人們?nèi)ベI酒的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到賣酒的店里有一兩瓶董酒在賣。有些人不買是因?yàn)椴恢谰频膬r(jià)格和質(zhì)量。接下來，小編將向大家介紹什么是董酒及其風(fēng)味，幫助大家更加深入了解酒。

董酒產(chǎn)于貴州遵義董公寺鎮(zhèn)，是董香型白酒的代表，以特的工藝、典型的風(fēng)格、優(yōu)良的品質(zhì)馳名中外，在中國名酒中樹一幟。

董酒是串香工藝的鼻祖，其特工藝簡稱為“兩小、兩大、雙醅串香”——采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅，雙醅串香而成。由于采用了特殊的工藝和配方，董酒既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和與回甜，被行家們?cè)u(píng)價(jià)為“酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長”！     

特工藝與配方，成就酒中香型奇葩  

董酒有深厚的歷史積淀，處處堅(jiān)持特而傳統(tǒng)的工藝，整個(gè)釀酒過程用時(shí)需三年，到出酒至少需五年時(shí)間。它采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅、雙醅串香工藝生產(chǎn)。在釀酒時(shí)用兩種曲，大曲加入40多味本草，謂之“產(chǎn)香單”；小曲加入90多味本草，謂之“百草單”?！磅ハ?、醇香、百草香”是構(gòu)成董香型的幾個(gè)重要方面。     蒸餾白酒，把大曲跟小曲在一種產(chǎn)品的糖化發(fā)酵過程中共同使用的，董酒是一個(gè)典型。董酒香味十分特，不屬于任何一種白酒香型，其他名酒的工藝，都是一次性發(fā)酵，用一種曲，曲中沒有添加。而董酒不但工藝特，制曲的配方更是酒界。同時(shí)，董酒的發(fā)酵時(shí)間長，大窖密封發(fā)酵時(shí)間在一年以上，中間過程不啟封，并且發(fā)酵窖泥是全國有的偏堿性窖泥。      

董酒風(fēng)格特，因其有別于醬、濃、清、米香型酒，根據(jù)國家白酒評(píng)酒會(huì)意見，于2008年8月由國家主管部門正式確定“董香型”白酒標(biāo)準(zhǔn)，成為國內(nèi)董香型白酒的典型代表。董酒的風(fēng)格特點(diǎn)被行家們歸納為“酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長?！本唧w一點(diǎn)講，董酒既有大曲酒的濃郁芳香，甘洌爽口，又有小曲酒柔綿醇和與回甜，并微帶使人有舒適感的藥材香及爽口的酸味，飲后不干、不燥、不燒心、不上頭、余味綿綿。它是當(dāng)今世界使用大量草本植物參與又沒有成為藥酒、具備多種養(yǎng)生功能的品種，是真正意義上的健康白酒的代表。

董酒具有酒體醇厚和諧、飲后甘甜爽口、口感醇厚濃郁、香氣優(yōu)雅舒適、酒液清澈透明等特點(diǎn)。適當(dāng)喝一點(diǎn)董酒，可以幫助人擺脫煩惱，去除負(fù)面情緒，增加自信，使人心情放松。是居家必備的好酒之一。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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