2015年9月9日，由醬香白酒科研所、貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院仁懷分院、貴州茅臺酒股份有限公司、貴州國臺酒業(yè)有限公司等單位聯(lián)合編制的《仁懷大曲醬香酒技術(shù)標準體系》正式發(fā)布（白酒招商）。     仁懷大曲醬香酒技術(shù)標準體系，包括一至七輪次基酒、綜合基酒共8個產(chǎn)品標準，《仁懷大曲醬香基酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》和《仁懷醬香大曲生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》2項技術(shù)規(guī)范。涵蓋仁懷大曲醬香酒的一至七輪次基酒和綜合基酒的感官、理化要求，大曲醬香基酒和醬香大曲的生產(chǎn)工藝等內(nèi)容。     1、基酒標準     仁懷大曲醬香基酒標準包括一輪次基酒、二輪次基酒、三輪次基酒、四輪次基酒、五輪次基酒、六輪次基酒、七輪次基酒和綜合基酒8項標準，為新制定團體標準。標準中感官術(shù)語主要通過各位白酒品評專家、參與企業(yè)酒師和技術(shù)人員多次進行感官品評匯總、分析提煉，后確定為本標準中的感官術(shù)語；理化指標主要通過實驗室按國家試驗方法標準進行檢測，并將其結(jié)果匯總分析及白酒專家分析研究，終確定了標準中的理化指標數(shù)值范圍，目標為了達到優(yōu)級符合率60%，一級符合率90%。     2、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范     新制定生產(chǎn)技術(shù)標準2項，包括《仁懷大曲醬香基酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》和《仁懷醬香大曲生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》。2項規(guī)范主要是通過調(diào)研仁懷大曲醬香酒和釀酒用大曲的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，通過分析匯總，并結(jié)合生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)驗總結(jié)分析研究確定。     3、檢驗檢測標準     標準體系中所涉及到的檢驗檢測標準包括蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標準的分析方法、白酒分析方法、白酒檢驗檢測規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存等國家標準均引用現(xiàn)行有效國家標準。     4、包裝、標識、運輸、貯存標準     標準體系中所涉及到的標識、貯存標準包括預(yù)包裝食品標簽通則、預(yù)包裝飲料酒標簽通則、白酒檢驗規(guī)則、標志運輸均引用現(xiàn)行有效國家標準；包裝、運輸、貯存等結(jié)合食品及防污染要求做了相應(yīng)的修改。