茅臺(tái)適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，越陳越香是酒圈的共識(shí)，很多酒友都有儲(chǔ)存新酒、喝老酒的習(xí)慣，那你知道茅臺(tái)儲(chǔ)存多久口感嗎？

茅臺(tái)在灌裝前至少要經(jīng)過(guò)3年的壇陳，可以揮發(fā)釀造過(guò)程中產(chǎn)生的苦、辣、澀等刺激性成分；再加上勾酒師的勾調(diào)，口感已經(jīng)很協(xié)調(diào)了。

灌裝后還要陳放2-5年，酒體中的刺激性成分繼續(xù)揮發(fā)，使口感更加柔和；而且酯化反應(yīng)逐漸加深，酒質(zhì)會(huì)明顯提高。

繼續(xù)陳放5-10年后，酒體中的雜質(zhì)基本揮發(fā)，口感更加柔和；同時(shí)，酯化反應(yīng)繼續(xù)加深，酒體中的芳香成分更加突出，醬香味更加濃郁。

陳放10年以上，酒體中的酸、酯、醇、醛能更好地締合，口感更醇厚，回味更長(zhǎng)。

茅臺(tái)官方也曾認(rèn)證，保存10-30年的茅臺(tái)口感，與市場(chǎng)選擇不謀而合。

現(xiàn)在茅臺(tái)的防跑酒技術(shù)越來(lái)越好，理論上可以長(zhǎng)期收藏。但當(dāng)酒體的酯化反應(yīng)達(dá)到一定程度時(shí)，就會(huì)趨于平衡，繼續(xù)儲(chǔ)存酒質(zhì)提升并不明顯。

另外，保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的老茅臺(tái)酒太稠，不適合直接飲用，就像從醬油變成老抽一樣，只能作為調(diào)料和新酒一起勾調(diào)著喝。

而且酒齡太老的茅臺(tái)太稀缺太珍貴，收藏屬性遠(yuǎn)高于飲用屬性，如果有一瓶收藏50多年的老茅臺(tái)，估計(jì)很少有人愿意喝。

來(lái)源：遵義酒協(xié)醬香酒體驗(yàn)中心

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