我們經(jīng)常在酒吧或電視上看到許多人喝洋酒，喜歡加冰。加冰的原因很簡單，一個是降低酒精度，還有就是冷感可以減少辛辣感；雖然白酒很辣，但是為什么我們很少看到有冰塊的白酒？

一，加冰會讓白酒渾濁

眾所周知，我國的白酒有濃郁的酒香。一瓶濃香型或醬香型白酒打開一分鐘，整個房間充滿了酒香。洋酒一般來說沒有那么濃郁的酒香氣，這主要因為是白酒曲釀造的特殊性。

純糧白酒產(chǎn)生芳香氣味的主要原因是，白酒中含有高級脂肪酸乙酯，這種物質(zhì)具有物理性質(zhì)。高級脂肪酸乙酯在低溫環(huán)境下，會在酒中沉淀，產(chǎn)生肉眼可見的白色絮狀物。一般當溫度低于10攝氏度時，會出現(xiàn)這種現(xiàn)象。如果白酒放置的常溫中或酒體恢復(fù)到常溫時，酒中的絮狀物會隨著溶解度的增加而消失。

我們在喝酒的時候，也許你很少在酒里看到白色絮狀物，但是加水后，白酒就會變渾濁，這應(yīng)該是每個人都比較常見的。白酒加水和加冰后會產(chǎn)生同樣的結(jié)果，降低了白酒的溫度。白酒加水后同樣會出現(xiàn)高級脂肪酸乙酯的現(xiàn)象，產(chǎn)生白色絮狀物嚴重，同樣表現(xiàn)為乳白色渾濁。

所以很多人總是用加水的方法來檢驗酒是否是純糧酒，有一定的參考意義，但有些酒精勾兌酒也會給消費者添加這種物質(zhì)，所以加水只可以作為輔助參考。

由于制酒技術(shù)的不斷提升，目前許多酒廠采用科學(xué)制酒工藝，經(jīng)過過濾環(huán)節(jié)中降低白酒中高級脂肪酸酯的含量，從而降低白酒的濁度。因此，有些酒加水后不會渾濁。

二，加冰會破壞白酒的風(fēng)味

世界上沒有哪種蒸餾酒比白酒更癡迷于酒的味道，洋酒比較注重酒的口感，香味次之。從白酒與洋酒使用的酒杯我們可以看出，一般喝白酒使用的酒杯很小，在喝酒時可以控制著喝酒的節(jié)奏，在喝酒的過程中可以品嘗到酒的香味。洋酒在生活中有些人會當作休閑飲料，放松心情時可以隨時喝，還可以加入各種飲料混合，酒本身的口感風(fēng)味就沒那么特別了。

冷凍白酒的飲用方法當然可以嘗試，但很多喜歡喝白酒的人無法接受這種新穎的飲用方法，尤其是價格較高的酒，如果摻了紅牛、冰之類的東西，會降低白酒的檔次。

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