人們?cè)诤劝拙频臅r(shí)候，首先都會(huì)聞一聞白酒的味道，然后來判斷白酒的香味。其實(shí)在白酒中，白酒的香味有很多種，那么問題來了，白酒中重要的“四香”是哪四香呢？下面就讓筆者來給大家介紹一下吧。

白酒中重要的“四香”是哪四香

糧香

無論發(fā)酵在前還是在后，純正的糧食自有特殊的香氣，在釀造的時(shí)候也會(huì)被帶入酒體，若品嘗不到糧香，就說明此酒可能不是純糧釀制，或者是原料霉變、成熟不夠。

糟香

糟香主要來源于窖池中充當(dāng)微生物載體的稻殼，在蒸汽壓力下，稻殼中的芳香物質(zhì)就會(huì)被蒸入酒體，成為一種特殊的香味。

窖香

窖香即是富集微生物的窖泥所具備的特殊香氣，老窖的香氣也往往比新窖醇厚，嚴(yán)格來說，就是每個(gè)窖池的窖香都不一樣，我們所嘗到的窖香是若干窖池窖香的綜合體。

陳香

陳香是白酒香氣很高的境界，是酒體經(jīng)過長期存放后各成分融合反應(yīng)后的特殊香氣，陳香可以使香氣細(xì)膩，酒體豐滿，也是濃香型大曲酒的特點(diǎn)，貯存期越長，陳香越濃。

以上就是關(guān)于“白酒中重要的“四香”是哪四香”的相關(guān)介紹，想必大家應(yīng)該有了一定的了解，希望筆者的這些介紹能夠幫助的朋友們。

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