味，但用太多酒調(diào)味會(huì)適得其反。而且，做好的菜不要加酒，因?yàn)榫铺砹藭?huì)破壞整盤菜的味道。

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