米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。 米酒的功效 1、對畏寒，血淤，缺奶，風濕性關節(jié)炎，腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。 2、對神經(jīng)衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。 3、能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有養(yǎng)顏，舒筋活絡，強身健體和的功效。 4、產(chǎn)婦血淤，腰背酸痛，手足麻木和震顫，風濕性關節(jié)炎，跌打損傷，，厭食煩躁，心跳過快，體質虛衰，元氣降損，遺精下溺，月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補益和。 5、可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用。 6、作為調(diào)味佳品，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物質，受熱后這些物質可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。 7、能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味.米酒的這些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用.西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調(diào)味功能獨特。

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