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      1. 黃酒

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        中醫(yī)隨筆|黃酒一杯御冬寒
        2022-01-10 (à′?′: ì???í?)

        還沒(méi)有從立冬的寒風(fēng)中回過(guò)神,三九寒天如期而至,這個(gè)季節(jié)最好有晶瑩的雪花,輕盈地在樹(shù)枝間翩翩飛舞。所謂“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐,晚來(lái)天欲雪,能飲一杯無(wú)?”此時(shí)飲一杯酒,絕對(duì)是最好的選擇。

        喜歡喝酒,源于中國(guó)傳統(tǒng)的酒文化。讀高中的時(shí)候,曾經(jīng)看過(guò)散文家梁實(shí)秋先生的《飲酒》,該文寫(xiě)道:“看山觀海,久了也會(huì)膩煩,于是呼朋聚飲,三日一小飲,五日一大宴,豁拳行令,三十斤花雕一壇,一夕而罄。七名酒徒加上一位女史,正好八仙之?dāng)?shù),乃自命為酒中八仙!绷簩(shí)秋先生所飲之花雕,應(yīng)屬于黃酒。我的老家在河北省內(nèi)丘縣的農(nóng)村,一望無(wú)際的冀南平原,少山缺水。無(wú)法像梁先生那樣“看山觀水”,也沒(méi)有梁先生飲酒時(shí)的豪爽,我只是在冬日閑暇時(shí),陪年邁喜酒的老父親,在雪天里小酌兩杯。

        真正對(duì)酒有所認(rèn)識(shí),始于今年暮秋,我有緣走進(jìn)內(nèi)丘的一家酒廠,從酒廠的發(fā)展史,了解悠久的酒文化。

        傳說(shuō),扁鵲曾帶著兩個(gè)徒弟沿太行山南下,見(jiàn)蓬鵲山一帶中草藥特別多,又趕上當(dāng)?shù)匚烈吡餍,人們(yōu)槎惚芪烈呒娂娞油霎惖兀倮飪?nèi)處處凋敝。扁鵲遂以米粉、米糠為原料自制酒曲,派弟子取山泉,以米黍釀酒,并采鵲山多味中草藥溶于酒內(nèi),送給逃難的鄉(xiāng)親以祛病強(qiáng)身。扁鵲將釀酒之法傳于當(dāng)?shù)匕傩,從此,扁鵲的釀酒之法在內(nèi)丘得以傳承,被人稱為“鵲酒”。

        在中醫(yī)藥學(xué)的發(fā)展史上,有“醫(yī)源于酒”的說(shuō)法,從古體的“醫(yī)”字寫(xiě)法上就能看出來(lái)!搬t(yī)”字的下半部分“酉”代表酒,而且酒本身也是一味中藥。酒,乃水谷之氣,性味甘、苦、辛、溫,入心、肝、肺、胃二經(jīng),具有上升和發(fā)散的特性,可通血脈,散瘀血,行藥勢(shì),祛寒氣。故《漢書(shū)·食貨志》稱“酒乃百藥之長(zhǎng)”。

        酒種類眾多,其中的黃酒可做藥引子。藥引是引藥歸經(jīng)的意思,指某些藥物能引導(dǎo)其他藥物的藥力到達(dá)病變部位或某一經(jīng)脈,起“向?qū)А钡淖饔。盡管酒類眾多,琳瑯滿目,但果酒不宜與中藥配伍,白酒的酒精度數(shù)又太高了,黃酒的酒精度適中,故而黃酒比果酒、白酒更適合作藥引子。黃酒是醫(yī)藥中的重要輔料之一,它發(fā)揮的“藥引子”作用不可忽視,F(xiàn)在進(jìn)行中藥炮制,依然常用黃酒浸、蒸、炒、炙一些中草藥,或用其調(diào)制中藥丸及各種藥酒。我們村里有一位上了年紀(jì)的老中醫(yī),他所開(kāi)具的處方中常需要用酒或棗做藥引子。許多人不解,問(wèn)其道理,老中醫(yī)說(shuō):“這是中藥藥性決定的。以丹參打比方來(lái)說(shuō),它主要功效是活血化瘀,但它味苦、性微寒,中醫(yī)認(rèn)為血‘遇寒則凝,遇溫則行’,所以用酒送服丹參,或者是用酒浸泡后服用,可借助酒的熱性,增強(qiáng)丹參活血的藥效!

        黃酒一杯御冬寒,在寒冷的三九天里,燙一壺黃酒,驅(qū)寒暖身,品味其醇香,不失為一種生活的樂(lè)趣和享受。

        來(lái)源:中國(guó)醫(yī)藥報(bào)


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