在低度白酒的生產(chǎn)過程中，經(jīng)過對(duì)原酒的吸附、過濾等處理，可以減少白酒中的甲醇、雜醇油等有害成分，有利于飲者身體健康。

另外，由于低度白酒的生產(chǎn)能耗少、出酒率高，能夠節(jié)約糧食，降低每噸酒的生產(chǎn)成本，并提高了產(chǎn)品的利潤(rùn)率。

由于上述優(yōu)點(diǎn)，1978年，國(guó)家經(jīng)委在貴陽(yáng)召開的釀酒工作會(huì)議上，提出堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗和高 效益的發(fā)展方針，逐步實(shí)現(xiàn)高度酒向低度酒的轉(zhuǎn)變。經(jīng)過幾十年的不懈努力，低度白酒發(fā)展較快，白酒的低度化已成為大趨勢(shì)。

但伴隨著這一過程，人們也逐步發(fā)現(xiàn)，低度白酒在存放一段時(shí)間后（通常需要一年或更久，因酒而異），會(huì)出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味寡淡。目前這一問題也逐步成為白酒行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。

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