喝酒和品酒的差別在于是否追求給內(nèi)心帶來的變化。大口干杯正是縮短了過程而盡快達(dá)到心情高漲的喝酒方式。

品酒則正好相反，品酒者所追求的是過程中所帶來的感官享受，因此品酒者通常也會花時間分享酒的相關(guān)知識，以提升品酒時的額外樂趣。

01

喝酒與品酒雖一字之差，卻相隔兩個世界。

喝酒是一種心情，喝的是歡笑，喝的是憂愁，喝的是感動。有朋自遠(yuǎn)方來時，略備薄酒，促膝相談，熱情洋溢，逸興逸飛。煩惱憂郁時，喝的是愁緒滿腹，以酒解憂。離別辭行，以酒相送，喝的是一種深情綿綿，依依不舍。而品酒，是獨(dú)自一人的修行。

02

品酒的技術(shù)動作是什么？

呡：將酒杯送到唇邊，輕輕的、緩緩的呷一小口，用舌頭將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)的品味，好的白酒在舌尖會有酸甜的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺，而整體的感覺是綿綿的、醇和的。

咂：輕咂嘴巴，于慢慢品嘗中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會讓你的喉嚨、食管感覺很柔和，高度酒也是熱烈過后會很輕松。

呵：在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能夠聞到。

03

為什么同一款酒，不同人的感受會有差異？

不同人的唾液影響了不同的口感味道，唾液中含有一種名為淀粉酶的物質(zhì)，會造成不同的人對于同一種食物的口感不同。

美國莫奈爾中心一項(xiàng)新的研究成果顯示：每個人形成對淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影響。也就是說，之所以你品嘗的白酒味道與大師不同，不是因?yàn)槟悴粔蚯趭^，而是因?yàn)槟銈z基因不同。

好的東西要用心去品，一幅耐人尋味的畫作、一部蕩氣回腸的電影，一瓶芬芳透瓶的美酒，不但要看其表面姿質(zhì)，還要體味它耐人尋味的深層味道。

杯酒人生，不無道理。所以才更值得我們用心去品味酒本身的滋味，品味酒中的人生百態(tài)。

來源：中酒教育CABE

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