古代每逢中秋佳節(jié)之時(shí)，登高飲酒賞月是必備儀式。中華文化中“酒文化”源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，許多詩詞中對(duì)酒的贊美，給酒添上了一抹神秘且優(yōu)美的韻味，在歲月的沉淀中歷久彌香。

那么，歷史上最早產(chǎn)出的酒是哪一款？古人喝酒有什么講究？

“但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟“，商店里的背景音樂都已經(jīng)播放起了中秋專屬歌曲。中秋佳節(jié)已至，正式闔家團(tuán)圓，共享美酒佳肴的好時(shí)節(jié)。

提到蘇軾的《水調(diào)歌頭》，突發(fā)奇想，古人中秋放假嗎？過節(jié)是不是也會(huì)喝酒？那時(shí)候流行什么酒？喝的酒跟現(xiàn)在一樣嗎？

“中秋”一詞最早出現(xiàn)在漢代文獻(xiàn)《周禮》一書中，據(jù)記載先秦已有祭拜月神的活動(dòng)，魏晉時(shí)，民間已經(jīng)開始有了中秋賞月的活動(dòng)，不過晉時(shí)期中秋節(jié)在北方地區(qū)還不流行，尚未形成風(fēng)俗。賞月蔚然成風(fēng)大約是在唐代，中秋節(jié)被官方認(rèn)定成全國(guó)性節(jié)日。

早在唐朝，官方就規(guī)定，中秋可以放假三天。就是不知道古人有沒有調(diào)休這個(gè)說法。到了南宋時(shí)，中秋仍有一天假期。雖然假期少了，但是宋代人玩的花樣卻變多了。中秋這天熱鬧非凡、徹夜狂歡。真真應(yīng)了夢(mèng)華錄里邊那句“東京真是富貴迷人眼”！

據(jù)書籍記載：“王孫公子，富家巨室，莫不登危樓，臨軒玩月，或開廣榭，玳筵羅列，琴瑟鏗鏘，酌酒高歌，以卜竟夕之歡。至如鋪席之家，亦登小小月臺(tái)，安排家宴，團(tuán)子女，以酬佳節(jié)。此夜天街買賣，直到五鼓，玩月游人，婆娑于市，至晚不絕?！?/p>

到了元代，雖然節(jié)假日大幅減少，但中秋節(jié)的放假傳統(tǒng)卻一直保留。清朝乾隆時(shí)期，中秋節(jié)又開始全國(guó)放假三天。

美酒佳肴是團(tuán)聚必備，古代中秋節(jié)喝什么酒？那時(shí)候流行什么酒？

1、漢代喝黃酒

“東漢末年分三國(guó)，烽火連天不休，兒女情長(zhǎng)被亂世左右，誰來煮酒 ?！备柙~中提到的酒不是白酒而是黃酒。

黃酒是世界上最古老的酒類之一，商周時(shí)期，古人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。漢代普及，到魏晉南北朝時(shí)期，飲酒、縱情山水成為魏晉時(shí)期名士所普遍崇尚的生活方式。黃酒成為他們的必備飲品，中秋佳節(jié)，更是少不了黃酒助興。

據(jù)站內(nèi)達(dá)人@麥克阿攝 介紹，相較于白酒、葡萄酒，近代黃酒雖然變得勢(shì)微，但福建、浙江和上海地區(qū)，黃酒依舊有著非常強(qiáng)的存在感。

黃酒按照含糖量可以分為干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒和甜黃酒。配餐方面也大有講究，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類。

最傳統(tǒng)最地道的飲用方式還得是溫飲。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。俗話說：秋風(fēng)起蟹黃肥，中秋節(jié)正好是吃螃蟹的時(shí)候，但螃蟹生性涼，溫一杯酒佐餐是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。

2、唐朝流行桂花酒

在我國(guó)古代，有中秋之際飲桂花酒的習(xí)俗。早在先秦古籍《山海經(jīng)》中，就有“招搖之山，其上多桂”的記載。古人認(rèn)為桂為百藥之長(zhǎng)，所以用桂花釀制的酒能達(dá)到“飲之壽千歲”的功效。自漢代起，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品。

到了唐代，桂花酒更為流行，有文章中曾提及桂花佳釀，“那時(shí)的桂花酒是實(shí)實(shí)在在用桂花釀的酒，因此香氣異常濃烈，當(dāng)時(shí)的文人雅士酷愛桂花酒。到了清朝，桂花酒已經(jīng)成為宮廷御酒，被當(dāng)做京城傳統(tǒng)節(jié)日令酒?！?/p>

桂花酒具有色呈琥珀、芬芳馥郁、甜酸適口的特點(diǎn)，一般的酒澄清，而桂花酒則比較粘稠，微甜的特點(diǎn)很招女士的喜歡。

3、唐朝上流階級(jí)的葡萄酒

唐朝是我國(guó)歷史上一個(gè)極度開放的朝代，各個(gè)民族的優(yōu)秀文化技術(shù)在這個(gè)朝代不斷的激烈碰撞交融，西域的葡萄酒釀造技術(shù)就是在唐朝時(shí)期傳入的。

唐代葡萄酒的盛行主要是由上流階層帶起來的，唐高祖李淵和唐太宗李世民是葡萄酒的狂熱粉絲。當(dāng)時(shí)整個(gè)唐朝上流社會(huì)都以品鑒葡萄酒為時(shí)尚，藏酒、釀酒被上流人士津津樂道，魏征就是當(dāng)時(shí)的葡萄酒釀造高手。

但由于西域進(jìn)貢的葡萄酒只供皇室官宦專享，普通人很難喝到。唐朝的商人抓住了商機(jī)，在全國(guó)尋找合適的葡萄酒種植基地。

很快就在山西建立起了當(dāng)時(shí)最大的葡萄種植基地。唐代詩人白居易曾評(píng)價(jià)“葡萄酒出太原”，由此可見當(dāng)時(shí)葡萄產(chǎn)業(yè)的規(guī)模之大。

經(jīng)過后期的發(fā)展，唐代的葡萄酒產(chǎn)地，主要集中在西域、中原、江南等地。這樣一來，產(chǎn)量增大，普通人也能喝到上好的葡萄酒了。

我們小時(shí)候經(jīng)常背的詩詞：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回?！北闶翘拼咸丫剖⑿械淖糇C。就連我們最為熟悉的詩仙李白，詩歌里也盡是對(duì)葡萄酒的贊美之詞。

4、元代開始喝白酒

元朝由蒙古族建立，版圖最大時(shí)期面積超過4500萬平方千米，差不多占據(jù)整個(gè)亞歐大陸。元朝人從歐洲和中亞引進(jìn)蒸餾酒法，同時(shí)結(jié)合中原傳統(tǒng)釀造工藝，極大的推動(dòng)了我國(guó)酒業(yè)的發(fā)展，制造出了中國(guó)特色的高度谷物蒸餾酒。也是從元朝起，白酒正式登上歷史舞臺(tái)。

在元代的《飲膳正要》等文獻(xiàn)中，有不少蒸餾酒及蒸餾器的記載。而在此之前，許多「燒酒」或「蒸酒」其實(shí)不過指的是加熱過的黃酒。之后，白酒進(jìn)一步發(fā)展，逐漸取代黃酒，成為我國(guó)最主要的酒類。

從明代《本草綱目》的記載來看，那時(shí)的白酒與近代的白酒釀造工藝已經(jīng)有了諸多共同之處，中秋佳節(jié)也有更多的人選擇喝白酒。

來源：大家評(píng)酒

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