經(jīng)常有酒友留言咨詢：為什么我今天喝到的酒和以前喝的味道不一樣？甚至有人斷言，現(xiàn)在的酒因?yàn)楫a(chǎn)量大了，比以前的質(zhì)量差了。在做盲品活動(dòng)時(shí)，也經(jīng)常聽到酒友抱怨：我上次品對(duì)了的，這次怎么會(huì)錯(cuò)呢？你們的酒是不是準(zhǔn)備錯(cuò)了？（推薦閱讀：白酒常用評(píng)語十字訣，分別是什么意思）

答案肯定是并非如此了，那么，為什么喝同一款酒，有時(shí)喝到的口感不一樣呢？今天，淘小就給大家澄清一下。

一、真假

假冒偽劣酒在市場(chǎng)上不在少數(shù)，甚至在個(gè)別市場(chǎng)大行其道。如果您飲用的是假酒，那口感問題就談不上了。

二、心理

所有食品食用時(shí)，心理都會(huì)發(fā)揮很大的作用。同樣的酒，如果您到茅臺(tái)酒廠、五糧液酒廠去喝可能感覺就很不同?；蛘弋?dāng)旁邊有人暗示點(diǎn)評(píng)時(shí)，你對(duì)酒的品味會(huì)受其影響。

三、時(shí)間

“酒是陳的香”，尤其是“優(yōu)良的醬香型白酒”，比如貴州茅臺(tái)酒，國臺(tái)龍酒、青云酒等。醬裝瓶出廠后，隨著時(shí)間的延長，酒質(zhì)會(huì)有明顯的優(yōu)化。所以，即便您喝的是同一種酒，因?yàn)槌鰪S時(shí)間的不同，口感也會(huì)不同。時(shí)間的跨度越大，口感的差異越大。（推薦閱讀：酒桌上的禮儀和技巧都有哪些）

四、感覺過程的差異

品評(píng)酒時(shí)須注意感覺過程的差異，即一種風(fēng)味掩蓋另一種風(fēng)味，一種風(fēng)格感受又可誘發(fā)另一種風(fēng)格感受。如先飲甜酒，再吃蘋果，就會(huì)產(chǎn)生酸感；吃過咸、過鮮或過麻、過辣、過熱等刺激性過強(qiáng)的食品時(shí)，都會(huì)影響評(píng)酒的效果。

五、身體狀況和情緒

人的身體狀況、情緒對(duì)品酒效果的影響是很大的，人在不同的心情下飲酒的感覺**是不一樣的。

六、酒的溫度

白酒適合在常溫下飲用，如果酒的溫度過高或過低，也會(huì)大大影響酒的口感。比如在三伏天或三九天，在露天停放的汽車上存放的國臺(tái)青云酒，如果時(shí)間過長，酒的溫度會(huì)很高或很低，馬上打開飲用，與常溫下飲用相比，其口感差異是很大的。

劃重點(diǎn)

“同一款酒隨著時(shí)間和溫度的變化，它本身的味道是會(huì)發(fā)生變化的。再者在不同的環(huán)境條件、不同的飲食條件下或有他人暗示時(shí)，我們?nèi)梭w自身感覺到的酒的味道也是不同的。也就是說，當(dāng)你飲用同一款酒（只要是在正規(guī)渠道購買的酒）時(shí)，感受到與之前味道不同，那基本是正?，F(xiàn)象，不用太過擔(dān)心。

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