國井扳倒井井窖坊，城建與北宋時期，后經(jīng)修繕為現(xiàn)在面貌。它是以井窖工藝釀制白酒的生產(chǎn)車間，窖池呈圓井狀，運(yùn)用獨(dú)有的內(nèi)部環(huán)境發(fā)酵釀制，其工藝已有千余年的歷史，并入選了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 該地域地處黃河三角洲腹地，自然環(huán)境優(yōu)越、獨(dú)特，形成釀制芝麻香、低度濃香型白酒的獨(dú)特環(huán)境，加之該地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，盛產(chǎn)糧食，為釀酒業(yè)的發(fā)展提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，一直以來釀酒業(yè)高度發(fā)達(dá)。國井扳倒井傳統(tǒng)井窖釀造工藝歷史悠久，在千余年的實(shí)踐中形成了自身的特色：井型窖池發(fā)酵；獨(dú)特的窖泥配方；獨(dú)特的“五步”培曲法；高溫堆積成香；分段摘酒，分級儲存。 井窖工藝釀造的國井扳倒井酒質(zhì)量穩(wěn)定，具有適度的窖香，輕微的醬香，淡淡的清香，突出的焦香及幽雅的焙炒芝麻香，具有“多香韻、多滋味、多層次”的特點(diǎn)，自古以來深受消費(fèi)者的喜愛。

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