古時(shí)稱“煮酒論英雄”，這其中的酒指的不是白酒，而是歷史更為悠久的黃酒。黃酒是世界上最古老的酒種之一，也是中國(guó)獨(dú)有的酒品種類，最早可追溯至商周時(shí)期，至今已有4000多年的歷史傳承。

黃酒還和啤酒、葡萄酒一起，并稱為世界三大古酒。因含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和人體不能合成的8種必需氨基酸，黃酒還被冠以“液體蛋糕”的美名。

元朝時(shí)期，蒸餾技術(shù)開(kāi)始流入中國(guó)，白酒開(kāi)始嶄露頭角，但直至明清時(shí)期，主流市場(chǎng)依舊是被黃酒把持。直到二十世紀(jì)初，戰(zhàn)亂爆發(fā)，糧食變得珍貴稀有，沒(méi)有足夠原材料支持的黃酒開(kāi)始走向下坡路。最低谷時(shí)，黃酒的市場(chǎng)份額已經(jīng)被壓縮至不足2%。

也就是在這時(shí)，白酒順勢(shì)而起。黃酒雖然歷史悠久，但也架不住白酒鋪天蓋地的廣告營(yíng)銷(xiāo)，因而知名度是一降再降。

時(shí)至今日，黃酒市場(chǎng)已經(jīng)退居至江浙滬地區(qū)，生產(chǎn)和銷(xiāo)售基本都集中在那里。不僅如此，黃酒在國(guó)內(nèi)其他地區(qū)都被歸屬于極其小眾的品類，展現(xiàn)出較強(qiáng)的區(qū)域特征，全國(guó)范圍內(nèi)的市場(chǎng)格局仍未建立。

有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在當(dāng)前我國(guó)各地區(qū)黃酒消費(fèi)當(dāng)中，不喝黃酒以及不知道黃酒是什么的群體，分別占據(jù)了47.8%、30.4%。值得注意的是，2012年江浙滬三地黃酒銷(xiāo)售收入的全國(guó)占比僅在48%，也就是說(shuō)黃酒行業(yè)在全國(guó)化的道路上已經(jīng)漸行漸遠(yuǎn)。

縱觀現(xiàn)下的酒類市場(chǎng)，啤酒成為了年輕人必不可少的口糧酒，葡萄酒成為了小資群體以及高端人群心頭好，反觀同為世界三大古酒的黃酒，卻表現(xiàn)平平甚至還有人表示不知道它的存在，令人唏噓。

有專業(yè)人士分析稱，我國(guó)黃酒銷(xiāo)量逐年下滑的主要原因，主要來(lái)自以下兩個(gè)方面。其一，黃酒式微之時(shí)，白酒持續(xù)發(fā)力，迅速占據(jù)了行業(yè)市場(chǎng)高地，傳統(tǒng)的消費(fèi)主力開(kāi)始偏向于白酒等高度酒。其二，年輕化是大勢(shì)所趨，當(dāng)前的消費(fèi)主體正在向年輕群體靠攏，這類消費(fèi)群體的消費(fèi)偏好更傾向于無(wú)酒精或者低酒精的品類，比如預(yù)調(diào)酒，日本清酒之類。

不僅如此，黃酒的宣傳策略較白酒來(lái)說(shuō)也并不成功，知名度并沒(méi)有真正打響。黃酒在白酒當(dāng)?shù)赖木祁愂袌?chǎng)中保住自己的一小塊地已實(shí)屬不易，更不要說(shuō)提高市場(chǎng)滲透率，走全國(guó)化道路了。難道歷史悠久的黃酒真要就此沒(méi)落了？

其實(shí)不然，雖說(shuō)黃酒在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)打不開(kāi)，但在日本可是個(gè)“香餑餑”。據(jù)筆者了解，我國(guó)的黃酒在日本的好評(píng)度極高，受歡迎程度甚至能和日本本土的清酒一較高下，隨便去到哪個(gè)居酒屋、超市都能看到黃酒的身影。

來(lái)源: 奶茶能續(xù)命