在一般人的印象中，白酒越陳越香。可今日省城一位酒類專家告訴記者，低度白酒中酒酯類物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而水解，并不會(huì)歷久彌香。  

市民張先生在市場(chǎng)上購買了一瓶據(jù)稱是“20年陳釀”的38度白酒，便邀一幫朋友分享。不料，擰開蓋頭聞不到一絲酒香，口嘗沒有半點(diǎn)酒味。  

酒類專家解釋說，白酒中所含的酒酯類物質(zhì)是決定酒香味和口感的關(guān)鍵物質(zhì)，而低度白酒中酒酯類物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而水解。因此，越陳越淡是低度白酒的一個(gè)特征。只有高度白酒才有可能經(jīng)5年、10年后醇香依舊。  

同時(shí)，專家提醒，購買低度白酒時(shí)，如生產(chǎn)日期已超過一年的，當(dāng)謹(jǐn)慎。對(duì)于顏色發(fā)黃的，要小心，因?yàn)榇蟛糠职拙茟?yīng)該是無色透明的（只有少數(shù)酒除外）。

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