白酒健康化研發(fā)利于保護民族文化，但因“飲酒有害健康”的傳統(tǒng)觀念，人們往往對白酒中有益的生物活性成分認識不足。如何客觀科學地認識我國白酒中的生物活性成分、保健功效，在目前白酒發(fā)展的關鍵時期顯得尤為重要。     對于白酒與健康的關系，江南大學生物工程學院研究員范文來認為，《飲膳正要》、《本草綱目》等醫(yī)學著作都有飲酒利弊的記載，也明確地提出“適量飲酒，有益健康”的觀點。現(xiàn)代科學研究表明，我國傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒含有抗病毒、癥和癥等活性功效的萜烯類化合物，也含有有益于心腦血管疾病的吡嗪類化合物，養(yǎng)生功效獨特（白酒代理）。 　  范文來認為，提及飲酒健康，消費者常會聯(lián)系到葡萄酒，葡萄酒已經(jīng)把健康形象潛移默化地傳達給了消費群體，而從目前葡萄酒市場占有情況來看，外來品牌居多，所以在民族品牌集中的白酒市場，應該把推動白酒的科學研究和產(chǎn)品創(chuàng)新提高到民族品牌和文化保護的層面。